2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מלח הוא מוצר בלתי משתנה לבולגרים. המלח חייב להיות נוכח בכל שולחן. לרבים מאיתנו יש הרגל להגיע אליו עוד לפני שאנחנו מנסים את המנה. עם זאת, כידוע, צריכת מלח מוגזמת מובילה למספר בעיות ומחלות. לכן, עלינו להגביל את הצריכה מכל מקור.
להמלצות לדיאטה דלת מלח יש סיכוי קטן להצליח, ואילו אנו מוותרים רק על מלח "גלוי". באופן זה מפספסים את המקור החשוב ביותר - מוצרי מזון תוצרתיים ומוגמרים.
למעשה, רק חלק מזערי מכמות המלח הנצרכת מגיע ממלח, בעוד ש 80% מצריכת המלח היומית "מוסתרת" במזון המוגמר.
זיתים הם נשיאים של כמויות גדולות של מלח. הם חלק מקבוצת המזונות המכילים כמות גדולה מאוד של התבלין, אך כל כך אהובים על בולגרים. והתפלה היא דרך קלה ופרקטית לא רק שלא לוותר עליהם, אלא גם לא להגדיל משמעותית את צריכת המלח. יש אפשרות אוניברסלית להתפלת זיתים.
כדי לא לייבש את הזיתים המותפלים, הם מנוקבים במזלג 2-3 מקומות. מכניסים לקערה ויוצקים מים רותחים. מניחים לעמוד בן לילה ומוכנים.
יש אנשים שמעדיפים לאחסן את הזיתים בצנצנת או מיכל עם מכסה מלא מים במקרר לאחר תהליך זה.
אם הזיתים עשירים בנתרן ומלוחים מדי, הם מעוטרים בשמן זית או שמן צמחי לאחר ההתפלה ומאוחסנים במקרר.
ניתן להשתמש בשמן זית ושמן זית שוב ושוב לאחר מכן, למינונים הבאים. בנוסף, טעמו של השומן נהדר מהזיתים וניתן להשתמש בו לסלטים.
לאחסון טוב של זיתים ניתן להכין מרינדה המאפשרת את צריכתם למשך חודשים.
מרינדת זית
מוצרים: צנצנת זיתים אחת (250 גרם), 1 כף בזיליקום מיובש, 2 כפות חומץ תפוחים, 4 כפות שמן זית.
לאחר תהליך ההתפלה, הזיתים נסחטים מהנוזל. בזיליקום, חומץ ושמן זית מוזגים למיכל בו יאוחסנו. הכובע מונח ומוברג היטב.
לנער בעוצמה כ -20 שניות עד שהבזיליקום מכסה הכל והחומץ ושמן הזית מתערבבים היטב. הזיתים נשמרים במרינדה עד לאכילה מלאה.
מוּמלָץ:
זיתים
זיתים זמינים כל השנה בשווקים כדי לשמש אותנו כתוספת נהדרת לסלטים, מנות בשריות וכמובן - פיצה. זיתים הם פרי עץ המכונה Olea europaea. "אולאה" היא המילה הלטינית ל"שמן זית ", המתאימה לתכולת השומן הגבוהה שלהם, ו"אורופאה"
עם זיתים, תה ירוק, אוכמניות ופטל נגד סרטן
מחקרים של האגודה האמריקאית לחקר הסרטן בפילדלפיה מראים כי תה ירוק, זיתים ופירות אבן מכילים מרכיבים שימושיים וחזקים למדי במאבק נגד סרטן. לדברי מדענים, לאחר זמן מה, לחומרים אלה יכולה להיות השפעה חזקה על המחלה, ובמיוחד תערובת שלהם עשויה לשמש כאמצעי לעצור את צמיחת הגידולים בגוף.
טיפים לאחסון זיתים
אם אתם תוהים איך לשמור על זיתים טעימים וריחניים לאורך זמן, הנה כמה טריקים קטנים שיעזרו לכם. עבור חצי קילו זיתים התערובת היא כדלקמן: 1 כפית. רוזמרין או טימין, 2 כפות. חומץ תפוחים, 2-3 עלי דפנה, 1-2 שיני שום, חתוכים לפרוסות דקות, קליפה מגוררת מלימון 1, בצל בינוני אחד, 4-5 כפות.
מדוע זיתים טובים לבריאות
הזית הוא העץ המעובד העתיק ביותר הידוע בתולדות האנושות. היום בחנויות תוכלו למצוא כל מיני מוצרי זית, פטה זיתים ומה לא, שנוצרו על בסיס זית. הטעימים זיתים מכילים ויטמינים מקבוצת B רבים (העוזר העיקרי במוח ובמערכת העצבים שלנו), ויטמין A (הדרוש לשמירה על הראייה), ויטמין D (לעצמות ושיניים בריאות), ויטמין E (הגנה מפני ההשפעות המזיקות של הסביבה ומונע מחלות לב וכלי דם, הזדקנות מוקדמת וממאירות).
שימוש קולינרי בפטריית זיתים
שלא כמו פטריות ופטריות, לעתים נדירות תמצאו זיתים בשוק. האמת היא שהם נפוצים בארצנו, והיתרון העיקרי שלהם, לצד הטעם המצוין שלהם הוא שאין להם כמעט כפילויות. הגביעיות לגדול ביערות אורן וידועים בשם גביעי חמאה אמיתיים בורובקי . הם פופולאריים בכל רחבי אירופה ובארצנו, מכיוון שאיתם תוכלו להכין כל מיני מטעמים קולינריים.
