2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לובסטר הוא סרטן עשר רגליים עם זנב ארוך. ישנם למעלה מ -100 מינים ממנו, הגדלים בעיקר בים חם, מאכלסים בעיקר סדקים בסלעים ומבני אלמוגים בעומק של למעלה מ 200 מטר.
לובסטר גדל בעיקר בחוף האטלנטי, בים התיכון, באוקיאנוס השקט ולכן התשואות הגבוהות ביותר נרשמות באוסטרליה, יפן, ניו זילנד, אפריקה, מקסיקו וארצות הברית.
אורך הלובסטר מגיע ל -60 סנטימטרים. משקלם הממוצע הוא כ -3.4 קילוגרם, אך הם גם נתפסים בכבדות יותר מכ- 11 קילוגרמים. כמו הלובסטר והלובסטר, יש בו מהדקים ואנטנות המצוידים בקוצים חזקים.
לובסטר נתפס עם מלכודות סורג מתכת ואז מועבר לקופסאות קרטון שם הם יכולים להישאר בחיים עד יום.
נקבות מטילות ביצים בחריץ מיוחד על חזהן לאחר שהופרו על ידי גברים. לוקח לביציות המופרות כמה חודשים להפוך לדפנה ולבקוע משק האם.
אורך חייהם אינו ידוע, ובשרם נחשב למעדן.
היסטוריה של לובסטר
אמנם אירופאים ואמריקאים צורכים לובסטר במשך מאות שנים החלה מכירתו ההמונית בשנת 1800 ממדינת לואיזיאנה.
בשנת 1930 שופרו משמעותית תנאי ההובלה והאחסון של מעדן הסרטנים. באותה תקופה פותחו שיטות יעילות הרבה יותר לתפיסתו.
באמצע שנות השישים המעדן הפך פופולרי מאוד והשוק אליו התרחב משמעותית. נכון לעכשיו, המדינה הגדולה ביותר של מעדן פירות ים רשומה במדינת לואיזיאנה האמריקאית.
מינים של לובסטר
ישנם כ 100 מינים לובסטר, אך הם מחולקים בעיקר לחמש קבוצות.
- לובסטר אדום - גדל באגן האטלנטי והים התיכון. יש לו קליפה חומה-אדמדמת, ובשרו מוגדר כטעם המעודן ביותר;
- לובסטר ורוד אטלנטי - גדל בעיקר מהחוף הדרומי של אירלנד, ובשרו קליל ועדין מאוד;
- לובסטר ירוק - מעטפתו מכוסה בפסים וכתמים לבנים ובניגוד למינים אחרים של לובסטר יש 12 רגליים במקום 10;
- לובסטר חום - למעטפתו צבע חום, וברשת המסחרית ניתן לראותו בעיקר במצב קפוא;
- לובסטר מפלורידה - בעל מעטפת חומה עם כתמים לבנים, וכמו לובסטר חום, ניתן להשיג בעיקר בצורה קפואה;
לובסטר בישול
בבישול הבשר מאזור הבטן וזנבו משמש להכנת תבשילי לובסטר שונים. מכיוון שהבשר רך במיוחד, הוא אידיאלי להכנת מנות חריפות יותר.
ניתן להסיר עד 1 ק ג בשר מהזנב והבטן. הבשר של לובסטר זה לא עמיד במיוחד ולכן ברגע שאתה קונה את המעדן אתה צריך לבשל אותו. אחרת זה יתקלקל.
ניתן לבשל את הבשר בצורה של תבשיל, לאפות או לטגן, וכן להשתמש בו כתוספת לסלטים או מרקים שונים.
השלב הראשון בבישול לובסטר הוא בישולו. את המעדן יש להרתיח במים מומלחים כ- 15-20 דקות. אם תרצה, זה יכול להיות בטעם נוסף עם עלה דפנה או שמיר. הלובסטר המוגמר ידוע בצבעו - עליו להפוך לאדום.
