סוד הפוקאצ'ות הטעימות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פוקצ'ה היא לחם שטוח איטלקי מסורתי שנאפה בתנור. ניתן לקשט אותו בעשבי תיבול, ירקות ומספר מוצרים אחרים.

באיטליה פוקצ'ה מתובלת בעיקר בשמן זית, מלח, לעיתים בעשבי תיבול ארומטיים, ובצל, גבינה ובשר משמשים לקישוטו. סוג לחם זה משמש גם כתוצר לוואי להכנת סוגים רבים של מנות כבסיס לפיצה, כריכים וכו '.

כיום פוקאצ'ה זכתה לפופולריות רחבה וסוד הכנתה עבר מזמן מעבר לגבולות חצי האי האפניני. הוא האמין שהיא האב הקדמון של הפיצה.

יש ממש אלפי מתכונים להכנת לחם איטלקי מסוג זה, אך המיומנות האמיתית בהכנת הלחם הטעים היא לפתור את סוד הכנת הבצק המושלם.

כדי להפוך אותו לפריך ועשיר בטעם, לא כדאי לאפות את הלחם בתבנית מלבנית ושטוחה, אלא עגולים ועמוקים. באופן זה הבצק לא מחזיק אוויר בפני עצמו והפוקאצ'ה הופכת עבה וקשה יותר. אתה יכול אפילו להשתמש בתבנית עוגה או במחבת עמוקה עם ידית הסרת.

נקודה חשובה נוספת בהכנה היא הלישה מחדש של הבצק לאחר שהוא מתפח. ואז מעצבים את הפוקאצ'ה עצמה ונותנים לה לעלות שוב במשך עשר או עשרים דקות.

כמו כן, לפוקצ'ה טעימה עוד יותר, שימו יותר שמן זית בתחתית התבנית בה תאפו אותה. תנו לשומן להיות לפחות 1/10 מהמנה. באופן זה שמן הזית ייספג בקרום התחתון של הלחם במהלך האפייה והוא יהפוך לפריך וריחני יותר.

לאחר שתהיה מוכן עם הבצק, אתה צריך לקשט כדי לדעת שהכנת את הפוקאצ'ות המושלמות. כאן האפשרויות הן ממש אלפי. ניתן להשתמש בגבינה, בצל, מוצרי בשר שונים, עגבניות, פלפלים, זיתים ומה לא.

ישנם שני פרטים במקרה זה. ראשית עליכם לבצע כניסות קטנות בבצק בעזרת האצבעות. באופן זה יכנס אליו אוויר נוסף, שיהפוך את הלחם ליותר.

הנקודה השנייה היא הטעם עצמו. לא משנה מה תקשטו את הפוקצ'ות, שפכו תערובת של מלח ים, שמן זית ועשבי תיבול קצוצים (עדיף טריים) לפני האפייה. הפופולריים ביותר הם רוזמרין, אורגנו, אבל אתה יכול גם להשתמש בזיליקום ואפילו מלוח.