2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הקיץ הוא העונה המסוכנת ביותר מבחינת הרעלת מזון. בטמפרטורות קיץ גבוהות מוצרים כמו ביצים, דגים, פירות ים ועוף לגרום להרעלה קשה, אך במספר המזונות המסוכנים יש להם חברה איתנה.
תזונאים דירגו את המזונות שיכולים לגרום לבעיות רבות ביותר. ראה בשורות הבאות מזונות שיכולים להרעיל אותנו בקיץ.
שׁנִיצֶל
הקוטל הוא אוכל מפתה, אך יש להוציאו מהמקרר רגע לפני שהוא מבושל. זה כולל את כל המנות בהן קיים בשר טחון. לאמיתו של דבר, בשר טחון מסוכן יותר מחתיכת בשר, בין אם מדובר בצלעות ובין אם במקום אחר, כולם מוצרים מן החי.
מכיוון שבשר טחון הוא לרוב תערובת של סוגי בשר שונים, הסכנה גוברת מאוד. בבשר טחון, רוב המוצרים המרכיבים אותו נמצאים בסכנת זיהום. Escherichia coli גורם לרוב הבעיות ויש צורך בטיפול ב 70 מעלות ומעלה בכדי להרוג את החיידקים. מנות אלנגל מתאימות יותר לחודשים הקרים.
מיונז ורטבים על בסיס ביצים
מיונז ורטבים ארוזים אינם מהווים בעיה, הם נשמרים היטב במקרר. במהלך ההכנה הם מפוסטרים ועברו שליטה סניטרית.
לכן, בקיץ עדיף להסתמך על רטבים ומיונז מתוצרת ביתית מאשר תוצרת בית, ובלבד שלא ייצרכו מיד. אם מכינים אותם בבית, יש להוציאם מהמקרר מיד לפני ההגשה. כל מה שלא נצרך תוך יום עדיף להשליך.
יש להימנע מלקחת אוכל שהוכן עם ביצים בחוץ - על חוף הים או לפיקניק. אם יש לשאת משהו החוצה, יש לבשל את מוצרי הביצה עד מוכנות מלאה ולאחסן אותם במיכלים מתאימים. הביצים הן בין מאכלי הקיץ המסוכנים ביותר.
צדפות ושאר פירות ים
תענוגות קולינריים עם צדפות או פירות ים אחרים בחוץ בקיץ עלולים להפוך לבעיה בריאותית חמורה אם יתברר שהם מפונקים. החדשות הרעות הן שהם לא טעימים כשהם מפונקים, ואופן האחסון שלהם לא יכול להשפיע על איכות המזון הזה.
הרעלת פירות ים מסכנת את הבריאות ואת החיים ברצינות רבה. אצל אדם בריא החיידקים האחראים לקלקול המוצרים גורמים לשלשולים, להקאות וכאבי בטן. בקרב חולי סרטן, מחלות כבד ואצל מערכת החיסון, סכנת חיי אדם. חיידקים חודרים לזרם הדם וגורמים לזיהומים קטלניים.
כאשר מתכוונים לצרוך מזון כזה, יש לנקוט משנה זהירות בבחירה מכיוון שכל הרכיכות יכולות להכיל חיידקים פתוגניים וניתן להעבירם ממין אחד למשנהו משום שהם מאוחסנים יחד.
יש לצרוך את כל פירות הים וכן את כל סוגי הדגים בבישול מלא. יש לזכור כי דגים כבושים יכולים גם להיות מסוכנים. אם הוא מכיל מיקרואורגניזמים מסוכנים, הם נשמרים גם לאחר הקפאה בטמפרטורות נמוכות.
צ'יפס
באופן קצת מפתיע, גם תפוחי אדמה מטוגנים נמצאים ברשימה זו. לא משנה איך מכינים אותם, הם בטוחים אם הם נצרכים מיד. אסור להשאיר אותם בטמפרטורת החדר, ואם הם ייצרכו בשלב מאוחר יותר, טוב לשמור אותם במקרר.
אחרת, הרעלים שבהם יוסרו לתנאי החדר ונבגים יופיעו - זה חל גם על תפוחי אדמה מבושלים, אם עורם לא מוסר.
עוף
עוף מכיל הרבה מים ושומן, ולכן הוא בין סוגי הבשר הפגיעים ביותר. לכן, יש להחיל תמיד כמה כללים פשוטים.
אסור לשטוף את הבשר במים לפני הבישול. יש לגעת בידיים נקיות או בכפפות. עדיף לבשל עד לבישול מלא. יש לאחסן תמיד במקרר. זה לא רעיון טוב להביא משהו מבושל עם עוף בחוץ. כמו פירות ים, זה יכול ליצור בעיה בריאותית.
אוכל אחר
אם נשאר אוכל מבושל לאחר הארוחה, אין בעיה לצרוך אותו אחר כך. כל עוד הוא מאוחסן במקום קריר. אם אוכל כלשהו היה בחוץ יותר מ -4 שעות לאחר הבישול, עדיף להשליך אותו.
ירקות טריים
מקובל בדרך כלל כי ירקות בטוחים מבחינת אמצעי האחסון. זה לא לגמרי נכון. הם מכילים מים רבים ככלל, וזה מעדיף התפתחות מיקרואורגניזמים.
הבעייתיים ביותר הם סלטים ירוקים, אשר לרוב נאכלים טריים. הם עשויים להכיל נורובירוס, שיכול לשרוד במשך 5 ימים ולהדביק את האדם הצורך את הסלט אם הוא לא נשטף היטב. מומלץ גם להשרות את הירוקים במים עם חומר ניקוי מזון לפני הבישול.
בגלל המים, חיידקים יכולים לצמוח בהם, ולכן לא טוב ללבוש אותם לאכילה בטבע.
אבטיחים ומלונים
לאבטיחים ומלונים קליפה עבה ונראה שהם מוגנים לחלוטין. זה לא לגמרי נכון, מכיוון שהמים להשקייתם לא תמיד נקיים. חיידקים יכולים להיכנס וכדי להגן על הפירות, יש לשטוף אותם היטב לפני החיתוך.
לחתוך לחתיכות זה לא טוב לקנות, ואם מכינים סלט פירות, החלקים לא צריכים לעמוד יותר משעתיים מחוץ למקרר.
מוּמלָץ:
תשומת הלב! אכלו את הפחיות שלכם בזמן - הם יכולים להרעיל אתכם
סוגי השימורים השונים - פירות, בשר, ירקות, דגים, משמרים ושומרים על איכויותיהם התזונתיות, בתנאי שהם מוחזקים במקום קריר ללא גישה לאור שמש ישיר ובמידת האפשר בטמפרטורה קבועה. רצוי לא לשמור אותם יותר משנה לאחר הכנתם, אם כי הם מוכנים על ידי עיקור ועמידים.
סומאק מרפא אותנו ועושה אותנו יפים
סומאק או טטרה נמצאים בקרקעות גיריות בכל רחבי הארץ. זהו שיח עם עלים ירוקים כהים וקליפה אדמדמה. זה תמיד נושא ארומה ספציפית. החלק השמיש של הסומאק הוא העלים שלו, שהופכים לאדומים בסתיו כשהם פורחים. הם נבחרים רגע לפני הרגע הזה. עלי סומאק הם אולי העשב הפופולרי ביותר ברפואה העממית בבלקן.
ענבים מחממים אותנו, מרגיעים ומייפים אותנו
לא במקרה ענבים הם פרי אהוב עוד מימי קדם. יתרונותיו רבים. ענבים משפיעים על כל איבר בגוף. מי שמחליט להתמקם לעיתים קרובות מתעלם מכך וחושב שהוא מזיק בגלל המתיקות שלו, אבל זו טעות. נמצא כי ענבים הם בחירה טובה לדיאטה. אם אוכלים אותם לפני האכילה, החומצות האורגניות בו ממלאות תפקיד בספיגה מהירה של חלבונים ושומנים.
מומחים: עוף שטוף לפני הבישול יכול להרעיל אתכם
העיתון הבריטי דיילי טלגרף מדווח כי על פי מספר מומחים, אם שוטפים את העוף לפני שאתה מבשל אותו, קיים סיכון רציני להרעלה. מחקר של הסוכנות הבריטית לתקני מזון מראה שרק מחצית מהאנשים יודעים בדיוק כיצד לבשל עוף לפני שהוא מבושל. לפי הסוכנות, שטיפת עוף גולמי תסכן אתכם באופן הרציני מהרעלת מזון עקב חיידק הקמפילובסטר, שאליו נקשרים מים במהלך הכביסה.
האם השילוב של דגים וחלב יכול להרעיל אותנו?
האם השילוב של דגים וחלב מסוכן לאכילה או שזה רק מיתוס ישן? צריכת שני המוצרים שנויה במחלוקת, מכיוון שאנשים רבים התלוננו על כאבי בטן לאחר שאכלו אותם. דגים וחלב בשילוב גורמים לאינטראקציה בין מולקולות חלבון, מה שמוביל לאי נוחות קלה בקיבה. עם זאת, לא כל מי שצרך את שני המוצרים הללו מפתח כאבי בטן.