טָעִים מְאוֹד לובסטר ניתן לבשל גם בתנור. אתה צריך לעשות חתכים קטנים בבטן כדי למלא מלח, פלפל וחמאה. הוא מוכן כאשר הוא מקבל צבע ורוד והבשר הצלוי רך ולבן.
בסלטים, בשר לובסטר משולב בצורה מושלמת עם ביצים וסוגים שונים של גבינה וירקות.
מספר הקלוריות הממוצע בלובסטר הוא 112, חלבון הוא 20.6 גרם, שומן - 1.51 גרם ופחמימות - 2.34 גרם. בשל כמות השומן הנמוכה שלו, גם אנשים הסובלים מעודף משקל יכולים לצרוך אותו.
יתרונות הלובסטר
על פי כמה דעות, אנשים הצורכים פירות ים לעיתים קרובות יותר הם ידידותיים ורגועים בהרבה. זה נכון בחלקו מכיוון שהוכח שמעדנים כמו לובסטר מפחיתים מתח ומתח עצבי.
לובסטר בדומה למאכלי ים אחרים, הוא עשיר בויטמין B, PP, מגנזיום, נחושת וזרחן, הנחוצים לכל גוף אנושי. אכילת לובסטר באופן קבוע תשמור על מערכת העצבים במצב מצוין.
זרחן מעורב בחילופי אנרגיה ופחמימות, השומר על איזון החומצה-בסיס בגוף. עם זרחן, ויטמיני B נספגים בקלות רבה יותר בגוף.
המיקרו אלמנטים מ לובסטר שימושיים מאוד לא רק עבור מערכת העצבים המרכזית, אלא גם עבור העצמות, מכיוון שהוא מכיל סידן, אשלגן ונתרן, הנספגים בצורה מושלמת בגוף.
מוּמלָץ:
מתכונים מעולים עם לובסטר
תוכלו להפתיע לטובה את האורחים שלכם אם תגישו להם מנות מעולות שהוכנו מלובסטרים. בשר לובסטר טעים ורך ודיאטטי. זו מנה טעימה ומעודנת לובסטר ברוטב עגבניות-קוניאק . אתה צריך לובסטר אחד, 2 כפות חמאה מומסת, 1 בצל, 1 גזר, 2 שיני שום, 40 מיליליטר שמן זית, 3 כפות קוניאק איכותי, 3 עלי דפנה, 200 מיליליטר יין לבן יבש, 2 עגבניות, 1 כפית רסק עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם, קורט פלפל אדום חריף, מיץ מחצי לימון.
לובסטר - אפרודיזיאק מתוחכם ותזונתי
לובסטר הוא אחד ממעדני פירות הים הטעימים והבריאים ביותר. נוסף על כך, הוא תזונתי ודל מאוד בשומן. ללובסטר יש מוניטין של אפרודיזיאק, ויעניק לכם הנאה כפולה - במהלך ארוחת הערב ואחריה. לסוג זה של סרטן יש איכויות טעם ייחודיות ולמרות שהוא יקר, זו דרך נהדרת להעביר אהבה דרך הבטן של בן הזוג ולהרשים אותו בכישורי הקולינריה שלך.
איך לבשל לובסטר
על מנת שהלובסטרים יתבשלו היטב, יש להניח אותם בסיר מים רותחים. הלובסטרים משתחררים הפוך. המים צריכים להרתיח שוב, להפחית את האש ולכסות את הסיר במכסה. הרתיח, מחושב על פי התוכנית הבאה: 10 דקות על כל 450 גרם לובסטר. לובסטרים מבושלים הופכים לאדומים.
סלמון שומר על בריאות הלב שלנו, לובסטר הוא האפרודיזיאק הטוב ביותר
עלינו ליהנות ממאכלי ים לעיתים קרובות יותר, לא רק במהלך חודשי הקיץ. סלמון הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, המווסתות את פעילותם של כדוריות הדם הלבנות ובעלות תכונות אנטי דלקתיות. הם מווסתים את רמות הכולסטרול והשומן ובכך מגנים על מערכת הלב וכלי הדם ומפחיתים את הסיכון למחלות לב ומחזור הדם.
