תורת חמשת האלמנטים בבישול הסיני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הסינים מאמינים שאנחנו מוקפים בחמישה שדות אנרגיה או חמישה סוגים שונים של צ'י. הם נקראים גם חמישה אלמנטים ולמלא תפקיד חשוב בכל ההיבטים של התרבות הסינית, כולל באופן שבו אנשים אוכלים. תיאוריה זו קובעת כי אם חמשת האלמנטים הללו ישתנו או יועברו, היא יכולה להשפיע באופן רציני על גורלו של האדם.

חמשת היסודות ידועים גם כחמשת השלבים, חמש התנועות, חמשת הכוחות, חמשת התהליכים וחמשת כוכבי הלכת. אם המושג יין ויאנג הוא מרכז התרבות הסינית, התיאוריה של חמשת היסודות צריך להיחשב אבן פינה.

אך מהם בדיוק חמשת האלמנטים של המטבח הסיני וכיצד הם ממלאים בו תפקיד?

התיאוריה הסינית של חמשת היסודות

חמשת היסודות הם מתכת, עץ, מים, אש ואדמה. הסינים משתמשים בתיאוריה זו לדברים רבים, החל מאינטראקציה בין איברים פנימיים, לפוליטיקה, ומרפואה סינית ועד בישול ואוכל.

בדיוק כמו מציאת האיזון המושלם בין יין ליאנג, מדובר בניסיון למצוא את האיזון המושלם בין חמשת האלמנטים.

ישנם שני קשרים עיקריים בין אלמנטים אלה. האחד נקרא דור הדדי והשני נקרא התגברות הדדית.

דוגמאות לדור הדדי:

העץ מחזק את האש.

המתכת משפרת את איכות המים.

מים עוזרים לעץ לצמוח.

דוגמה להתגברות זו על זו:

האדמה יכולה לעצור את המים.

מים יכולים לעצור שריפה.

האש יכולה להמיס את המתכת.

המתכת יכולה לחתוך עץ.

חמשת האלמנטים במטבח הסיני

צמחי מרפא ומרפאים סיניים מאמינים כי לצורך טיפול נכון בחולה עליכם להיות מודעים למצבם של חמשת האלמנטים בגופו. כל מחסור או עודף של אלמנט עלול להוביל למחלה.

חמשת היסודות מייצגים גם את חמשת האיברים העיקריים שלנו: ריאה (מתכת), כבד (עץ), כליה (מים), לב (אש) וטחול (אדמה).

חמשת האלמנטים מייצגים גם חמישה צבעים שונים: לבן (מתכת), ירוק (עץ), שחור / כחול (מים), אדום (אש) וצהוב (אדמה). ברפואה ובבישול סיני מאמינים שאם אתה חלש או חולה בחלקים מסוימים בגופך או באיברים שלך, עליך לצרוך צבעים / אלמנטים מסוימים של מזון כדי להרגיש טוב יותר ולשפר את בריאותך. לדוגמא, אם יש לך בעיות בכליות, עליך לאכול יותר אוכל שחור או כחול.

אדום / אש / אוכל ללב

הסינים מאמינים שאכילת אוכל בצבע אדום טובה ללב, למעי הדק ולמוח. מאכלים הנמצאים בקטגוריה זו כוללים גזר, עגבניות, בטטה, תותים, צ'ילי, שעועית אדומה, פפריקה, גוג'י ברי, תפוח, סוכר חום ועוד רבים.

מזון ירוק / עץ / כבד

אם אתם אוכלים אוכל ירוק, זה טוב לכבד, למרה, לעיניים, לשרירים ולמפרקים. רשימת המזונות הירוקים יכולה להיות אינסופית. חלק מהמרכיבים העיקריים המשמשים במזון סיני הם שעועית מונג, כרישה סינית, וואסאבי וכל הירקות והפירות הירוקים.

צהוב / אדמה / אוכל לטחול

על פי תיאוריה זו, אוכל צהוב טוב למערכת העיכול והטחול. אפשר לאכול דברים כמו תירס מתוק, בטטה צהובה, שיבולת שועל, דלעת, פלפל צהוב, סויה, חלמון ביצה, גבינת קוטג ', ג'ינג'ר, תפוז, לימון, אננס, פפאיה, דבש ועוד.

מזון לבן / מתכת / ריאות

אם אתם אוכלים אוכל לבן, זה יועיל לריאות, למעי הגס, לאף, למערכת הנשימה ולעור. מאכלים לבנים כוללים אורז ואטריות, זרעי לוטוס, בצל, שום, מלון מר, מלון חורף, ברוקולי, זרעי במבוק, חלב, טופו, חלב סויה, אגס אסייתי, בננה, שקדים ועוד.

מזון שחור / מים / כליה

מזונות שחורים וכחולים טובים לכליות, לעצמות, לאוזניים ולאברי הרבייה שלך.מאכלים שחורים או כחולים כהים אינם כה רבים, אך הרשימה כוללת כמה אפשרויות נהדרות. חפשו אצות, פטריות שיטאקי, חצילים, שעועית שחורה, צימוקים, אוכמניות, ענבים שחורים, שומשום שחור, חומץ שחור, תה, רוטב שעועית מתוקה ועוד.