מטבח יווני - שפע של מתכונים וטעמים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשאתה שומע מטבח יווני מה הדבר הראשון שאתה חושב עליו? אני זוכר שלושה דברים - סלט יווני, שמן זית וזיתים. עם זאת, זה לא כל מה שיש למטבח היווני להציע. הוא עשיר בטעמים רבים. בה נוכל למצוא גם מתכונים לאוכל ים תיכוני טעים וגם מגוון רחב של אוכל בלקני הכלול במתכונים שלו.

בואו נטייל לטייל ארוך בשכנתנו הדרומית ונתוודע לכמה מהמעדנים המפורסמים ביותר שלה. אני מניח שאתה לא יודע שאמנויות הקולינריה העתיקות באירופה החלו ביוון העתיקה. ספר הבישול הראשון שנכתב אי פעם הופיע ביוון. הוא נכתב בשנת 330 לפני הספירה.

המטבח היווני נוצר במשך מאות שנים והושפע מהמטבחים של הבלקן והמזרח התיכון. כיום, השפים היוונים משתמשים במגוון רחב של מוצרים בהכנת המנות שלהם - עשבי תיבול, זיתים, שמן זית, בשר טלה ועיזים, כמו גם יין. הנפוץ ביותר הוא דגים.

במגוון המוצרים המשמשים במטבח היווני, לרוב ניתן למצוא קישואים, חצילים, זיתים, גבינה, יוגורט. עם זאת, אלה הם רק חלק קטן מהאוכל היווני המגוון והטעים.

ביוון העתיקה הם הכינו את האוכל שלהם בצורה כלכלית למדי. המרכיבים העיקריים במנות היו יין, שמן זית, קמח. הם בישלו דגים לעתים קרובות יותר מאשר בשר. המטבח הביזנטי היה דומה מאוד למטבח היווני הקלאסי. כן, אבל הם השתמשו במוצרים חדשים שלא היו ידועים קודם לכן - קוויאר, לימונים, דגים, אגוז מוסקט ועוד.

העשב היווני המפורסם ביותר היה טימין. זה אפילו מוזכר באודיסיאה של הומרוס. תבלינים ועשבי תיבול נוספים האופייניים למטבח היווני הם אורגנו, שום, שמיר, בזיליקום ועלה דפנה. תבלינים אלה אופייניים גם למאכלים ים תיכוניים שימושיים ובריאים ביותר שמכינים היוונים.

במקומות רבים ביוון משתמשים בתבלינים מתוקים כדי לטעום בשר - למשל, הם מוסיפים קינמון לבשר התבשיל. מנות רבות הידועות מהמטבח היווני מושאלות מטורקית. מנות אחרות מושפעות מהמטבח האיטלקי וגם מהצרפתי.

גם בארצנו וגם ביוון, מאכלים שונים באזורים שונים בארץ מוכנים באופן שונה. למשל, יש להם מנה צמחונית שמכינים כשאופים בתנור טבעות תפוחי אדמה עם קישואים, נענע וגבינה. מנה זו אופיינית למערב כרתים, שנמצאת באזור חאניה - היא נצרכת לפחות פעמיים בשבוע.

מצד שני, באזורים אחרים במדינה מנה זו לא נצרכת כלל. יש גם הרבה מתאבנים פופולריים במטבח היווני: בורקי (תערובת של ירקות או בשר שעטופים בבצק עלים או בצק רגיל), לביבות (אלה ירקות מטוגנים, קישואים, חצילים, פטריות או פלפלים).

היוונים מגישים לשולחן שלהם כמתאבן וכסלט היווני האהוב עלינו. המטבח היווני עשיר גם בסוגים רבים של מרקים, והמפורסם שבהם הוא בורו-בורו - מרק עם ירקות ופסטה. היוונים אוהבים להוסיף סוגים רבים של ירקות למרקים שלהם, כמו גם לשלב כמה סוגים של דגים במרק אחד.

אם אתה צמחוני ורוצה לאכול בריא, אז המטבח היווני הוא המטבח שלך כי הוא עשיר ביותר במנות צמחוניות. כמה מהמנות המפורסמות ביותר הן:

- פרסקו שעועית - שעועית ירוקה טרייה עם קישואים ורוטב עגבניות;

- הרוטב האהוב על היוונים הוא צזיקי, הגרסה היוונית של הטרגטור היבש שלנו;

- yiouvarlakia - זו מנה המורכבת מחתיכות בשר עם רוטב ביצים ולימון, המוגשות לרוב עם קישוט של אורז; - païdakia - זהו כבש בגריל, מתובל במלח, אורגנו, לימון ופלפל;

- מוסאקה - מנת הבשר הפופולארית ביותר במטבח היווני.הוא עשוי מבשר טלה טחון וחציל, אך ניתן להכין אותו גם עם אורז וקישואים.

גבינה היא גם אוכל פופולרי מאוד במטבח היווני. הפופולרית ביותר היא גבינת פטה. ישנם סוגים שונים של גבינות באזורים שונים במדינה.

ואחרי שתיארנו כמעט את כל המטבח היווני, נדבר כעת על קינוחים. היוונים שמים דבש במקום סוכר ברוב הקינוחים שלהם. בקלאווה ידועה יותר כקינוח טורקי, אך היוונים מכינים אותה לעיתים קרובות בדרכים שונות.

אחד הקינוחים המפורסמים ביותר ביוון הוא עוגת האגוזים. אחריו עוגיות עם חמאה או שמן זית, פאי תפוחים עם אבקת סוכר וכן הלאה. היוונים מפורסמים בתענוג טורקי נחמד מאוד, עם ריבת תפוזים מדהימה, כמו גם עוגיות יווניות מדהימות.