2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רוב האנשים משווים את הסמרדלה לשום או לבצל ולא לטעות - הצמח הוא קרוב משפחה של שום וגם בצל, אך העלים בחתך רוחבים הם בעלי צורת כוכב עם שלוש קרניים.
השם של סמרדלה מתורגם מיוונית פירושו "שום צוף", ובאנגלית - שום דבש - שום דבש. התבלין נמצא ברומניה, מולדובה, חצי האי קרים, הקווקז וטורקיה, אך בבולגריה הוא גדל בחלק המזרחי של המדינה. באזורים של סליבן, קזנלאק, סטארה ונובה זגורה הוא גדל ומשמש מדי יום.
טָרִי סמרדלה בעל טעם מר אך מעניין. זה נפוץ יותר כאשר מערבבים אותו עם מלח. מכינים אותו כדלקמן - את עלי התבלין משאירים לייבוש למשך יממה, ואז טוחנים אותם לעיסה ומעורבבים עם מלח.
מורחים ומניחים לייבוש במקום חשוך כדי לא לקבל צבע חום לא נעים. כל מי שהכין את התערובת הזו יודע שהתהליך כרוך בבכי רב, חזק בהרבה מזה של בצל.
בעזרת עלי סמרדלה טריים ניתן לטעום כמעט את כל הסלטים עם עגבניות ומלפפונים, ואת התערובת המלוחה - לכלים עם תפוחי אדמה, ביצים, גבינה או כבש.
עם זאת, היזהר עם הכמות שאתה מוסיף, מכיוון שחלק משמעותי מהתבלין הוא למעשה מלח. לכן, האם אתם מתבלים את המנות שלכם סמרדלה, דאגו להפחית את המלח על פי המתכון במנות.
ניתן להשתמש בתבלין במתכוני פסטה. אנו נותנים לכם מתכון לחמניות מסריח טעימות.
לחם סמרדל עם בצל מיובש
מוצרים נחוצים: 400 גרם קמח לבן, 5 גרם שמרים יבשים, 100 מיליליטר חלב, 150 מיליליטר מים, 10 גרם בצל מיובש, שמן זית, מלח וסוכר וכמובן … סמרדלה!
להכנת הבצק יש להמיס תחילה את השמרים בחלב שחומם מראש. מוסיפים חצי כוס קמח וסוכר. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה סמיכה. השאירו את הבצק לתפיחה. כשהוא מוכן, הוסיפו אותו לשאר המוצרים - קמח, מים, שמן זית, מלח, סמרדלה ובצל מיובש והתחילו ללוש.
כמות הסמרדלה היא לטעמכם, אם אתם אוהבים את התבלין הזה, תוכלו לשים יותר. ללוש עד שהבצק אלסטי ורך. תן לזה לעלות.
לאחר הכפלת גודלו, גלגלו אותו דק על משטח מקומח. מגלגלים אותו וחותכים אותו לכיכרות בודדות. מסדרים אותם בתבנית משומנת או על נייר מטבח.
מורחים מעט שמן זית על הכיכרות ונותנים להם לתפוח פעם נוספת. מכניסים אותם לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ -20 דקות. בזמן שהם עדיין חמים משמנים אותם בשמן ומכסים במגבת.
מוּמלָץ:
אילו מנות לא יכולות לעשות בלי פלפל אנגלי?
בהאר מכונה על ידי המגלה כריסטופר קולומבוס "פיפנטה", מספרדית - פלפל שחור. עם זאת, מובן במהירות שמה שהוא הביא לספרד אינו פלפל. התבלין הוא פרי ירוק וגלובלי. כשהוא מיובש הוא משחים, דומה לפלפל, אך גדול יותר. לפלפל אנגלי ארומה הדומה לסימביוזה של ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט.
אילו מנות מתאימות לארומה של ציפורן
ציפורן, שנמכרת כפרח יפה בערוגות פרחים, אין שום קשר לזה המשמש לתבלין. עשב ארומטי זה, הנמצא בכל מטבח, מופק מעץ Syzygium aromaticum ממשפחת המירטסים. מולדתו היא מולוקה, חלק מאינדונזיה, המכונה "איי התבלינים". כיום, מטעים עם התבלין נמצאים במדגסקר, בזנזיבר, בהודו, באיים הקריביים ואחרים.
סמרדלה
סמרדלה (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) הוא אחד המרכיבים העיקריים של המלח הצבעוני המסורתי בארצנו. סמרדלה הוא צמח עשבוני השייך למשפחת הבצל והוא אנדמי בחצי האי הבלקן. כמרכיב של המלח הצבעוני ובכלל כתבלין, משתמשים בסמרדלה מיובשים וכתושים.
סמרדלה מרפא פסוריאזיס
סמרדלה הוא בין הצמחים הלא כל כך ידועים. לא ידועים על כך הרבה דברים וזה לא עשב נפוץ במיוחד. טעמו של סמארדלה די חזק, ואפשר אפילו לתאר אותו כחריף ומר. כשהוא טרי, הצמח דומה חזרת, אך סגולות הריפוי שלו אינן מניבות בשום צורה שהיא. הוא משמש כתבלין, אך יש לו גם מספר תכונות ריפוי.
נענע ארומטית: אילו מנות נוכל לטעום איתה?
במשך אלפי שנים המנטה שומרת על ערכה התזונתי לאנושות. הוא התחיל להיות מטופח לפני כ -250 שנה, כאשר בנוסף לתזונה, תכונות הריפוי שלו זכו להערכה מלאה. מנטה הוא צמח עשבוני שנתי שעליו הריחניים נמצאים בשימוש נרחב בבישול ברחבי העולם. הם מעניקים למנות ארומה וטעם טיפוסי של תבלינים.
