גבינת טופו - הפייבוריטית החדשה של הבוסים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עד לאחרונה זה היה רק חלק מהתפריט הטבעוני ומרק המיסו היפני. היום הבוסים משוגעים עליו. זו ככל הנראה הסיבה לכך שמצוינות קולינרית אסייתית לבנה נמצאת יותר ויותר על צלחות המערב.

אבל לא במקררים, כי רובם לא מוכנים לעשות קפיצה כל כך גדולה. ועדיין יש רבים שממשיכים לדבר עליו בזהירות ובחשד: אה, טופו, אין לזה טעם. וכן, נכון, אבל כאן טמון כוחו, האדונים במטבח נחושים.

קל לדגמן, וכל עוד מישהו יודע איך אפשר לעשות את זה בכל פרשנות.

ומה זה? טופו הוא סוג של גבינת סויה, שעשויה מחלב סויה הדומה לגבינה שלנו. חלב סויה מתקבל על ידי טחינה והמיסה של פולי סויה ירוקים לעיתים נדירות במים. הנוזל הלבן שנוצר מכיל כמות גדולה של חלבון, שכאשר מוסיפים אותו למלחים שונים נקרשים ויוצרים מסה לבנבן עבה, אשר מנוקזת מהמים בתבניות, כמו גבינות מן החי.

טופו מקורו בסין, שם הוא נצרך מדי יום במשך אלפיים שנה. היא גם כבשה את יפן במאה ה -8 בזכות נזירים בודהיסטים שנשאו אותה בתיקיהם לארוחת הבוקר תוך כדי נסיעה.

ובעוד שבמשך תקופה ארוכה טופו היה לכל היותר חלק מדיאטה, הוא משוחרר כעת. כיום זה כבר לא שם נרדף לדיאטה, אלא מושך עניין של שפים ושפים גדולים עם הנייטרליות והמרקם שלו.

כפי שכבר אמרנו, הוא עשוי בפשטות - מחלב סויה. ולדברי השפים, בישול בבית הוא בכלל לא קסם גדול.

אם אין לך זמן או לא מעיז לעשות את זה, קנה אותו. תוכלו למצוא בקלות מתכונים מהירים איתו. לדוגמא, נגיסות טבעוניות עם טופו, שעבורן תזדקקו לכ -400 גרם ממנו, רוטב סויה, מעט קמח וקורנפלקס … זהה לנגיסות עוף לחם, אך העוף מוחלף בטופו. זה טעים, לא תתחרטו!

אפשר להכין גם לזניה טבעונית. מספיק למעט טופו ורסק לזניה, שיהיה לכם הרבה תבלינים - כמו רוטב סויה, חצילים, שום, בצל, עגבניות, גזר … זה לא ייקח לכם הרבה זמן, אבל לא משנה כמה זה, התוצאה בהחלט תגמול אתכם.