2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פאייה היא מאכל מפורסם בעולם שמקורו באזור ולנסיה במזרח ספרד. כיום הוא נצרך באופן נרחב בכל מחוזות ספרד, כמו גם בכל יבשת העולם. כמו מתכונים פופולריים רבים אחרים, הפאייה של ולנסיה במקור זו הייתה מנה כפרית.
מקורו בצורתו הנוכחית במאה ה -19 והוכן עם כל המרכיבים שהיו זמינים. כיום ישנן גרסאות רבות ככל שיש שפים - מצמחוניים ועד פירות ים ופאייה מעורבת. ללא קשר לסוג שאתה מכין, העובדה שאין עליה עוררין היא שזו אורז הוא המפתח לפאייה מפוארת. אחרי הכל, פאייה היא בעצם מנת אורז.
מקור הפאייה
יש סיפור ישן על האופן שבו משרתי המלכים המורים יצרו מנות אורז על ידי ערבוב שרידי הנשפים המלכותיים בכלי גדול לקחת הביתה. יש האומרים שהמילה "פאייה" מגיעה מהמילה הערבית "בקייה", כלומר. שאריות. עם זאת, בלשנים מאמינים למילה פאייה מגיע משם המגש בו הוא עשוי - השם הלטיני patella, מגש שטוח עליו הועלו הצעות לאלים.
סיפורי המשרתים שיוצרים מנות משרידי המלך הם רומנטיים, אך אנו יודעים בוודאות כי רק באמצע המאה התשע עשרה נוצרה הפאייה המודרנית באזור סביב אלבופרה (לגונה של מים מתוקים ליד ולנסיה).. במהלך ארוחת הצהריים הכינו עובדי השדה את מנת האורז בתבנית שטוחה מעל למדורה. הם ערבבו את מה שהם מצאו - כמו חלזונות וירקות. לאירועים מיוחדים נוספו ארנב ומאוחר יותר עוף.
היסטוריה של אורז בספרד
אורז הוא ככל הנראה היבול העתיק ביותר בעולם, עם נתונים על גידולו משנת 2500 לפני הספירה בסין. גידול האורז התפשט בהדרגה במשך מאות שנים בהודו, אחר כך ביוון ובסביבות הים התיכון וצפון אפריקה. כשהמורים הגיעו לספרד במאה ה -8 הם הביאו איתם מגוון מאכלים חדשים, כולל אורז. המילה הספרדית לאורז היא ארוז, שמקורה במילה הערבית ar-ruzz.
הם גם הביאו להתקדמות טכנולוגית, כמו מערכות השקיה שעזרו לממלכות שלהם להפוך לאזורים חקלאיים יצרניים. במשך מאות שנים, המטבח והתרבות של ולנסיה התפתחו סביב אורז. אורז ולנסיה מוערך כל כך עד כי לאחרונה אושררו שני ייעודי מקור (DO) לאורז שגדל באזורים אלה. ה- Denominación de Origen Calasparra אושרה בשנת 1986 וה- Denominación de Origen Arroz de Valencia בשנת 2001.
סוגי אורז מספרד
השם המדעי לאורז הוא Oryza sativa. ישנם שלושה סוגים עיקריים של גרגרי אורז: גרגרים קצרים (Japonica), דגנים ארוכים (Indica) ודגנים בינוניים (היברידיים). אורז ארוך ואורז חום מהווים אחוז קטן מאוד מהאורז שגדל בספרד. הזנים המסורתיים הגדלים ונצרכים בספרד הם דגנים קצרים, זנים כמעט עגולים, שמתאימים מאוד למנות אורז ספרדיות קלאסיות, כמו פאייה. המסורתי זני אורז מספרד הם:
פצצה: פצצה, הנקראת גם אורז ולנסיאני, היא אורז קצר כמעט עגול בצבע פנינה. הוא סופג פי שלושה מנפחו במים, בשונה מגרגר האורז הממוצע, הסופג רק כפול מנפחו. זה אומר שהוא סופג יותר טעם ולא נדבק. מסיבות אלה, שפים מעריכים מאוד את פצצת האורז.
