בואו נכין את הודו מושלם לחג המולד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחד הרגעים הזכורים ביותר של ארוחת חג המולד הוא כאשר אנו מגישים על השולחן הודו טעים, עסיסי וריחני.

כולם תופסים את מזלגיהם למראה ציפור חומה-זהובה לחלוטין, עם מראה מבריק עם טעם עסיסי.

ודא שההודו מבושל כהלכה על ידי ביצוע הטיפים הפשוטים הבאים להכנת, עיבוד ואפייה של המוצר העיקרי לארוחת החג:

הפשרת הציפור:

אם קניתם את ההודו שבוע קודם לכן, הקפיאו אותה מיד, או קנו אותה יום-יומיים קודם והכניסו למקרר.

להפשיר את תרנגול ההודו במקרר למשך 24 שעות. הוציאו אותו יום לפני שאתם מבשלים אותו, או שתוכלו להפשיר אותו מהר יותר על ידי כיסויו במים קרים בכיור והחלפת המים כל חצי שעה. אין לפרוק תרנגול הודו קפוא לפני ההפשרה. לאיכות הציפור הטובה ביותר, אל תקפיאו מחדש.

צליית ציפור

קנו הודו עם טיימר מוקפץ או משרוקית המספקים את זמן הבישול הנכון. מורחים את ההודו בשמן זית בכבישה קרה. מניחים עם חזה ההודו למעלה על מעמד או גריל בתבנית רדודה. מבשלים בתנור או מחוממים מראש ל- 165 מעלות צלזיוס.

עבור תרנגולי הודו לא ממולאים, טוב להכניס לחלל גבעול או שניים של סלרי, תבלינים ובצל קצוץ וחופן פטרוזיליה כדי לשמור על לחותו ועסיסי הבשר.

מכסים את הציפור בנייר כסף על תרנגול ההודו באופן רופף כדי למנוע קליית יתר. בחצי השעה האחרונה של הבישול הסירו את נייר הכסף ואפו בלעדיו. ההודו מוכן כאשר מדחום התקוע בבשר מראה כ 85 מעלות צלזיוס והמלית היא 75 מעלות צלזיוס.

לעולם אל תבשלו את ההודו באופן חלקי, בישלו עד לבישול מלא. לחיתוך קל יותר לאחר הצלייה השאירו את הודו מכוסה בנייר אלומיניום למשך 20 דקות לפחות, כך שהמיצים יישמרו בציפור והוא יישאר עסיסי.

ממלאים את ההודו:

המרכיבים למילוי טעים הם אינסופיים. פשוט תהיה יצירתי. למילוי מסורתי הוסיפו בצל, סלרי, גזר קצוץ ופטרוזיליה.

מוסיפים מיץ תפוזים או קלמנטינה, יין, קליפת תפוז, קוביות תפוחים, צימוקים, מתבלים בטימין וקינמון לקבלת טעם של חג המולד. תוספים עשויים לכלול גם פטריות, ערמונים, אוכמניות טריות או מיובשות, שקדים או אגוזי מלך. הכינו את המלית רגע לפני שאתם מכניסים את ההודו לתנור. הכל צריך להיות מבושל מיד ולמלא לפני שהציפורה מתבשלת.

ממלאים עד הצוואר מהחלל הראשי במלית המוכנה. אל תמלאו אותו היטב, אל תמלאו את המלית, כי בעת הצלייה היא תתרחב וההודו לא יתבשל כמו שצריך. כשההודו והמלית מוכנים מוציאים את המלית ומניחים בקערת הגשה.