2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עוף מעושן, שמתפתה בטעמו ובארומו, הוא חביב על בולגרים רבים. אך הדרך בה מושג טעמו אינה ידועה לכולם. תהליך העישון היה ידוע עוד מימי קדם.
הוא שימש בעיקר לבשר שימורים, מה שהעניק לו טעם וארומה ספציפיים, וגם איפשר לאחסן אותו זמן רב לפני שנצרך. על ידי חשיפה לעשן ולאוויר, הבשר מקבל אפקט נוגד חמצון.
זה לא מאפשר לחיידקים פתוגניים להתרבות לאורך זמן. אולם כיום סיבה כזו כמעט לא תגרום לאף אחד להגיע לבשר מעושן. אך לפיקניק או לטיול ארוך אין תחליף.
באשר לתכונות השימושיות של עוף מעושן, הם באותה מידה כמו בעוף מבושל או מאודה. ההבדל הוא שבמוצר המעושן יש סט תבלינים מסוים.
הגורמים החיוביים שיגרמו לאנשים רבים לקנות עוף מעושן הם הבאים - הוא נשמר עד 48 שעות ללא מקרר, יש לו טעם וארומה ספציפיים ומשתלב טוב עם מוצרים אחרים.
במקום לקנות עוף מעושן, שכאשר מעשנים אותו במפעל לא יכול לברוח עם סוגים שונים של חומרים משמרים, מה שהופך אותו לעמיד עוד יותר, עדיף להכין עוף מעושן ביתי.
זה יבטיח לא רק את טעמו הטוב יותר, אלא גם את איכויותיו השימושיות הנפלאות, שיישמרו במלואן. לרוב הדייגים יש מכשיר עישון מיוחד, כך שאפשר לשאול מחבר-דייג.
כדי להשיג עוף מעושן, ראשית חתכו את גופו הנקי לשניים ופטישו אותו בפטיש עץ או הניחו אותו בין שני קרשי חיתוך והכו בו במשהו כבד.
זה נעשה כדי להפוך את העצמות והמפרקים לרכים יותר והמוח מהם. לאחר מכן חממו מים והכינו תמיסה בעזרת חצי כף מלח, עלי דפנה, שתי שיני שום קצוצות דק, גרגירי פלפל שחור, מעט קינמון, כפית סוכר וחצי כפית זנגביל.
אתה צריך גם שלוש כפות חומץ. מכניסים את העוף לסיר עמוק ויוצקים עליו את תמיסת המלוח. השאירו לעמוד ליומיים. ואז הוציאו את העוף והכינו חתכים בהם שמים שיני שום וחתיכות בייקון.
במשך כמה שעות העוף צריך להיתלות תלוי, ואז להתחיל לעשן. החימום הראשוני צריך להיות מקסימלי, שבזכותו מתקבל הזוהר על עור העוף.
במהלך העישון, העוף טובל מעת לעת בתמיסת המלח כדי להפוך אותו לריחני יותר. עוף מעושן נותן טעם מדהים לסלט קיסר, כמו גם לסלט רוסי.
מוּמלָץ:
מנות שהופכות הרבה יותר טעימות ובריאות יותר מכינים עם חמאה
לדעת רבים, תזונה בריאה ממליצה להכין מוצרים עם כמה שפחות שומן. וכך הוא, במידה מסוימת. חמאה נחשבת מזיקה בדיוק כמו סוגים אחרים של שומנים המשמשים להכנת מזון. למעשה, האמת היא שיש מנות שהבישול שלהן עם חמאה יהפוך אותם לטעימים והרבה יותר בריאים.
כך תכינו בעצמכם חלב אגוזים בעצמכם
האלטרנטיבה הצמחית לחלב מן החי היא בחירה מועדפת יותר ויותר על ידי אנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז או מי שהחליטו לעבור למה שמכונה טבעונות. חלב צמחי הוא המועדף על כל מי שרוצה לאכול בריא, מכיוון שהוא מקור לוויטמין B, ויטמין D, ויטמין E, ויטמין K.
סם הפלא חלב הזהב: איך מכינים אותו בעצמכם?
חלב הזהב הוא מתכון עתיק עם כורכום וחלב צמחי לבריאות מושלמת. יש לו פעולה אנטי דלקתית ומשככת כאבים, מטפל בכבד, שיעול והצטננות, סרטן, בעיות נשימה, נדודי שינה, מערכת עיכול, לעצמות בריאות, התכווצויות מחזור, מטהר את הדם. פסטה זהובה על מנת להכין את חלב הזהב בבית, עלינו להכין את משחת הזהב קודם.
בואו נכין עוף מעושן
לעוף מעושן יש טעם נהדר וארומה נעימה מאוד. תהליך העישון ואחסון העוף המעושן כולל חומרים משמרים וחומרים משמרים. לכן עדיף להכין בבית עוף מעושן בעצמכם. הדבר הראשון שעליך לעשות לפני שתמשיך לתהליך עישון הבשר הוא המלח אותו היטב. המלחה נעשית עם מלח ים.
אֵם הַפְּנִינָה
אם הפנינה / Ruta graveolens / הוא צמח עשבוני רב שנתי בעל ריח לא נעים אופייני. הוא מגיע לגובה של 50 עד 80 ס"מ ושייך למשפחת Sedefchevi. מולדתו נחשבת לארצות הסמוכות לים התיכון. הוא גדל באסיה ובאירופה, ובארצנו הוא מופץ בעיקר ברודופים התיכון, דרום-מזרח וצפון-מזרח אירופה.
