חמישה מתכונים לחמניות ביתיות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

טעים ורך לחמניות הם הכי טעימים כשהם תוצרת בית. ארומת הלחמניות הטריות מתפשטת בכל המטבח שלך ומציפה אותך בתחושה המוכרת של בית. כדי לא לפספס לחוות את ההנאה הזו, דאגנו לאסוף 5 מתכונים מעולים לפיתויים לא סטנדרטיים ורכים שיביאו לכם סיפוק מעבודה שנעשתה היטב עם המערוך.

לחמניות ארומטיות עם צימוקים

מוצרים נחוצים:

3/4 כפית חלב, 3/4 כפית מים, 1/2 כפית סוכר לבן, 1 כפית מלח, 2 ביצים, 5 כפיות שמרים יבשים פעילים, 5 כפיות קמח, 1/2 כפית חמאה - מומסת, 100 גרם צימוקים.

אופן ההכנה:

בסיר בינוני על אש בינונית, חממו את החלב החם, המים, הסוכר והמלח. ואז המתן עד שיתקרר מעט כדי להוסיף את הביצים והשמרים לתערובת. מחלקים את הקמח בקערה גדולה. הכינו בו באר ויוצקים את תערובת החלב עם שאר המרכיבים. לא מערבבים. מכסים את הקערה במכסה ונותנים לה לעמוד 20 עד 30 דקות. ואז יוצקים את החמאה המומסת לקמח ומערבבים היטב. הוסף עוד קמח לתערובת אם הוא דביק מדי. ללוש קלות. מכסים ומניחים לתפיחה של 20 עד 30 דקות.

יוצרים את הבצק לרולדות בצורה הרצויה. הוסף להם את הצימוקים. הניחו את הלחמניות על נייר אפייה במגש מתאים. תן להם לעמוד במשך 20 עד 30 דקות. אופים את הלחמניות בתנור של 200 מעלות למשך 15 דקות, או עד לסיום.

לחמניות רכות עם פירות יבשים וקינמון

מוצרים נחוצים:

500 גרם קמח לבן, בתוספת זילוף, 1 כפית מלח, 1 חבילה שמרים יבשים, 300 מ ל. חלב, 40 גרם חמאה לא מלוחה - התרכך בטמפרטורת החדר, ביצה אחת, שמן צמחי לסיכה.

למלית: 25 גרם חמאה לא מלוחה - מומסת, 75 גרם סוכר חום, 2 כפית. קינמון, 150 גר 'פירות מעורבים מיובשים.

לזיגוג: 2 כפות חלב, 2 כפות אבקת סוכר.

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח והמלח לקערה גדולה. הכינו באר באמצע והוסיפו אליו את השמרים. בינתיים שמים את החלב והחמאה בסיר עד שהחמאה נמסה והתערובת נשארת לא חמה במיוחד. מוסיפים את תערובת החלב ואת הביצה לקמח. מערבבים עד שתכולת הקערה מתאחדת לבצק רך. (יתכן שתצטרך להוסיף עוד מעט קמח). מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח בנדיבות. ללוש חמש דקות, הוסיפו עוד קמח במידת הצורך עד שהבצק חלק וגמיש וכבר לא דביק.

משמנים מעט את הקערה במעט שמן צמחי. לשים בו את הבצק והופכים אותו, ומורחים מעל חמאה מומסת. מכסים את הקערה בנייר כסף ומשאירים אותה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק הכפיל את עצמו. משמנים מעט את תבנית האפייה בשמן. מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח עבודה מקומח מעט. מרדדים אותו למלבן בעובי חצי ס מ. מורחים את החמאה המומסת על הבצק בעזרת מברשת, ואז מפזרים סוכר חום, קינמון ומוסיפים את הפירות היבשים.

מחלקים את המלבן לצילינדרים, ברוחב כ -4 ס מ, בעזרת סכין. מגלגלים את החלקים המוגמרים לרולדות קטנות. סדרו אותם בתבנית משומנת קלות והשאירו רווח קטן בין כל חלק. מכסים במגבת ומניחים בצד לתפיחה למשך 30 דקות. מחממים תנור ל -190 מעלות. הגלילים נאפים בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהם מקבלים צבע חום זהוב. בינתיים לזיגוג מחממים את החלב והסוכר בסיר עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 2-3 דקות. מוציאים את הגלילים מהתנור ומצפים אותם בזיגוג ואז משאירים אותם להתקרר.

לחמניות עם תפוחים וקרמל

מוצרים נחוצים:

למלית: 200 גרם אבקת סוכר, 1 כף מים, 200 מ ל. קצפת, 3 תפוחים חמוצים מתוקים וירוקים קשים - קלופים וניקויים בפנים וחותכים לקוביות קטנות.

לבצק: 250 מ ל. חלב מלא, 25 גרם חמאה, 500 גרם קמח לבן, 1 כפית מלח, 1 חבילה שמרים יבשים, שמן צמחי למריחה.

אופן ההכנה:

מחממים את הסוכר והמים בסיר גדול על אש בינונית עד שהסוכר נמס ויוצר קרמל. (לא מערבבים את הקרמל). בינתיים מחממים מעט את השמנת בסיר. מוסיפים בזהירות שליש מהקרם לקרמל ולאחר שהבעבוע נעלם מורחים את שארית הקרם. יוצקים את התערובת לקערה ומניחים בצד. מחממים את החלב והחמאה בסיר עד שהחמאה נמסה והתערובת עדיין פושרת. מנפים את הקמח והמלח לקערה גדולה. צרו באר במרכז והוסיפו את השמרים.

