יין מדיירה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מדיירה הוא יין ליקר שמיוצר באי הפורטוגלי באותו השם, הממוקם באוקיאנוס האטלנטי, מול הגבולות הצפון מערביים של אפריקה.

השמש החזקה והמיקום הגיאוגרפי הם תנאי מוקדם נהדר לגידול גפנים בריאים, המעניקים אליקסי ענבים ייחודיים. הזנים המשמשים לייצור מדיירה, הם סדרתיים, ורדו, מלוואסיה ובואל. היינות המיוצרים באי הם בצבע זהוב. הם יכולים להיות גם יבשים וגם קינוחים.

היסטוריה של יין מדיירה

מדיירה הוא יין עליו מספרים מספר אגדות. אחד מהם קובע כי לפני זמן רב סוחר מקומי רצה להפיץ את היין שלו בהודו. אז הוא מילא ספינה בחביות והספינה הפליגה להודו. עם זאת, המסע היה ארוך והספינה הפליגה במשך חודשים כאשר הקיפה את אפריקה. כשהספינה הגיעה סוף סוף להודו, התברר שהאיש שעתיד לקבל את היין כבר לא בחיים.

לאחר מכן הספינה החזירה את המשלוח לסוחר, אך הוא לא הצליח לשלם עבור השירות. נוסף על כך, האיש היה יותר משוכנע שהיין כבר מקולקל. וכך הגיע האיש ההרוס למסקנה שאין לו עוד מה לחיות והכי טוב לסיים את חייו.

זמן קצר לפני כן, דבר מה הניע אותו לנסות את היין שנסע זמן כה רב. ואז, להפתעתו, הוא גילה שהמשקה לא רק לא התקלקל, אלא אפילו רכש איכויות ייחודיות.

הסוחר שמח וסיפר לכל מכריו על מה שקרה. הידיעה על היין יוצא הדופן התפשטה במהירות. ייננים מקומיים החליטו לייצר את אותו סם ענבים בכל מחיר. הם ייחסו את האיכויות המרשימות של היין בעיקר למסע הארוך ולטלטול הספינה. לכן נוצרו מתלים מיוחדים להעברת היין. עם זאת, זה לא עזר הרבה והמשקה לא היה כמו זה שחזר מהטיול הארוך.

אז עלה על דעת הייננים שאולי המאפיינים הספציפיים של היין נובעים בעיקר מתנאי האקלים החמים שעבר הספינה עד שהגיע להודו. הם החליטו שיש להשאיר את חביות היין בשמש.

אך מכיוון שמזג האוויר באי לא היה זהה כל השנה, לעיתים היה צורך להטיל על טיפול באלכוהול. וכך הופיעו תנורים בעזרתם לחמם את היין. עם זאת, עד היום יינות האיכות הגבוהים ביותר המיוצרים באי נותרים להתבגרים בשמש.

ייצור יין מדיירה

כפי שהתברר, היינות מהאי מדיירה מיוצרים על ידי טכנולוגיה מיוחדת. נדרש לחמם את המשקה לטמפרטורה של 60-80 מעלות. מאחר וטיפול החום עצמו נמשך זמן רב. בזכות החימום מתרחשים תהליכים משמעותיים במשקה. הם עצמם מהווים תנאי מוקדם לצבע היין ולארומה שלו.

תהליך חימום היין מכונה estufagen. שמו קשור למילה הפורטוגזית לתנור-אסטופה. כמו יין פורט, גם מדיירה מיוצרת לאחר הוספת אלכוהול במהלך התסיסה. היין נותר להתבגר במיכלי עץ מיוחדים. הדבר המעניין בהם הוא שהם סגורים בעלי בננה ושעם. מיזוג היינות מתרחש זמן קצר לפני בקבוק המשקה.

מאפייני יין מדיירה

מדיירה הוא בין יינות הליקר שיש להם איכויות בלתי נשכחות. מה שירשים אותך לראשונה ביין הוא צבעו. באופן כללי הוא זהוב ורווי.

עם זאת, הניואנסים של יינות בודדים יכולים להשתנות. המשקה מסווג כיין מחומצן מאוד. הארומה העשירה של היין שובה בעיקר תווי שרף.יש יינות מעשנים בנעימים. טעמו של המשקה אינו משכר לא פחות. זה ייצור בך תחושה של עשבי תיבול, שקדים, רום וקוניאק בו זמנית. תוכלו להבחין גם בגווני אגוזים, בוטנים ואגוזי לוז.

הגשת יין מדיירה

מדיירה בדרך כלל הוא מוגש בצורתו הטהורה, אך יש נוהגים להכניס אגרופים וקוקטיילים. טוב לקרר את היין לפני ההגשה. עם זאת, הטמפרטורה תלויה בגיל המשקה ובזנים שהם חלק ממנו. באופן כללי, הטמפרטורה צריכה להיות סביב 15-16 מעלות אם היין מבוגר יותר ו-13-14 מעלות אם המשקה צעיר.

בכל מקרה, עליכם לבדוק את המידע שמסר היצרן על גבי התווית. יש עוד מוזרות ביינות בוגרים יותר. הוא האמין כי יש לפתוח אותם כמה שעות לפני ההגשה כדי להסיר ריח ספציפי, שאפשר להיות נוכח בהם.

באשר לשילוב של יין עם אוכל, מדיירה הוא בין המשקאות שניתן לשלב עם מגוון מטעמים. מסתבר שבמקומות מסוימים היין משולב עם פירות, טריים ויבשים, כמו גם עם ריבות וקומפוט. אתה יכול לבחור לא רק בפירות הדרים, אלא גם בפירות הידועים בקווי הרוחב שלנו.

טעמו של היין הוא הרמוני בשילוב עם כל מיני קינוחים, במיוחד כאלה שקיים בהם שוקולד. על ידי התמקדות בעוגות, עוגות או פודינגים שונים, תקבל שילוב מנצח. ישנם גורמים שמעדיפים לשלב את מדירה עם כבד אווז או עם גבינות כמו רוקפור או קממבר. באופן כללי, מדיירה נותנת לנו חופש מוחלט להיות מונחה על ידי הדמיון שלנו והעדפותינו שלנו.