2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פטריות היו ידועות לאדם כמזון צמחי עוד מימי קדם. במקור כל הפטריות היו פראיות, כיום מעובדים מינים מסוימים של פטריות בר. פטריות מחולקות למאכל ורעיל. נעמוד בפירוט רב יותר על פטריות מאכל בבולגריה.
פטריות מאכל
עלינו להגדיר את המונח פטריות מאכל. זו הפטרייה שאנשים משתמשים בה למאכל בגלל הערך התזונתי המצוין שיש לה. מוצר צמחי זה נבדל על ידי הארומה והטעם הספציפיים שלו. חלק מ פטריות מאכל הם מעדנים ומחירם גבוה. פטריית מאכל היא גוף הפרי. פטריות מאכל מעובדות ופרועות.
פטריות מעובדות
פטריות מעובדות הן מזון לבני אדם בעל חשיבות רבה. חצי מיליון טונות של פטריות מעובדות נצרכות ביבשתנו בלבד מדי שנה. ניתן להשוות את הערך התזונתי שלהם רק עם זה של ירקות.
תכולת המים בהם גבוהה מאוד, מעל 92 אחוזים. מבחינת כמות החלבון שהיא מכילה, הפטרייה מתחרה בבשר. מסיבה זו, הטמעת פטריות קשה, הן מזון כבד.
בשל החומרים השימושיים בפטריות, הם מהווים מוצר מזון מועדף מאוד על ידי צמחונים. הם משמשים לעתים קרובות כתחליף לבשר בכריכים, פיצות, ספגטי ומנות אחרות. סיבים, פחמימות, חומצות אמינו שימושיות, מלחים מינרליים ואנזימים בפטריות הופכים אותם לאחד ממזונות העל.
בנוסף למגוון המוגבל של פטריות מעובדות, קיים עושר עצום של מיני פטריות בר. מיני בר מחולקים למאכל ורעיל. לצערי פטריות המאכל הטעימות ביותר יש עמיתיהם הרעילים שלהם, שחלקם רעילים כל כך עד שצריכתם גורמת להרעלת מזון ולמוות בטוח.
פטריות מאכל בר
פטריות מאכל בר הם אחד ממשאבי הטבע של ארצנו, מכיוון שכמעט שליש מהשטח תפוס על ידי הרים ויערות, שהם ביתם של פטריות בר. נציגי המאכל הם מעל 200 מינים. המשמעותית ביותר מבחינה כלכלית היא הפטרייה. אנו נתמקד בכמה מהפטריות האכילות ביותר שנאספו בארצנו.
פורצ'יני
לפטרייה יפהפייה, טעימה ויקרה במיוחד יש כובע בצבע אפרפר, שאפשר למצוא גם באוכרה. צורת חצי הכדור אופיינית לכובע הפטרייה. הוא בשרני, עם טעם עשיר מאוד. כשחותכים אותו הוא הופך לכחול.
קנטרלה
כף הרגל של הברווז היא ככל הנראה הפטרייה הנפוצה ביותר ונאספת רבות על ידי קוטפי הפטריות, היא נושא לפעילות מסחרית מוגברת. יש לו צבע צהוב-כתום וכובע דק וקפלים יותר. הגדם גבוה, בשרני וקשוח כאשר אוכלים אותו. פטרייה זו פופולרית מאוד מכיוון שהיא נושאת את הארומה של היער ודומה לטעם של פירות יער.
פטרייה
הפטרייה נקראת גם פטריית שדה עם בשר בטעם נעים. יש לו כיפה כדורית ופתוחה מעט, שמתפשטת יותר ויותר בבשלה. הוא בצבע שמנת, יכול להגיע צהוב מעט. בשר הפטרייה לבן וצפוף למדי. פטרייה זו נבדלת על ידי גדם עבה ונמוך.
אייל כרמל
יש לו טעם פטרייתי אופייני והוא נעים מאוד לאכילה, ולכן הוא בין המינים המבוקשים ביותר. זה ידוע מתי הוא בשל לגמרי על הכובע. הוא ניצב בניצב לגדם, הוא שטוח וצבעו מעט חום. הגדם גבוה מאוד, עם טבעת.
חוּבצָה
פטריית הרים בטעם נהדר, עם כיפה עגולה, כמעט כמו כדור, בצבע חום. יש לחפש אותו ביערות מחטניים, גבוה יותר בהרים. יש לו גדם נמוך ועבה עם צבע צהבהב. יש לו טעם פירותי נעים.
מוּמלָץ:
למעלה מ- 80 אחוז מאיתנו סובלים מחוסר סובלנות למאכל אחד או יותר
אי סבילות מולדת או נרכשת למזונות מסוימים היא הגורם העיקרי להפרעות מטבוליות בגוף, מה שמוביל למשקל עודף ולמחלות כרוניות רבות. אי סבילות למזון מבולבלת לעיתים קרובות עם אלרגיות למזון. אי סבילות למזון גורמת נזק גדול הרבה יותר לבריאות האדם מאשר אלרגיה נפוצה למזון.
אילו ערמונים ראויים למאכל?
ערמונים, שהם דקורטיביים, הם סוג של ערמון סוסים, ומשמשים רק לפארקים וגנים. בערים מסוימות ערמונים של סוסים ניטועים לאורך המדרכות מכיוון שהם פורחים יפה מאוד בצבעים דמויי נרות. ערמונים לסוסים אינם משמשים למאכל, ערמונים אלה רעילים לבני אדם. הם נראים מאוד מעוררי תיאבון, אך בשום מקרה אסור לאכול אותם.
חזיר צלוי הפך למאכל לאומי של דנמרק
המנה הלאומית של דנמרק כבר ידועה - בתחרות נקבע כי עליה להיות חזיר צלוי עם רוטב פטרוזיליה. 28,000 איש כבר הצביעו למנה הלאומית, ובסך הכל 63,000 הצביעו בתחרות. המארגנים מסבירים כי 28 אלף אלה שווים לכ- 44 אחוזים מכל אלו שהשתתפו. מדליית הכסף זוכה למועדפים של 27 אחוז מהכריכים הרב-קומתיים שהצביעו, והמקום השלישי מגיע להמבורגרים עם בצל מטוגן.
מה בהרכב הכבד הופך אותו למאכל חיוני?
מנת כבד אחת מכסה 40% מהצורך בגוף בחלבון. החלבון מרענן את מבנה התא, חושף את האנרגיה הכלולה בו, מאפשר יצירת אנזימים, הורמונים ונוגדנים, החשובים במיוחד למבנה התא. צריכת הכבד מגבירה את חלב אם אצל אמהות הרות ומניקות. הגוף מכיל 21 יח '. חומצות אמינו.
בקבוקים למאכל יעקרו פלסטיק
מומחים אומרים כי בקבוקים חדשים, העשויים מממברנות אכילות ודמויי ג'ל, יחליפו לחלוטין את בקבוקי הפלסטיק המוכרים כיום. פריט הסחר המהפכני נקרא Ooho, והמראה שלו דומה מאוד למדוזות ים. עם זאת, לטענת מומחים, הטכנולוגיה החדשה המשמשת לייצור בקבוקים תציל את האנושות מזיהום.
