2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
זמן הבצל הטרי והשום מגיע. הם אחד המוצרים העיקריים המשמשים להכנת מנות אביביות. למרות הארומה הלא נעימה שלהם, הכלים איתם קלים להכנה והם יותר מתאבנים. למנות אלו יש טעם קליל, נעים וייחודי שניתן להשיג רק באביב.
האיכויות של בצל טרי קרובות מאוד לאלו של בצל ישן. מומלץ להשתמש במהירות לאחר שהוא מנותק מהגינה או נקנה מהחנות. הסיבה לכך היא שהוא שביר מאוד והרגישים ביותר לקלקול הם נוצותיו.
אחרת עלינו לאחסן בצל בזהירות רבה יותר. חשוב מאוד לשטוף את הבצל ממש לפני השימוש בו, כי הנוצות הירוקות יתרככו ויתקלפו. הוא לא נשמר בשקיות ניילון מכיוון שהוא מאודה ותבשיל.
שום טרי עשיר מאוד בויטמינים, ביניהם B5, C, סידן, אבץ, ברזל. כמו כן אין לאחסן בשקית ניילון כמו בצל. ניתן לאחסן אותו במקום חשוך וקריר, אחרת השום הטרי מתקלקל תוך 10 ימים.
כשמבשלים עם בצל טרי ושום טרי, אין להפריז בכמותם. למרות המרכיבים השימושיים שיש להם, צריכתם אינה מומלצת לאנשים עם קיבה לא יציבה, דלקת קיבה וכיבים.
הדרך הכי שימושית לבשל אותם בכלים היא תבשיל אותם, ולא לטגן אותם.
מוּמלָץ:
אחסון בצל טרי ושום
לבצל טרי יש הרבה מהאיכויות של הבצל הישן. טוב להשתמש במהירות לאחר שהוא מנותק מהגן או נקנה מהחנות. נוצותיו השבריריות והמתכלות ביותר. אם נחכה עם הכנת בצל טרי, עלינו לדאוג קודם לאחסון נוצות ירוקות. הם נשטפים ומטופלים במים מיד לפני השימוש. אם לא נצפה בזה, הם יתרככו ויתרפו.
בואו נבשל בלי לטגן
אוכל מטוגן טעים למדי, אך גם לא בריא ביותר. לכן, בשנים האחרונות אורבת עצה להגביל את צריכת המזון המטוגן בכל מקום. אם בכל זאת החלטתם לנקוט בטיגון, יש להקפיד על מספר כללים. במהלך טיפול בחום זה טמפרטורת השומן צריכה להיות בטווח של 130-180 מעלות צלזיוס, מכיוון שבטמפרטורה גבוהה יותר שורפים שכבת פני השטח של המוצרים וניתן להשיג תצורות מזיקות ומסרטנות, אשר בנוסף להחמרת הטעם.
הכוח המרענן של בצל בר ושום בר
שום (שמרים) פראי, בעל תכונותיו האנטיבקטריאליות האנטיבקטריאליות, האנטיביוטיות והחיטוי, צריך להיות נוכח לעתים קרובות בתפריט שלנו. יתרונותיו משפיעים מאוד על מערכת הלב וכלי הדם. שום פראי הוא תרופה נהדרת להורדת לחץ הדם וגם מגן עלינו מפני שבץ מוחי.
Asafetida משלב ארומה של בצל ושום
Asafetida הוא תבלין הודי מעניין, הידוע גם כמזון האלים, אסאנט, שרף ריחני ואחרים. יש לו טעם ותכונות ריפוי ייחודיות. במסורת הקולינרית ההודית משתמשים באסאפטידה אבקתית כמעט בכל המאכלים המסורתיים. לעתים קרובות הוא מוצע מעורבב עם קמח חיטה. הוא מתאים למנות צמחוניות, מכיוון שהוא מאזן את הטעם של מרכיבים מתוקים, חמצמצים וחריפים במנה.
כדי לרדת במשקל, אכלו בצל ושום
לדברי מרפאים טיבטיים, השמנת יתר ומשקל עודף הם סימן לכך שמבנה ה"ליחה "בגוף נפגע. כמה מרכיבים פיזיולוגיים בגוף האדם תואמים למבנה זה: ריר, נוזל לימפה, שומן, מים. אנשים הסובלים מעודף משקל סובלים כמעט תמיד מבלוטת יותרת התריס, סובלים מבעיות במערכת השלד והשרירים, נמצאים בסיכון לחלות בטרשת עורקים, שבץ מוחי או התקף לב.