2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
יקיטורי - זהו שמו של המאכל היפני המסורתי הטעים מאוד העשוי מעוף (לפעמים יחד עם החלק הפנימי). חלקי העוף הקטנים נאפים על שיפודים מיוחדים עשויים במבוק.
בדרך כלל הם נצלים על פחם. המנה מוכנה במהירות רבה והיא מוצעת לעתים קרובות בכמה בתי ספר ודוכנים יפניים, המיוצרים מול הלקוח. מיץ לימון ומלח מוסיפים בדרך כלל בבישול יקיטורי.
לרוב מגישים אותו עם רוטב טרה מיוחד. מירין משמש להכנת הרוטב הזה. מירין נקרא יין מתוק מאוד, על בסיס אורז, שמשמש ביפן לא רק כמשקה עצמאי, אלא גם כמרכיב של סוגי תבלינים שונים. במיכל רוטב מירין מערבבים סוכר עם רוטב סויה.
ניתן להגיש את הקיטורי המוגמר לשולחן עם או בלי רוטב כזה. מעניין, בהשוואה למנגל הרגיל, ניתן להשיג את המנה הזו לא רק מבשר אלא גם מחלקים אחרים של העוף. למשל, עבור יקיטורי ניתן להשתמש בעור עוף, סחוס, לב, כבד, קיבה ואחרים.
כל החלקים האקזוטיים והבלתי רגילים הללו של העוף נצלים קלות על גחלים. אומרים שהם טעימים מאוד, אך באופן כללי אירופאים לא מעזים לנסות אותם.
בדרך כלל ביפן המנה היא רק עוף צלוי עם ירקות. עם זאת, במסעדות אירופאיות ורוסיות תוכלו למצוא יקיטורי עם בשר בקר, חזיר, דגים ופירות ים.
יפנים רבים צורכים אותו לארוחת בוקר עם בירה או כמנה נפרדת. ישנם מגוון רחב של מסעדות ודוכנים ברחבי הארץ בהם תוכלו לנסות את יקיטורי.
בנוסף, מנה זו מוגשת לעיתים קרובות בברים ביפן. המנה זוכה להצלחה גם במסעדות יפניות וגם במסעדות ברחבי העולם. זו אחת ממנות הבשר יוצאות הדופן המושכות בדרך כלל זרים.
מוּמלָץ:
סלטים מסורתיים יפניים
התפריט היפני, שמורכב בעיקר מדגים, מאכלי ים ומכל מיני ירקות, הוא מהבריאים והתזונתיים ביותר. זו הסיבה שבארץ יש מעל 40,000 בני מאה. כמובן שלא רק שהתזונה של היפנים היא הסיבה היחידה לכך, אלא גם דרך האכילה משחקת תפקיד משמעותי. אמנם כשאנחנו מדברים על יפן רק בראשנו דימוי של סושי שונה, היפנים צורכים כמות גדולה וסלטים רבים העשויים בעיקר מכרוב סיני.
אוניגירי: כדורי אורז יפניים
נתחיל בשאלה מה תאכל בארוחת הבוקר? רוב היפנים יענו - אורז. אותה תשובה היא לארוחות בחלקים אחרים של היום. אוניגירי (בתרגום אני מחזיק בידיים) הם כדורי אורז, שהם מאכל מסורתי ביפן. הם מוכנים מאורז לבן, שצורתו משולש או בצורת אליפסה. הכדורים עטופים באצות נורי.
מדענים יפניים הוכיחו: יין לבן מוגש רק עם דגים
חוק הסומלייה - להגיש בשר עם יין אדום ודגים - עם לבן הוכח על ידי מדענים יפנים, שניתחו כמעט מאה זני יין במשך חודשים. הביוכימאי טקאיוקי טמורה אסף טועמים כדי לנסות שילובים שונים של דגים ויין. התברר כי יין לבן מחדד את טעם הדגים, ואדום חוצה אותם ומשאיר טעם לא נעים בפה.
תוספים יפניים בסיסיים במטבח
אם אתה אוהד של מטבח יפני ואתה רוצה לבשל אחת בבית, המאמר הזה הוא בשבילך. אנו מציגים בפניכם את התוספים והמוצרים העיקריים שעליכם להכין במטבח שלכם אם ברצונכם לבשל מומחיות יפנית. מוצרים אלה יועילו לך אולי 80% מהמנות היפניות. תוספים בסיסיים במטבח היפני :
תותים ענקיים יפניים בקושי נכנסים ביד
תותים ענקיים הופקו על ידי חקלאים יפנים במחוז ניאגטה שבצפון המדינה. כל אחד מהפירות הענקיים שוקל לא פחות מ -60 גרם וקשה להכניס אותו לאדם, כותב העיתון הבריטי "טלגרף". כצפוי, הייצור החריג הגיע מיד לשדה הראייה של אנשי עסקים מנוסים באי אסיה והחברה איצ'יגו קו, שעסקה בסחר חקלאי, קנתה כמעט את כל המסיק של החקלאים היפנים.