מערבבים פנימה את החלב והקמח עד שתוכן הקערה מתערבב לבצק. מוציאים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך חמש דקות, או עד שהבצק חלק וגמיש.

משמנים מעט את הקערה במעט שמן צמחי. לשים בו את הבצק והופכים אותו עד שהוא מכוסה בשומן. מכסים את הקערה בנייר כסף ומשאירים אותה במקום חם למשך שעה או עד שהבצק הכפיל את עצמו. משמנים קלות את שתי התבניות או מכסים אותן בנייר אפייה.

מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. מגלגלים אותו למלבן גדול. מורחים מחצית מהקרמל על הבצק ואז מניחים את התפוחים הפרוסים. ואז חותכים אותו לחתיכות בצורת גליל ברוחב 4 ס מ. מגלגלים את החלקים המוארכים לגליל. מניחים את הלחמניות במגשים. מכסים במגבת ומניחים בצד למשך 30 דקות. חממו את התנור ל 200 גר '. הלחמניות נאפות בתנור למשך 25-35 דקות, או עד שהן זוכות לצבע חום זהוב. הוציאו אותם מהתנור והניחו אותם בצד להתקררות. מפזרים את יתרת הקרמל.

לחמניות עם שקדים פרוסים ומשמשים מיובשים

מוצרים נחוצים:

500 גרם קמח, 50 גרם חמאה, 2 כפית. מלח, 65 גרם אבקת סוכר, 75 גרם שקדים טחונים, 1 חבילה של שמרים יבשים, 300 מ ל. חלב מחומם, שמן צמחי למריחה, 125 גרם שקדים פרוסים, 150 גרם פירות יבשים מעורבים, 75 גרם משמשים יבשים - קצוצים גס.

אופן ההכנה:

הניחו את הקמח בקערה לערבוב החומרים והשתמשו באצבעותיכם כדי לערבב לתוכה את החמאה עד שהתערובת נראית כמו פירור לחם דק. מוסיפים מלח, סוכר, שקדים טחונים ושמרים. מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים היטב. יוצקים את החלב ומערבבים היטב עם מזלג עד שהתערובת הופכת לבצק דביק. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשים במשך חמש דקות, או עד שהבצק חלק וגמיש.

משמנים מעט קערה במעט שמן צמחי. לשים בתוכו את הבצק והופכים עד שהוא מכוסה בשומן. מכסים את הקערה בנייר כסף ומשאירים אותה במקום חמים למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. משמנים קלות שתי מחבתות. מחזירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. ללוש חצי מהשקדים הפרוסים ואת כל הפירות היבשים. שים את השקדים הפרוסים שנותרו על צלחת. מחלקים את הבצק ל -12 חלקים שווים ומעצבים אותם לעיגולים. מגלגלים כל כדור בשקדים הפרוסים ומניחים אותו בתבנית. מכסים את הגלילים העגולים במגבת ומניחים אותם בצד לשעה. חממו את התנור ל -220 גר '. אופים את גלילי השקדים במשך 15-20 דקות, או עד שהם חומים זהובים. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

מאפינס חריפים עם שוקולד צ'יפס ופלפלים חריפים

מוצרים נחוצים:

לרתמה: 2 כפות קמח לחם לבן, 150 מ ל. מים.

לבצק: 275 גרם קמח, 2 כפות תערובת של עמילן תירס, וניל ומלח ורדים, 70 גרם אבקת קקאו, 5 כפית. אבקת צ'ילי, 55 גרם אבקת סוכר, 3/4 כפית.מלח, שקית שמרים יבשים אחת, 3 ביצים - טרופות קלות, 40 גרם חמאה - התרככו, פלפל חריף אדום גדול אחד הוסר עם זרעים - קצוץ דק, 225 מ ל. מים פושרים, 200 גרם שוקולד צ'יפס איכותי או שוקולד קצוץ.

לזיגוג: ביצה אחת, 1 כף מים, 2 פלפלים חריפים אדומים טריים עם זרעים שהוסרו וחתכו.

אופן ההכנה:

להכנת הקפצה מערבבים את הקמח והמים בסיר קטן. מבשלים על אש נמוכה עד בינונית עד להסמכה, ואז ממשיכים בבישול עוד דקה. ואז מורידים מהאש. מכסים את המלית בנייר כסף ומשאירים אותו להתקרר לטמפרטורת החדר. להכנת הבצק מנפים את החומרים היבשים לקערה גדולה. מערבבים פנימה את השמרים, ואז מוסיפים את הביצים הטרופות, החמאה המרוככת, הפלפל האדום הקצוץ ומטגנים מוקפצים. מוסיפים בהדרגה מספיק מים פושרים ליצירת בצק רך ואז ללוש אותו למשך 10 דקות על משטח מקומח.

יוצרים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה משומנת ומכסים אותו בנייר כסף. הניחו אותו בצד לתפיחה במקום חמים עד להכפלת גודלו. מניחים את הבצק על קרש מקומח, זורקים אותו לשוקולד צ'יפס ומחלקים אותו ל -12 חלקים שווים. הכינו מהם כדורים, הניחו אותם בתבנית משומנת ותנו להם לתפוח במשך 20 דקות. חממו את התנור ל -190 גרם. כדי ללטש את הלחמניות, מערבבים את הביצה עם המים ומורחים אותם בתערובת זו. מפזרים מעליהם את הפלפלים החריפים הקצוצים. אופים בתנור כ- 12 דקות.