2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הזדקנות משפרת את הטעם של פולי קפה אבל אנשים מבוגרים לא תמיד טובים יותר. בשנים האחרונות קיימת מגמה של התיישנות קפה, שניתן להשוות אותה לתזה: יין בוגר נהדר. ויסקי מיושן עדיף!
אמנם זה נשמע נהדר, אבל לא בהכרח נכון שכל סוגי הקפה יהיו טובים רק בגלל שהם מיושנים. התבגרות הקפה עם זאת, זה לא לגמרי חדש.
הנה מעט מההיסטוריה של קפה מיושן, ציפיות ואמיתות.
כאשר הקפה הגיע לראשונה לאירופה בסביבות 1500, הוא התיישן. באותה תקופה אספקת קפה לאירופה הגיעה מנמל מוקה בתימן של ימינו. ייבוא קפה לאירופה הצריך הפלגה ארוכה דרך הים, כך שבאופן טבעי היה זמן להזדקן. מזג האוויר ואוויר הים המלוח שינו משמעותית את הקפה.
האירופאים העדיפו זאת על פני הטעם של קפה טרי. למעשה, כשנפתחה תעלת סואץ בשנת 1869, האירופאים דחו במידה רבה קפה טרי, שכבר היה זמין להם, לטובת הישן.
כך, בכוונה "התיישן" הקפה למשך חצי שנה ומעלה במחסנים פתוחים גדולים בנמלי הכרכרה. המקום הזה סיפק הרבה אוויר ים מלוח כדי לחקות את תהליך ההזדקנות שהאירופים אז היו רגילים אליו.
לאורך זמן, הרצון ל קפה התבגר דעך, ופולי קפה טריים הפכו לסוג הקפה המועדף באירופה.
באופן דומה, היחסים בין ארה ב לקפה מיושן השתנו עם השנים מכיוון שקפה טרי הפך זול יותר. אולם בשנים האחרונות מגמת ההזדקנות המכוונת של הקפה הולכת וגוברת באירופה, אמריקה, טייוואן ובמקומות אחרים.
ציפיות
לסוחרים רבים היו ציפיות גבוהות ל קפה מיושן כמוצר יקר ערך הדומה ליין מיושן או לוויסקי. אמנם זה נכון לגבי כמה קפה, אחרים פשוט עומדים, קפה ישן נארז מחדש כמוצר מיוחד.
יתר על כן, יש אנשים שטוענים שכל קפה מתבגר היטב. זה מאוד שנוי במחלוקת. נאמר גם שככל שהקפה ישן יותר, כן ייטב. שוב - זה ספק מאוד.
האמת
רק סוגים מסוימים של קפה מתאימים להליך זה. הם חייבים להזדקן בתנאים מתאימים, אחרת הם מאבדים את השמנים המעניקים ארומה וטעם של קפה. במקרה זה, הקפה פשוט הופך מיושן.
כמו כן, רוב המומחים מסכימים לכך קפה זה לא ממשיך להשתפר עם הגיל כיוון שהוא פשוט מאבד יותר מטעמו. אז אם אתה קונה קפה בן שמונה, אולי לא תרצה לשתות אותו!
הקפה המיושן לא אותו דבר כמו קפה ישן. קפה מיושן באמת נשמר בקפידה, בדרך כלל בין שישה חודשים לשלוש שנים. הוא מנוטר באופן קבוע והגרגירים מסובבים להפצת הלחות. זה גם מונע הופעה של עובש וריקבון.
מוּמלָץ:
מהו קמח חומוס?
קמח חומוס הוא קמח נטול גלוטן הנפוץ ביותר במטבח ההודי. עם הזמן היא הצליחה להיות מתחרה בקמח החיטה הנפוץ ולבסס את עצמה כתחליף ראוי ומשתלם. לרוב ניתן למצוא אותו כמרכיב עיקרי במאכלים ידועים כמו חומוס ופלאפל. כשאתם שומעים קמח חומוס, רובכם יחשבו שמדובר רק בחומוס טחון, אבל האמת היא לא בדיוק זו.
מהו שמן תפוחים
שמן תפוח או מחית תפוחים הוא מוצר המשמש בעיקר בחודשי החורף. זהו מוצר חום כהה עבה, המוכן על ידי רתיחה איטית של תפוחים בשילוב עם כמה תבלינים. משמש לחטיפים, מורחים על פרוסת לחם. אין דבר טוב יותר מפרוסה קלויה מעוטרת בשמן תפוחים ריחני. בנוסף להיותו טעים להפליא, שמן תפוחים הוא גם מקור עשיר לפקטין וויטמינים.
מהו קפה ירוק?
קפה ירוק נקרא קפה שטרם נצלה. מדובר בפולי קפה שעובדים במיוחד לאחר שחרורם מהחלק הרך של פרי העץ. טעמו של קפה ירוק מזכיר קפה רגיל, אך בעל ארומה שונה ועשירה מאוד. קפה ירוק עשיר בחומרים רבים שהופכים אותו לריחני כל כך ושימושי מאוד לגוף. קפה ירוק מכיל חומצה כלורוגנית, שהיא נוגדת חמצון חזקה מאוד ומנקה את הגוף מהשפעות של רדיקלים חופשיים מזיקים.
קצת בצק מלח מיושן שאסור לנו לשכוח
אנשים אומרים שאפשר לנחש מבשל טוב מהבצק. כיום, כשיש לנו שפע של בצק קפוא או צונן שאפשר לקנות בכל סופרמרקט, בצק ביתי מוזנח יותר ויותר. אבל בצק העלים האמיתי, עשוי מחמאה טהורה, אינו ניתן לעמוד בפניו - פירורי וקליל. בצק השומן המיושן האמיתי - פירורי ופריך מבחוץ, רך ורענן מבפנים, הוא מומחיות אנגלית שחבל לשכוח.
קפה קפה
קפה קפה הוא שיח בעל עלים מעוגלים בצורת לב הגדל באיי פיג'י ובאיים אחרים באוקיאנוס השקט. פלפל מתיסטין (Piper methysticum), כידוע השיח, הוא חומר הרגעה והרגעה חזק מאוד. הוסר מהאדמה עם השורשים ונתון לתסיסה, פלפל הופך למשקה מרענן מועדף על המקומיים, המכנים אותו קאווה קאווה.