הבדל נוסף הוא באופן בו הוא מתרחב במהלך תהליך הבישול. במקום להיפתח יחד עם אורך התבואה, הוא נשבר לרוחב בזמן שהוא מתבשל, ומתרחב כמו אקורדיון עד שהוא מגיע פי שלושה מאורכו של התבואה הגולמית.
סניה ובאהיה: סניה ובאהיה הם זנים דמויי פצצה של אורז קצר גרגירים הסופגים גם יותר מכמות הנוזלים הממוצעת ושומרים על מרקם קרמי לאחר הבישול. הם שני הגדלים ביותר זני אורז מחיר ספרד |.
קלספארה: אורז קלספארה הוא גרגר קצר והוא גדל באזור סביב העיר קלספארה, מורסיה. באזור זה מגדלים גם זנים אחרים של אורז. אם אינך גר בספרד, רכישת זנים אלו עשויה להיות קשה. אז השתמשו באורז בינוני או קצר.
מוּמלָץ:
רוטב סויה: כמה טיפים כיצד לבחור אותו
רוטב סויה הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר בעולם. זו תוצאה של התסיסה הטבעית של ארבעת המוצרים העיקריים שלה - סויה, חיטה, מים ומלח. בגלל זה יצרני רוטב סויה איכותי נחושים בדעתם כי אין בהם תוספים מלאכותיים. אבל איך לברר מה לקנות בכל שפע המוצרים על הדוכן?
כיצד לבחור את הדג הנכון מהחנות
הדגים הוא אחד ממוצרי המזון החשובים לגוף האדם. בנוסף להיותו עשיר בויטמינים, הוא אפרודיזיאק וטעים מאוד ודיאטטי (לא כל סוגי הדגים, כמובן). אנשים רבים לא אוהבים דגים בשום צורה שהיא - לא לנקות אותם ולא לראות אותם, שלא לדבר על לצרוך אותם. ואלו מאיתנו שחלק חשוב בתפריט לא יודע להם איזה דג לבחור כאשר הם עומדים מול הדוכן, או איך מכינים אותו בבית כך שיהיה טעים מספיק.
כיצד לבחור ולנקות דגים ליום ניקולאי הקדוש
אנחנו בקושי צריכים לתת לך הרצאה נוספת על התכונות השימושיות של דגים. וילדים כבר משוכנעים שדגים הם אוכל טעים ובריא מכיוון שהוא עשיר בחומצות אמינו חיוניות, כמו מתיונין וסיסטין, שאינן מסונתזות על ידי גוף האדם. אנו רוצים לעזור לך בכמה טיפים שימושיים כיצד לבחור דגים טריים יום ניקולאס הקדוש .
דגים ופירות ים: 8 טיפים כיצד לבחור את הטוב ביותר
הקיץ כבר כמעט כאן. האוויר כבר מריח של חופש, נסיעה, הרבה צחוק ודגים. זה תמיד סביבנו, אבל כשמגיע הזמן ליעדי הים והים, זה תמיד משחק תפקיד מרכזי. אבל האם אנחנו יודעים כיצד לבחור את הדג הטוב ביותר ? יש הרבה הנחיות לכך כיצד לבחור דגים ופירות ים .
כיצד לבחור את הצימוקים הטובים ביותר
צימוקים משמשים לרוב להכנת עוגות ופשטידות, למאכלי בשר או לסלטים. הדבר החשוב ביותר הוא שהענבים היבשים אינם פגומים, תולעתיים או מטופלים כימית. אם תלמדו לבחור את הצימוקים הנכונים, תוכלו להכין ארוחות טעימות ובריאות. למרבה הצער, צימוקים לא יכולים להיקרא המזון האידיאלי לאביב, מכיוון שבמהלך שאינו מייבש הם מאבדים מעט ויטמין C.
