2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שוויץ היא מדינה הידועה בגבינות האיכותיות שלה ומסיבה זו פונדו הוא אחד המקומות הראשונים במנות שוויצריות מסורתיות. יש אפילו חגיגה שנערכה באוקטובר המוקדשת לגבינה, אשר נקראת צ'יז פיצול. הגבינה שהוכנה במהלך השנה נאספה במחלבה נפוצה. בחג זה הוצא והופץ בין כולם.
11 באפריל נחגג יום הפונדו, שמוכן מגבינה מעורבת.
הפונדו מכינים מגבינה קשה ויין בכלי המונח מעל משקה אלכוהולי. והשם עצמו מקורו בפונדר הצרפתי, שפירושו תרגום נמס. על פי הסיפורים שסיפרו, הוא הומצא על ידי רועי שוויץ במאה ה -14, שבילו זמן רב בהרים. היה להם רק יין, לחם וגבינה כמזון.
במהלך השהייה הארוכה במרעה, הלחם והגבינה התייבשו, ולכן הרועים חיממו כמות קטנה של יין בקלחת והמיסו בה את הגבינה. לחם טבול ויבש בגבינה מומסת נהיה טעים ורך במיוחד. עם זאת, פירורי לחם לא היו קבילים להיכנס לקלחת הגבינה. מי שרועה הצאן התיר זאת נענש בחמש מכות במקל. אם האירוע היה קורה שוב, המכות היו עשרים. וחלילה זה קרה בפעם השלישית, אבן נקשרה לרגלו והושלכה לאגם ז'נבה.
כַּיוֹם הפונדו ממשיך להתאסף סביב השולחן קרובי משפחה וחברים. אך המסורת כבר השתנתה - אם אורח מפיל לחם בקלחת, הוא ממלא את משאלתם של הנוכחים. בנוסף ללחם, השוויצרים של היום ממיסים תפוחי אדמה מבושלים, חמוצים או בצל קלוי בגבינה, ולעיתים היין מוחלף במרק עוף או ברוטב עגבניות.
לפני ארבעים שנה החלו להכין פונדו מתוק. לראשונה בשנת 1966 הציגה חברת טובלרון את פונדו השוקולד הראשון לעיתונאים. עם זאת, המסעדנים המסורתיים הכחישו זאת בתוקף, שתיארו את זה כמופרך ובלתי מתקבל על הדעת, אך בכל זאת כללו זאת בתפריטים שלהם ולא עשו טעות.
להלן כמה דקויות בהכנת פונדו:
- כדי לא לשרוף את הגבינה, יש לבשל את הפונדו על אש נמוכה;
- על מנת לא לשכב את התערובת, דאג להוסיף מעט עמילן;
- כמה טיפות של מיץ לימון ביין עוזרים לגבינה להינמס מהר יותר;
- כדי לקבל טעם חריף יותר, ניתן למרוח את המנה מבפנים עם שן שום.
מוּמלָץ:
ביצי פסחא: היסטוריה, סמליות ומסורות חג
חג הפסחא הוא חג דתי המוקדש לעלייתו של ישו, אך חלק ממנהגי הפסחא, כמו ביצת הפסחא, נובעים ככל הנראה ממסורות פגניות. אמנם עבור נוצרים הביצה היא סמל של תחיית ישוע המשיח, המייצגת את צאתו מהקבר, הביצה הייתה סמל עוד לפני שהנוצרים בכלל החלו לחגוג את תחייתו של ישוע.
שעועית - היסטוריה ומינים
השעועית הוא זן ממשפחת הקטניות. הוא הובא לאירופה בזמן התגליות הגאוגרפיות הגדולות. הוא גדל למען תרבות ביתית ואוכל ברחבי העולם. מולדתו של צמח זה היא דרום אמריקה, אך ניתן לגדל אותה כמעט בכל מקום. הוא טיפח לפני האינקה, והובא לאירופה על ידי אחת משלחותיו של כריסטופר קולומבוס.
היסטוריה של גבינה
ייצור גבינות התגלה ככל הנראה במקרה במהלך הובלת חלב טרי לאיברים של גידולים כמו כבשים, עזים, פרות ותאו. אלפי שנים לפני גילוי שיטות הקירור, הגבינה הפכה להיות דרך לשימור חלב. אף על פי שלא ידוע היכן נמצאה ייצור הגבינה הראשון, במזרח התיכון, אירופה ומרכז אסיה, עדות לכך הגבינה הראשונה שהוכנה .
היסטוריה של מרציפן
יש לנו מרציפן אינו מוכר כקינוח איכותי מאוד. הסיבה לכך היא תקופת הקומוניזם, כאשר השם מרציפן שימש למכירת מוצרים עם מסת קקאו קשה, הדומה לשוקולד, אך באיכות נמוכה מאוד. עם זאת, האמת לגבי הקינוח הטעים הזה רחוקה מלהיות פיתוי הקקאו - אין שום דבר משותף בין שוקולד למרציפן .
גבר שוויצרי מסכן המציא את הפונדו
הפונדו המפורסם, שבלעדיו הקוקטיילים המעודנים ייראו פשוטים בהרבה, "נולד" בשוויץ. על פי האגדה, לילה אחד דפק מטייל עני על דלתו של פונדק קטן וביקש מחסה ואוכל. הבעלים קיבל את האורח המנוח, אך לא היה מי שיבשל עבורו. האיש הרעב ביקש מהבעלים להכניס אותו למטבח ולתת לו להכין משהו לאכול בעצמו.
