רוזמרין - עשב הנס לבישול, בריאות ויופי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רוזמרין הוא עשב רב עוצמה שמקורו באזור הים התיכון. שמו נגזר מ- ros marinus הלטיני, שפירושו טל הים, בשל העובדה שהוא נראה לראשונה צומח לאורך קו החוף של הים התיכון.

רוזמרין משמש אלפי שנים בבישול וברפואה ומפורסם בזכות יכולתו לעורר את הנפש, לשפר את הזיכרון ולשפר את הריכוז. רוזמרין עמיד מאוד ונראה קצת כמו מחטי אורן, ולא עשב בישול.

מחטי העשב, שהוא בן למשפחת הנענע, חדים במיוחד, מה שהופך את העשב הזה למאכל למאכלי בשר כמו תבשילים או בשרים קלויים.

רוזמרין מעורב לעתים קרובות בבישול ים תיכוני, שם ישנם שפים שלא יוכלו לבשל בשרים מסוימים בלעדיו. זהו טעם מצוין עבור כבש, חזיר ועוף בפרט. לרוזמרין יש ארומה חזקה מאוד ולכן יש להשתמש בה במשורה.

התבלין הירוק הזה הוא אחד מעשבי התיבול הבודדים שמתייבשים ממש טוב בגלל העובדה שיש בו הרבה שמן העלים שלו. לכן ניתן להשתמש ברוזמרין טרי או מיובש בבישול, עם אותן תוצאות בכל דרך שהיא, עם טעם חזק ומעורר תיאבון.

בחלק מהמקרים, רוזמרין מיובש הוא למעשה חד יותר מרוזמרין טרי ואין להשתמש בו בשפע כמו הגרסה הטרייה, כדי לא להגזים בטעמים במנה.

נעשה שימוש ברוזמרין הן מבחינה רפואית והן מבחינה קוסמטית מזה כמה אלפי שנים. בתרבויות שונות רוזמרין היווה סמל לתכונות חשובות רבות כמו נאמנות בין חברים, זיכרון, אהבה ונאמנות ואפילו אהבה ומוות.

ראשית, הדבר החשוב ביותר עבור רוב האנשים בעבר והיום הוא שרוזמרין קשור בעיקר לנפש וליכולתו לחזק את הזיכרון ולחזק את העוצמה הנפשית.

מעולם לא היה נדיר לראות סטודנטים יוונים ורומאים לובשים זר או צמה של רוזמרין בשיער בזמן שהם לומדים ונבחנים.

הרבליסטים השתמשו ברוזמרין במשך מאות שנים לטיפול במספר בעיות עור; רוזמרין וגוונים כשאתה מרגיש חרדה, עצבני או מדוכא. רוזמרין הוא עשב המכיל ויטמינים ומינרלים רבים.

לרוזמרין תכונות ריפוי רבות והוא כנראה ידוע בעיקר בזכות יכולתו להרגיע את מערכת העצבים, להקל על הכאבים וכטוניק עור מרענן ומצעיר.

הרכב רוזמרין

רוזמרין טרי ומיובש מכיל אותם חומרים מזינים אך משתנה בכמויות. לדוגמא, רוזמרין טרי הוא מקור טוב למנגן, אך כאשר הוא מתייבש, חלק מהמנגן הולך לאיבוד בתהליך הייבוש. מצד שני, רוזמרין מיובש מכיל משמעותית יותר סידן וברזל.

רוזמרין טרי, המשמש בכמויות גדולות יותר מרוזמרין מיובש, מהווה מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, ברזל, סידן, חומצה פולית ומנגן. זהו גם מקור טוב לויטמין B6, מגנזיום, אשלגן ונחושת.

תכונות ריפוי של רוזמרין

- רוזמרין מגן מפני סרטן, במיוחד סרטן עור וגידולים ובעל תכונות נוגדות חמצון;

- לשמן אתרי רוזמרין יש תכונות אנטי בקטריאליות ופטריות;

- רוזמרין יכול לעורר את זרימת הדם בגוף;

- עשוי לסייע בהעלאת לחץ דם נמוך;

- העשב מקדם עיכול בקיבה;

- רוזמרין יכול להקל על גזים, כאבי בטן אצל תינוקות, גזים ועיכול;

- יכול להקל על דיכאון, חרדה ועצבנות;

- יכול להקל על כאבי ראש;

- בשל תכונותיו האנטי-דלקתיות רוזמרין יכול לעזור חווה כאבים בדלקת מפרקים שגרונית;

- כאשר מוחל על השיער כתחליב, רוזמרין יכול לטפל בקשקשים, לקדם את צמיחת השיער, לשמור על שיער בריא ומבריק וליצור מבטאים בשיער כהה;

- יכול להחיות עור עייף וחיוור;

- רוזמרין יכולה להרפות את שרירי הגוף ויכולה לעזור בכל מיני עוויתות. יכול לשמש לעיסויים;

- רוזמרין משפר את זרימת הדם למוח, מה שיכול לשפר את הריכוז והזיכרון;

- אומרים שהוא מאט או מונע התקרחות;

- רוזמרין יכול לעורר את הגוף לייצר זיעה על ידי גירוי העור, מה שיעזור להזיע בחום, שפעת או הצטננות;

- זה טוב להקלה על כיח מהחזה;

- רוזמרין שומר על מראה העור הצעיר ויכול להאט את תהליך ההזדקנות;

- יכול לעזור עם עייפות ותשישות ולהחזיר את רמות האנרגיה;

- זה חומר חיטוי;

- יכול לעזור בטיפול בבעיות נשימה וריאות בעת שימוש למרוח או לשאיפה עם אמבט אדים;

- רוזמרין יכולה להקל על הכאב במהלך המחזור החודשי; -

מבושל עם רוזמרין

רוזמרין הוא צמח קשוח במיוחד. זהו אחד מעשבי התיבול הבודדים שארומתם לא הולכת לאיבוד מוחלט במהלך הבישול וגם מתייבשת היטב.

רוזמרין טרי עליו לאחסן באריזה המקורית או לעטוף במגבת נייר לחה ולאחסן במקרר;

מתי לבשל עם רוזמרין ראשית, עליך להסיר את הפינים מהידיות ולזרוק את הידיות. יש אנשים שמעדיפים את המחטים בקצוץ דק או כתוש לפני השימוש;

לחלופין, ניתן להוסיף ענבים שלמים של רוזמרין למרק או לתבשיל כדי להוסיף טעם במהלך הבישול, אך יש להסירם לפני ההגשה.

רוזמרין משמש בדרך כלל כ תבלין לכבש ובשר חזיר מנה, אבל יש הרבה אפשרויות טעימות אחרות כיצד לבשל עם רוזמרין. להלן מספר רעיונות.

- השתמשו בהכנת מלית ביתית;

- הוסף למרקים לטעימה;

- מערבבים עם שום ומשמשים כתיבול לכבש או עוף;

- מוסיפים לחמאה המומסת ויוצקים על תפוחי האדמה והירקות המבושלים;

- הוסיפו רוזמרין קצוץ לחביתה, ביצים מקושקשות או פריטטה.

- עוטפים עלי רוזמרין סביב חתיכות עוף, חזיר או טלה ואופים;

- השתמשו ברוזמרין לדגים קלויים;

- הוסיפו לרטבי עגבניות ומרקים;

- מוסיפים לשמן זית ומגישים על טוסט;

- השתמשו בטעם לחמים ביתיים וביסקוויטים מלוחים.

- מוסיפים לעדשים, שעועית או תבשילים.