2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
איך מכינים יין פרי נפלא זו שאלה שכנראה מלהיבה את רוב עקרות הבית. לא נבזבז זמן, אך נחשוף כמה מתכונים.
יין חמוציות
מעבדים את האוכמניות 5 ימים לאחר הקטיף. מחממים את הפירות לרתיחה עם 4 ליטר מים לכל 10 קילוגרם אוכמניות. סוחטים אותם ויוצקים את המיץ. יוצקים את השאר עם 15 ליטר מים לכל 10 ליטר מיץ.
לאחר יום אחד הוא נלחץ שוב ושני המיצים מעורבבים. לעשרה ליטר מיץ מוסיפים 2 קילוגרם סוכר, 3 גרם אמוניום פוספט ו -10 גרם מיץ לימון. יש להשאיר אותו לתסיסה ואז לנקז אותו.
יין תפוחים
בחר תפוחים עסיסיים וריחניים (רנטה או פרמנה זהובה). כותשים אותם ולוחצים עליהם. סולפיט עם 10 גרם דו תחמוצת הגופרית לכל 100 ליטר מיץ, דחף עם 15% סוכר. לאחר שעתיים, תסיס עם שמרים פעילים. לאחר התסיסה יש להפריד מיד את היין ולאחסן במקום קריר.
יין דובדבן
כותשים את הפרי הבשל על ידי הוצאת האבנים (כמה מהן שבורות ומונחות לצד הפירות לצורך הטעם). השאירו אותם לתסיסה למשך יומיים, לחצו עליהם ומלאו את יתרת הפירות במים. לאחר יום אחד לחץ שוב. מערבבים את שני המיצים, מוסיפים 2 ק ג סוכר לכל 10 ליטר מיץ. אפשר לתסוס ואז לתסוס.
יין חבושים
השאירו את האגסים הבשלים במקום מאוורר למשך שבועיים. אז אתה צריך לטחון אותם ולהוסיף 5 ליטר מים ו -3 גרם אשלגן מטביסולפיט ל -10 קילוגרם דייסה. השאירו אותם לתסיסה למשך שבוע, ואז ערבבו אותם והעבירו אותם לכלים נקיים. לאחר התסיסה המהירה יש להפריד את היין, להוסיף 2 ק ג סוכר לכל 10 ליטר יין. לאחר 4 חודשים התסיסה השקטה אמורה להסתיים - היין מבהיר ובוקבק.
יין דומדמניות שחורות
מועכים את הדומדמניות השחורות ומשאירים אותם לתסיסה למשך 3 ימים. הפרידו את המיץ שלהם והוסיפו מים לדייסה, פי שניים מהמיץ. לאחר יום מרוקנים מיץ זה, מערבבים את שני המיצים ומוסיפים 2 קילוגרם סוכר לכל 10 ליטר מיץ. אפשר ליין להתסיס במיכל מתאים. לאחר מכן הוא יהיה מוכן לבקבוק.
יין אגס
ל -10 ליטר מיץ הוסיפו 3 גרם נישאדר. המתכון זהה לזה של יין תפוחים.
יין פטל
מועכים את הפירות ברגע שלקטפתם. לאחר 5 ימים יש לנקז אותם ולהוסיף מים לדייסה - 600 גרם לליטר מיץ. לאחר שעתיים מרוקנים ומערבבים את שני המיצים. הוסף קילו וחצי סוכר ל -10 ליטר מיץ. אפשר ליין להתסיס ולאחר תהליך זה הוא מברר ובוקבק.
יין שזיפים
בחר צלצולים בוכרים מאוד או פלאים. הסירו את האבנים שלהם, ריסקו את הפירות, הוסיפו מים חמים 3 ליטר ל -4 קילוגרם דייסה. לאחר יומיים סוחטים את הדייסה. מוסיפים 2 ק ג סוכר ל -2 ליטר מיץ. שים כמה אבנים כתושות, סולפיט והשאיר לתסיסה.
מוּמלָץ:
אגדה על יינות צרפתיים
לפני שנים רבות חי יינן מפורסם בצרפת. כשהבין שלא נותר לו הרבה זמן בעולם הזה, נטע שבעה כרמים מסוגים שונים. הרעיון שלו היה להכין מכולן יין ארומטי חסר תקדים, אותו ישאיר כמורשת לשבע בנותיו. עם זאת, כשמת, הבנות הסוררות לא סיימו את עבודתו. הם חילקו את הכרמים וכל אחד מהם ייצר יין מזן נפרד, והעניק לו כמה מהאיכויות החזקות ביותר שלו.
יינות גרמניים בעלי שם עולמי
האומה הגרמנית מתגאה בתחושה אמיתית של אלכוהול. לא כל כך ידועה העובדה שבגרמניה מגדלים זנים מסוימים של ענבים לבנים, מהם מייצרים יינות זהובים בניחוח פירותי חזק, אפרסק וטעם תפוח זהב. כבר במאה השלוש עשרה, הנזירים שייצרו יין הבחינו בעמידות הקרה יוצאת הדופן של כמה זנים של ענבים לבנים, במיוחד בימי שמש.
יצרני יינות הבית יתחרו באסנובגרד
יצרני יין תוצרת בית יתחרו בסוף החודש הזה. התחרות תתקיים ב -31 בינואר / יום ראשון / החל מהשעה 14.00 באסנובגרד. יצרני יינות לבנים ואדומים מקציר 2015 יכולים לקחת חלק בתחרות, ועל פי הרגולציה הם צריכים להיות ברורים. הם נדרשים גם לשפוך לבקבוקי זכוכית.
לֶחֶך
הנבל הוא צמח צמח מהסוג של עשבים חד-שנתיים או רב שנתיים, לעיתים נדירות שיחים ממשפחת הפלנטנים. העלים שלו בדרך כלל פשוטים, לינאריים, בעלי ביציות, בבסיסם שושנה. הפרחים נאספים בתפרחות דמויי קוצים עם צירים. גביעי הברך מרוצפים, ובדרך כלל שני הקדמיים שונים משני הגבים.
ליון - גן עדן לחך ולנפש
כשאתה שומע על צרפת, אחת האסוציאציות הראשונות שאתה יוצר, אני מניח, קשורה למטבח. עם זאת, כמעט אף אחד מכם לא יחשוב על ליון. עיר יפה זו מוכרת כסמל ומרכז לאמנות הקולינריה הצרפתית. ליון ממוקמת באופן ציורי בכמה גבעות - שם נפגשים שניים מהנהרות הצרפתיים הגדולים - הרון והסיין.
