סאקטו - בירת האורז של היפנים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סאקטו הוא מה שמכונה לעתים קרובות "בירת אורז" מכיוון שהיא עשויה מאורז מותסס. הוא מגיע בין 14 ° ל -17 ° אלכוהול (כלומר הרבה יותר מאלכוהול הכלול בבירות האירופאיות שאנחנו רגילים). המילה "סאקה" במובנה הרחב ביפנית מתייחסת לכל המשקאות האלכוהוליים.

למעשה, עד אמצע המאה ה -19, לפני יפן נפתחה למערב, רוב היפנים השתמשו בשם "סאקה" כאשר התייחסו למשקה אלכוהולי כלשהו. מאוחר יותר זה נודע בשם ניונונשו כדי להבדיל אותו בין יין, בירה וויסקי.

הדרך של ייצור סאקה הומצא כנראה על ידי הסינים במאה ה -3. ישנן עדויות שגרגירי אורז נלעסו בתחילה על ידי כוהנות כדי לסוכר אותן על ידי אנזים קיים ברוק ואז לעבור את תהליך התסיסה.

המשקה הפך בהדרגה לקדוש וקשור לפולחן האלים ואבות הקדמונים. באופן סמלי, סאקה מייצג את ההרמוניה בין האדם לטבע.

זה נחשב לזה איכות הסיבה תלוי בשלושה גורמים המקובצים תחת המונחים waza - mizu - kome, כלומר הידע של המבשל, איכות המים, איכות האורז ומידת הליטוש. ככל שהאורז מלוטש יותר ורק גרעין התבואה נשמר, כך הסיבה תהיה טובה יותר.

מידע זה נמצא על התווית, יחד עם מידת הליטוש הנקראת sejmaybuay באחוזים. סאקה שמראה 40% sejmayuai פירושה, למשל, שהאורז איבד 60% ממשקלו בתהליך ההברקה.

אם במקרה אתה עומד מלפנים בקבוק סאקה, הרכיב את המשקפיים שלך, שכן ישנם נתונים חשובים אחרים שאתה צריך לקרוא על התווית.

הוא מכיל גם את מידת החמצון, אופי האנזים, מגוון האורז, בין אם הסאקה מתוקה או יבשה, ואחרון חביב, אינדיקציה האם יש לצרוך אותה חמה או קרה. לכל אזור ביפן יש משלו סוג של מטרה עם המאפיינים שלו.

אזור טוהוקו, למשל, מייצר כמה שקיקים מבוקשים ביותר. אם יש לך אפשרות לשתות סאקה, תשאל אם יש משם. ועידוד!