2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר קייזר פירושו מילולית למרוח נקניק בתערובת מיוחדת של תבלינים, כלומר. "קֵיסָר". בשר רזה, כמו שקדי חזיר, מתאימים להליך זה. באופן עקרוני, כל בשר יכול להיות קייזר.
לפני היותו קייזר, המלח מומלח באחת משתי דרכים ידועות.
האפשרות הראשונה היא להכניס אותו לתמלחת של 80 גרם מלח ים לליטר מים, בכלי קרמי או אמייל. יש להדק את חלקו העליון של הבשר במשקל כדי שלא יצוף.
הדרך השנייה היא לפזר עליו הרבה מלח ים.
השאירו לעמוד למשך שבוע. ואז מסירים את הבשר, שוטפים היטב ומשרים במשך שעה במים נקיים. הוא מיובש וקדוח חור בקצה אחד של נתח הבשר. משאירים לתלייה במקום מאוורר לפחות כמה שעות, ואז מורחים בתערובת קייזר.
ישנן שתי אפשרויות לערבב עבור הבלטות של בשר. הם נראים זהים מאוד, אך שינוי מרכיב אחד מוביל לשינוי מוחלט בטעם המוצר הסופי.
אפשרות 1 - למשך 3 עד 4 ק ג. בשר מלוח מוכן
מוצרים נחוצים: 4 ביצים, שיני קלוף של ראש שום גדול אחד, 1 כף. שעורה, 2 כפות. פלפל אדום, 15 גרם פלפל לבן גרוס דק, 15 גרם מלח, 1/2 כפית. פלפל אדום חריף, טחון דק, 1 כף. רוטב סויה כהה
אופן ההכנה: מערבבים היטב את חומרי האבקה ומועכים את השום עם חצי מלח. מקציפים היטב את הביצים ומוסיפים להן את משחת השום. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את תערובת האבקה תוך כדי ערבוב מתמיד לקבלת עיסה חלקה. לבסוף מוסיפים את רוטב הסויה.
אפשרות 2 - למשך 3 עד 4 ק ג. בשר מלוח מוכן
מוצרים נחוצים: מיץ של 2-3 לימונים, שיני קלוף של ראש שום גדול אחד, 1 כף. שעורה, 2 כפות. פלפל אדום, 15 גרם פלפל לבן גרוס דק, 15 גרם מלח, 1/2 כפית. פלפל אדום חריף, טחון דק, 1 כף. רוטב סויה כהה
אופן ההכנה: מרכיבי האבקה מעורבבים היטב והשום נמחץ עם חצי מלח. את משחת השום מערבבים בהדרגה עם מרכיבי האבקה עד לקבלת תערובת. מוסיפים רוטב סויה ומיץ לימון משמש לדילול התערובת כולה לצפיפות של בוזה סמיכה.
כשסיימתם עם הכנת הפסטה שנבחרה, ציפו את הבשר ותלו אותו במקום מאוורר למשך 24 שעות. ואז הכניסו אותו לשקית גזה, המגנה עליו מפני יריקת זבובים בעונת הקיץ. הבשר כשיר לצריכה לאחר עשרה ימים.
מוּמלָץ:
אין בשר בשר אדום בכיסאות הסטודנטים באוקספורד
נושאים סביבתיים לא היו אופנתיים רק בעשור האחרון. הם גם דרך אמינה להתמקד כל הזמן שמירה על איכות סביבה והאתגרים שמציבה החברה האנושית בעיות סביבתיות הולכות וגדלות. המאבק להחזרת טוהר הטבע, למניעת אסון אקולוגי, שבאמת תלוי על פני כדור הארץ, מוליד כל מיני רעיונות.
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
בשר בצינור יהיה החלופה המשכנעת ביותר למוצרי בשר
בעשורים האחרונים יותר ויותר חברות מחפשות אפשרות המדמה בצורה מושלמת את טעם הבשר ויחד עם זאת אינה בשר מבעלי חיים שחוטים. הוא האמין כי האלטרנטיבה הטובה ביותר תהיה בשר במבחנה. נכון לעכשיו, סויה היא החיקוי היחיד בשוק שאתה יכול לקנות אם אתה לא אוכל בשר.
בשר בשר חזיר קפוא בפלורידה
חזיר קפוא נפל מהשמים על בית במדינת פלורידה בארה"ב. בעל הבית עליו נחת המשלוח שמע שאגה מחרישת אוזניים. ארוז קפוא בשר חזיר נפל על גג הבית. מאיפה זה הגיע ואיך זה הגיע לשם - אין תשובה. בעל הרכוש הפגום, טרוויס אדאיר, שמע שאגה מחרישת אוזניים.
הם מצאו גם בשר טחון עם בשר סוסים
הם מצאו גם מוצרים עם תוכן לא מוסדר של בשר סוס . במנה האחרונה של 25 הדגימות, שנשלחה למעבדה גרמנית, חמש מהדגימות נתנו תוצאה חיובית, על פי הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון (BFSA). בנוסף לניתוח DNA לנוכחות אפשרית של בשר סוס במוצרי בשר של בתי מטבחיים בולגריים, הפעם BFSA ביקש בדיקה נוספת לנוכחות פנילבוטזון ותרופות נוגדות דלקת אחרות שאינן סטרואידים (NSAID).
