2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אתה לא צריך ללכת לפנגיוריסטה כדי לאכול ביצי פנאגיוריסטה. הם כל כך פופולריים שאפשר לנסות אותם בכל מקום. והם כל כך טעימים שהם אורחים תכופים לא רק בתפריט, אלא גם בשולחן המשפחתי בבית. הניחוחות העיקריים הם הארומה של חמאה מומסת עם פלפל אדום וריח של ביצים עם שום. כמו גם תהילתם כאלמינוט מהיר, קל ומפתה, אחד מפסגות המטבח נטול הבשר שלנו.
למעשה, אניני טעם של מסורות קולינריות בבולגריה נחושים בדעתם ביצי Panagyurishte הם כמו Panagyurishte כמו סלט Shopska הוא Shopska. גם האלמינוט הטעים וגם הסלט הקלאסי הם יצירתו של הבלקנטוריסט לשעבר.
זהו הארגון מתקופת הקומוניזם שמטרתו לדאוג לפיתוח התיירות. ואחת הפעילויות שלה הייתה המצאת מאכלים חדשים. הרעיון היה להקים מנות ומתכונים לאומיים ואזורים שהם חלק ממשיכת תיירים מהארץ ומחוצה לה.
כך נולדה הנוסחה הטעימה הזו - רוטב חלב, שום וגבינה, ביצים מבושלות, חמאה, שמן, פפריקה … ואז זניה הרבים. על פי כמה עדויות, אנשים בפנאגיוריסטה, למשל, לא אומרים את הארוחה הזו. סגנון ביצים 'פנגורסקי' וביצים מחוברות.
סגנון ביצים 'פנגורסקי' הם מכנים מתכון אחר בו הם מוגשים רק על גבינה ומטפטפים חמאה ופפריקה. וגם עם שתיים-שלוש כפות מהמים שבהן מבשלים את הביצים.
צילום: קוסטדינקה הריסטובה
באזור פלובדיב ישנן שתי גרסאות למנה זו - האחת מכירה ביצים מצועפות, אך בשנייה הן כבר מטוגנות.
ביצי Panagyurishte הם רק חלק מהרשימה הניכרת של הבלקנטוריסט של שמות אוכל שנוצרו באופן מלאכותי, שהפכו לסמל המטבח הבולגרי. ביניהם הקלאסיקות לכאורה "קווארמה בסגנון רדומיר", "מרק שעועית בסגנון מנזר", "פלפל בורק", "גבינת שופסקי" ואחרים. - הכל מוטל על ידי מפעיל התיירות הלאומי הקומוניסטי.
לאחר נפילת המשטר ותחילת המעבר, רבים מהמתכונים הקלאסיים החלו להשתנות. לדוגמא, על ידי הוספת מוצרים חדשים, מופיעים גרסאות של "סלט שופסקה", כמו "סלט הרועים". פלפלים, גבינה צהובה ולפעמים ביצה מוסיפים לקוורמה המוכרת. וכך המטבח הלאומי לא מפסיק להתפתח ולהעשיר במתכונים ומנות חדשות.
ביצי Panagyurishte עם זאת, הם נשארים קלאסיים.
מוּמלָץ:
בואו נכין חמאה ביתית
חמאה ביתית בריאה ואינה מכילה את צבעי השמן הצבעוניים והתוספים האופייניים. נוסף על כל אלה, חמאה ביתית טעימה יותר. ראה כיצד להכין אותו בבית. קח שלושה ליטר חלב פרה ושפך אותו למיכל גדול יותר והשאיר אותו במקרר. אסור להרתיח את החלב. הניחו לעמוד במקרר לפחות 15 שעות.
חמאה
המונח שמן מתייחס למוצרים רבים. יש שם שמן פרה, שמן צמחי, שמן דקלים, שמן קוקוס, שמן ורדים, שמן דגים, שמן זרעי פשתן ועוד. עם זאת, כאשר אדם משתמש במילה שמן, לרוב מדובר בבעל חיים, שמן פרה או שמן צמחי ושמן זית. חמאה חמאת פרה היא מוצר חלב המיוצר מקצפת טרייה או מותססת, או ישירות מחלב.
איך מכינים גבינה מומסת?
בישול בבית גבינה מותכת הוא די פשוט. זה הרבה יותר טעים ממקבילו בחנות ואינו מכיל תוספים כימיים. לגבינה המוכנה תהיה עקביות של גבינה מומסת שנמכרת על ידי סופרמרקטים, היא אפילו טעימה יותר. באשר לתוספים כימיים, גבינה תוצרת בית נעדרת מהם לחלוטין.
ניחוח חג המולד
ניחוח חופשת חג המולד יכול לפלוש לביתך בעזרתך. בעזרת תערובות ארומטיות מיוחדות שתוכלו להכין בעצמכם, לביתכם יהיה ריח של חג המולד. התערובות הארומטיות המסורתיות לחג המולד, ששימשו במשך מאות שנים לניחוח הבית, מכילות את מה שמכונה תבליני חימום החורף.
ניחוח למיליונים! מתכון ליין חם עם ברנדי וקינמון
כשמזג האוויר החורפי עוטף אותנו בפנינה הקרירה שלו, שום דבר לא יכול להביא יותר נוחות בבית מאשר כוס יין חם . יינות גלם מחממים את גופם ונפשם של אנשים במשך מאות שנים. בדרך כלל הוא עשוי יין אדום - הוא ממותק, מתובל ומחומם, ובכך מציע אלטרנטיבה נעימה לקפה מסורתי, סיידר ותה.
