2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
על מנת לשמר את חומרי הבשר היקרים, כמו גם להכין אותו טעים ורך, יש להקפיד על כמה כללים במהלך בישולו.
לא משנה איזה בשר אתם מבשלים, ראשית עליכם לשטוף אותו ולבשל אותו בכלי סגור היטב כדי לשמור על ניחוחותיו.
כשהבשר רותח מתחיל להיווצר קצף אפור על פני המנה, שהם החלבונים הקטומים של הבשר. רוב עקרות הבית זורקות את הקצף כדי לשמור על מרק ברור. עם זאת, כמה מומחים ממליצים לא לעשות זאת, מכיוון שהדבר זורק חומרים מזינים יקרי ערך.
הם ממליצים להקיש קלות על הכף עם כף, ולאחריה הוא ייפול לתחתית וייספג במרק. לא משנה באיזו דרך תחליט לפעול, לעולם אל תזרוק את המרק שנוצר, גם אם זה היה מוגזם. הוא מכיל כמה מהחומרים המזינים והמועילים ביותר בבשר.
כלל חשוב בעת בישול בשר הוא לשים אותו בחתיכות שלמות ובמהלך הבישול להתכסות במים.
אם החלטתם לבשל בשר בקר או עגל ישן יותר, זכרו שהוא איטי בהרבה מעופות או מבשר חזיר. טוב לנצח אותו מראש בפטיש עץ ולהוסיף 1 כף למים. חומץ. אפשרות נוספת היא לנגב אותו מראש בחרדל מהיום הקודם. ואז שוטפים אותו, מפזרים עליו מעט חומץ, ממתינים עוד שעתיים ואז מביאים לרתיחה.
הדרך המהירה ביותר לבשל בשר מבושל היא ב [סיר לחץ], החוסך עד פי 4 את זמן בישול המוצרים. זאת בשל העובדה שטיפול החום מתבצע בלחץ גבוה בהרבה, התורם גם לאובדן פחות של חומרים בעלי ערך במהלך בישול הבשר.
כשעובדים עם סיר לחץ, חשוב שתכניסו כמה מים שרק תרצו בכלי המוגמר, אך לא יותר מ- 3/4 מכמות הסיר. לאחר שטיפת הבשר, סגרו את הסיר והניחו אותו על פלטה חמה, רצוי גדולה כמו תחתית הסיר.
כאשר הרתיחה תבשיל, אדים יתחילו לצאת מהשסתום. עליו מונח מה שנקרא פעמון והפחית את עוצמת הכיריים. כך נשמר הבישול. יש לזכור כי גם לאחר שעצרתם והוצאתם את הסיר מהכיריים, הוא עדיין שומר על אותה טמפרטורה כ -10 דקות, כך שתצטרכו להמתין לפני פתיחתו. להכנת עוף ובשר, למשל, לעתים קרובות מספיקים רק 20 דקות, ובשר בקר - כ -30 דקות.
מוּמלָץ:
ספר לימוד קולינרי: איך לבשל בשר וירקות?
על מנת להשיג מרק חזק רווי חומרים מזינים, יש צורך להניח את המוצרים (בשר, עצמות, דגים או ירקות) במים קרים ולחמם אותם באיטיות על הכיריים, ועדיף לחתוך אותם לחתיכות קטנות. חתיכות. אם ההפך נועד, כלומר. מוצרים כדי לשמור על העסיסיות המרבית שלהם, יש להניח אותם ללא חתוך במים רותחים מומלחים ולהשאירם על אש גבוהה עד שהמים רותחים שוב.
מבשלים נכון ואוכלים נכון עם הטיפים האלה
למה אנו מתכוונים בתזונה נכונה? המשמעות היא לא רק לעקוב אחר הצרכים הטבעיים של גופך בעת בחירת מזון כזה או אחר, אלא גם לצרוך אוכל בדיוק כמו שהגוף באמת זקוק לו - לא יותר, לא פחות. מנות קטנות על צלחת כדאי לנסות לא לאכול יתר על המידה. להתרגל להכין מנות קטנות.
איך לבשל נכון ספגטי?
ספגטי, כמו גם רוב סוגי הפסטה האיטלקית נכנסו לשוק הבולגרי במשך שנים ומהווים מנה אהובה על שולחננו. הם מהווים תחליף שלם ללחם שהבולגרי רגיל לצרוך בכל ארוחה, והם קלים ומהירים להכנה. עם זאת, על מנת ליהנות מספגטי, חשוב לדעת לא רק עם איזה רוטב להגיש אותם, אלא גם כמה וכמה זמן לבשל אותם.
נכון או לא נכון: להילחם בסרטן עם מיץ פירות טרי
נטשה גרינדלי בת ה -37 של ליברפול אומרת כי היא היכתה סרטן בכך שהחליפה את כל המאכלים השומניים שאכלה לפני האבחנה במיצי פירות טריים. בשנת 2014, נטשה שמעה מרופאותיה את הבשורה המחרידה שהיא חולה בסרטן הקיבה ונותרו לה רק שבועות לחיות מכיוון שהייתה בשלב הסופי של המחלה.
נכון או לא נכון: מהם 5 המיתוסים על מישלן?
כולם שמעו על זה מישלן ולכולם יש מה לומר על זה. עם זאת, לעתים קרובות מאוד, מדריכי הטיולים הפופולריים בעולם נטענים כשטות גדולה. להלן 5 מהתפיסות המוטעות הנפוצות ביותר שיש להפיג. מיתוס: מישלן מעניקה כוכבים לשפים הטובים בעולם צילום: טוויטר אנו נספר לכם על משהו שלא כולם מבינים:
