מומחים: עוף שטוף לפני הבישול יכול להרעיל אתכם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

העיתון הבריטי דיילי טלגרף מדווח כי על פי מספר מומחים, אם שוטפים את העוף לפני שאתה מבשל אותו, קיים סיכון רציני להרעלה.

מחקר של הסוכנות הבריטית לתקני מזון מראה שרק מחצית מהאנשים יודעים בדיוק כיצד לבשל עוף לפני שהוא מבושל.

לפי הסוכנות, שטיפת עוף גולמי תסכן אתכם באופן הרציני מהרעלת מזון עקב חיידק הקמפילובסטר, שאליו נקשרים מים במהלך הכביסה. כששוטפים את העוף, אתה למעשה מפיץ את החיידק הזה על כל זה.

קמפילובקטר הוא הגורם השכיח ביותר להרעלת מזון בבריטניה. 280,000 איש בשנה מורעלים מחיידק זה, שהוא יותר ממכוניות הנגועות בסלמונלה, ליסטריה ואשריכיה ביחד.

"דרך הזיהום העיקרית היא באמצעות מזון ושתייה. המקור הנפוץ ביותר לחיידק זה הוא עופות נגועים. החיידק מועבר לבני אדם באמצעות בישול לא מספיק, אך גם על ידי שטיפת עוף גולמי", אמרה פרופסור שרה אובראיין מהמכון. של זיהומים ובריאות עולמית באוניברסיטת ליברפול.

לדבריה, על מנת שאדם יידבק בקמפילובקטר, נדרשים רק 100 מיקרואורגניזמים מהחיידק, לעומת 10,000 הנחוצים להדבקה בסלמונלה.

הקבוצות הנמצאות בסיכון הגבוה ביותר לזיהום בקמפילובקטר הן ילדים מתחת לגיל 5 ואנשים הנוטלים נוגדי חומצה.

כשהוא מורעל, החיידק גורם לתסמונת המעי הרגיז, שמחליש מאוד את מערכת החיסון ותוקף תאי עצב. זה בתורו יכול לגרום לדלקת פרקים ואף לשיתוק.

מומחים ממליצים לאחסן בשר עוף עטוף בתחתית כדי שלא יטפטף על מאכלים אחרים.

העוף אינו נשטף גולמי, מכיוון שבמהלך הטיפול בחום, כל החיידקים יישטפו.

לאחר בישול העוף, הקפידו לשטוף את הידיים ואת כל הכלים בהם השתמשתם במים חמים ובניקוי.