בואו נמשיך עם מכשיר הקשר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כדי להפיק את המרב ממכשיר הקשר, עלינו להבין תחילה מהו.

בארצנו, כמו ברוב מדינות העולם, מכשיר הקשר מגיע מהמטבח הסיני המפורסם. זו מחבת עמוקה ועגולה בקוטר קטן בתחתית, המאפשרת לטגן בה עם מעט שומן ועל אש גבוהה.

עומקו מאפשר ערבוב קל של המוצרים והעברתם לאזורי טמפרטורה שונים. אם יש לו מכסה מקושת, הוא הופך אותו לסיר רב תכליתי בו ניתן לחלוט ולבשיל.

מנת הווק גם מאוד נוחה לטיגון עמוק, מכיוון שחלקה העליון הרחב מספק אידוי חינם, ונפחו מאפשר הכנת כל האוכל בבת אחת.

הנה אחד מהמתכונים הרבים שתוכלו להכין בווק:

כבד בסינית

מוצרים נחוצים:

כבד חזיר 150-200 גרם (אם בשר בקר, מקלפים את העור); 2 גזרים; בצל 1; קישואים קטנים 1; 2 פלפלים חריפים (או 1 גדול); גבעולים ועלים של סלק אדום (2-3 עלי כרוב); 1 כף. חרדל לבן (חרדל) ושומשום; שמן; 1 כף. רוטב סויה כהה; 1 כף. מסטיק; אבקת ג'ינג'ר.

אופן ההכנה:

הכבד נחתך לחתיכות בינוניות, ומסיר את הוורידים. משרים במסטיק ובמחצית רוטב הסויה למשך חצי שעה לפחות, תוך ערבוב מדי פעם.

במהלך תקופה זו, קלפו וחתכו את הירקות - גזר לעיגולים, קישואים - לסהרונים, בצל - לטבעות, והשאירו בנפרד.

מחממים שמן בווק עד שהוא נסתם. הכבד נשפך באמצע זה. הסתובב 2-3 פעמים כדי להפוך לבן, ואז דחף לקירות התבנית. שים את הגזר באמצע למשך חצי דקה, ואז ערבב את המוצרים.

ואז שוב דוחפים את הבשר והגזר המטוגנים קלות הצידה, ובאמצע מניחים את הבצל עם הקישואים למשך דקה.

הופכים בעזרת מרית מלמטה למעלה מספר פעמים ומערבבים עם הכבד והגזר. הגבעולים והעלים של הסלק נחתכים, ומחזירים אותם לאמצע. מפזרים זרעים וג'ינג'ר מעל. מערבבים חצי דקה. מוסיפים את הפלפל הקצוץ - לריכוך.

לבסוף, הכל מעורב. מסירים מהאש ומתבלים ברוטב הסויה שנותר. אין להוסיף מלח נוסף.