חשיבות השמנת לאספרסו המושלם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קרם הוא הקצף שנשען על אספרסו טרי. באופן מוזר, שמנת היא מרכיב שנוי במחלוקת. זה גם סימן לאספרסו מושלם או לקצף במחיר מופקע, וזה נהדר אם אתה מקבל את זה, אבל זה לא עניין גדול אם אתה לא יכול להשיג את זה.

מה זה קרם?

הקצפת הוא קצף ריחני, חום-אדמדם שנמצא על גבי האספרסו. הוא נוצר כאשר משלבים בועות אוויר עם קפה טחון דק. הנוכחות החזקה של שמנת באספרסו מציג קפה טחון איכותי ובריסטה מיומנת (מכונת קפה מקצועית). קרם עוזר לתת לאספרסו טעם מלא וטעם לוואי ארוך יותר מקפה נמס.

מהו הקרם המושלם?

לבריסטות יהיו דעות שונות לגבי מה שהם רואים בקרם האידיאלי. המטרה היא להשיג קרם לא סמיך ולא רזה מדי תוך שתי דקות.

אם יש לך יותר מדי קרם בכוס, יהיה לך פחות אספרסו. בריסטות רבות שואפות לקרם, שהוא בערך עשירית מהאספרסו.

אם הקרם שלך "נופל" תוך פחות מדקה, הרי שהמיצוי היה מהיר מדי.

חילוץ ממכונת אספרסו איכותית אמור לארוך בין 15 ל -30 שניות, אם כי זה יכול להשתנות ממכונה אחת לאחרת.

זכור לתת למכונה שלך להתחמם לפני הכנת קפה ולנקות אותו באופן קבוע כדי לוודא שהיא ממשיכה לעבוד כמו שצריך. המכונה המלוכלכת תתרום גם למרירות האספרסו שלכם.

גורמים המשפיעים על הקרם

יתכן שלא תהיה לך שליטה מלאה בזה את קרם האספרסו שלך. בנוסף לשיפור טכניקת הבישול, הקרם יכול להיות מושפע מהגורמים הבאים.

כמה הקפה שלך קלוי טרי? קפה קלוי טרי יוצר יותר שמנת על האספרסו. הסיבה לכך היא ששמנים של פולי קפה עדיין אינם גזים מתהליך הצלייה. אם בית הקפה המקומי מבשל קפה משלו, ייתכן שתבחין שיש לו קרם בולט יותר ממה שלא נצלה במקום.

עד כמה הקפה שלך כהה? באופן כללי, ככל שקפה כהה יותר, כך יהיה לך פחות קרם. זאת בשל השמן שנמרח במהלך ההפעלה, האריזה והטחינה. תוכלו להבחין כי חברות קפה רבות מציעות אספרסו קלוי, אשר אמור להכיל כמות מושלמת של שמן.

איך מעבדים קפה? באופן טבעי קפה מעובד מייצר לעתים קרובות את השמנת הטובה ביותר, מכיוון שרוב השמנים הללו נשארים שלמים.

האם זה באמת חשוב?

למרות שנראה כי קרם טוב הוא ההגדרה של כוס האספרסו המושלמת, הוא לא חשוב כמו שמגדירים כמה. זה תורם לארומה של אספרסו ונוכחותו רצויה. ובכל זאת, למעשה, בהחלט ניתן לקבל כוס אספרסו נהדרת ללא הקרם המושלם.