2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
מהו רוטב, מתי הוא נכלל במתכונים ומה היו המנות לפני שהוסיפו להם רטבים? את השאלות הללו שאל כל חובב התבלין הנוזלי הזה לאוכל. לא קשה לענות עליהם.
אם נחפש הגדרה המתארת בצורה הטובה ביותר את מהות הרוטב, היא תציג אותו כתערובת נוזלית של מרכיבים שונים, המתפרקת כך שהיא הומוגנית. הוא מתווסף למזון בכדי להעשיר את טעמם של המרכיבים העיקריים במספר מנות.
רטבים עשויים מרכיבים שונים. את הרוטב הקלאסי בצורת תערובת נוזלית הציג השף הצרפתי וורן, שהתחיל לראשונה להשתמש במרקים כבסיס לרטבים והם מקבלים את הצורה בה אנו מכירים אותם כיום.
בין שפע המוצרים להכנת רטבים בעלי העניין הגדול ביותר נהנה רטבים ירוקים או מה שנקרא רטבים ירוקים. זה די מובן. אביב מציע מוצרים ריחניים להפליא שהם טריים, טריים, נושאים את נשימת השמש ובעלי טעם מדהים. בנוסף לסלטים ולמנות, מתנות האביב הירוקות של הטבע משמשות גם לרטבים שנוספו לתבשילים אחרים כדי להעניק להם ארומה וטעם נעימים.
הנה הם רעיונות לרטבי אביב ירוקים:
רוטב שמיר ירוק
זהו רוטב חם שמתווסף למעדני דגים ובשרים, כמו גם למנות ירקות כמו קציצות תפוחי אדמה, קישואים מטוגנים או חצילים.
מוצרים נחוצים:
• 2 כפות קמח
• 4 כפות חמאה
• 2 צרורות שמיר
• 2 ראשי שום טרי או 2 שיני ישן
• 6 כפות יוגורט
• 1 כף חומץ
• מעט מים ומלח לפי הטעם
הכנה: ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הקמח עד להזהבה. קוצצים דק את השמיר והשום ומוסיפים לקמח כדי לטגן קלות מאוד. המים מחוממים לחמים והתערובת מדוללת איתם עד שהם הופכים לרוטב בצפיפות הרצויה.
מניחים להתבשל עוד 10-15 דקות. לבסוף מערבבים עם יוגורט מוקצף מראש, מלח וחומץ. את הרוטב שנוצר מוזגים על האוכל כשהוא עדיין חם.
רוטב פטרוזיליה עם שום וגבינה
זֶה אביב רוטב ירוק מתאים כתוספת לצ'יפס, ביצים מבושלות או כריכים. ניתן למזוג אותו מעל סלט ירוק ולהשתמש בו כחבישה או כמילוי לפנקייקים לארוחת הבוקר.
מוצרים נחוצים:
• 1-2 צרורות פטרוזיליה
• 100 גרם מיונז
• כוס יוגורט אחת
• 3 ראשי שום טרי או 3 שיני ישן
• 1 כוס גבינה מגורדת (כ 200 גרם)
הכנה: את הפטרוזיליה מנקים, שוטפים ומועכים יחד עם הגבעולים, מוסיפים מעט מלח ושום.
העקביות צריכה להיות כמו פירה. מוסיפים אליו את הגבינה ומועכים שוב בקצרה. מוסיפים יוגורט ומיונז ומערבבים היטב.
מוּמלָץ:
רעיונות לרטבים חמים
רוטב צ'ילי פופולרי בכל רחבי העולם. זה משתלב עם כל מיני פסטות, אורז, תפוחי אדמה וכל מיני בשר ודגים. כדי להכין אותו אתה צריך 2 עגבניות, 2 פלפלים אדומים, 2 שיני שום, 4 פלפלים חריפים מסוגים שונים, 2 כפות רסק עגבניות, מרק בשר 300 מ"ל, 1 כפית סוכר חום, אורגנו.
לסלטים ירוקים ותבלינים ירוקים
תבלינים ירוקים קיימים ברוב המנות והסלטים. העלים הירוקים מדהימים להכנת סלטים טעימים באמת. בסלט ירוק יש מעט מאוד קלוריות, ולכן הוא מאוד שימושי. הסלט המתולתל הירוק, שבסופו אדמדם, הוא בעל טעם אגוזי ומשמש כתוספת לדגים קלויים ומטוגנים, כמו גם למנות עם פטריות.
רעיונות למרקים ירוקים
באביב, מרקי התרד, המזח, החמץ והסרפד פופולריים מאוד, שהם לא רק טעימים מאוד, אלא גם שימושיים מאוד לגוף. להכנת מרק תרד קל , אתה צריך חצי קילו תרד, חצי כוס אורז או שני תפוחי אדמה בינוניים, 2 כפות שמן, פפריקה, 1 כף קמח. לבנייה יש צורך בחצי דלי יוגורט וביצה אחת.
ירוקים ירוקים נגד לחץ ודיכאון
צריך לטפל בצורה נכונה בדיכאון ולחץ, שלעתים אנו מזלזלים בו. אם אתה לא רוצה להתחיל לקחת תרופות, נסה לפתור את הבעיה שלך בעזרת ירקות. הסובלים ממצב זה יכולים להקל על מצבם בעזרת פירות ירוקים ותפוזים בלבד. התרופה האנטי-דיכאונית הטובה ביותר בקרב הירוקים הירוקים היא תרד - לירקות אחרים בצבע זה יש השפעה דומה, כמו ברוקולי וכרוב.
כללים לא כתובים לרטבים
רוטב רע יכול להרוס גם את המנה הכי מבחינה, וטיפול לא נכון ברוטב יכול להרוס לכם את המוניטין. כדי להימנע מכך, פשוט עקוב אחר הכללים הבלתי כתובים של תווית הרוטב. את הרוטב יש להגיש בצלוחית מיוחדת - צנצנת מוארכת קטנה ואלגנטית עם קצה מחודד וידית.