2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טופו (גבינת סויה) עשוי מחלב סויה מוקצף. הוא מכיל הרבה מים, כמויות מינימליות של שומן, ללא כולסטרול והרבה יותר חלבון מאשר מוצרים צמחיים אחרים.
טופו הוא מוצר מדהים שאין לו טעם משלו וסופג בקלות טעמים וניחוחות אחרים. להכנת טופו, פולי סויה ספוגים במים, טחונים ומחוממים ל 100 מעלות. לאחר מכן מוסיפים חומר קרישה והחתך זהה לזה של גבינת חלב.
בהתאם לעיבוד נוסף, מתקבלים שונים סוגי טופו - קשה מאוד, קשה, רך ועדין כמשי. בבולגריה יש בעיקר גבינה קשה. טופו שונה לא רק במרקם אלא גם בקלוריות ובחומרים מזינים. התוכן הקלורי הגבוה ביותר וכמות החלבונים הגבוהה ביותר כלולים בגבינה הרכה ביותר.
כדי לגוון את הטעם, לעתים קרובות מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים, שום, פלפלים ואפילו אצות ים. והתאריך הראשון לספטמבר הוא מועדף על אוהדי הטופו, כי היום חוגגים אותו יום הטופו.
איך הוא נצרך?
אפשר להוסיף אותו למרקים, תבשילי ירקות וסלטים, מטוגנים בבלילה. בעדינות כקרם סמיך, טופו משי הוא חלק מקינוחים רבים.
אפשר להשתמש בסוגי כל מיני טופו. רך, (טופו משי) הוא רק גבינה חתוכה לקוביות. טופו עבה ניתן לגלגל עמילן וקמח ולטגן אותו בשמן (בטעם מראש עם תבלינים ושום).
אגב, אם טופו נראה רך מדי, ניתן לניקוז על ידי הנחה בין שתי שכבות של מגבות נייר ולהניח לכמה דקות במיקרוגל - כך שהטופו נהיה צפוף יותר.
טופו משתלב עם ירקות ו [פטריות. בנוסף להיותו תוסף במאכלים צמחוניים רבים, ניתן לשלב אותו עם דגים ופירות ים, כמו גם בשר.
טופו רך משמש לעתים קרובות להכנת קינוחים ורטבים. יש לו מרקם עדין ונראה כמו חלבון ביצה.
המצאה סינית זו ללא ספק מעשירה את הטעם ומגוונת את המטבח הצמחוני.
מוּמלָץ:
טופו
שם הטופו מגיע מיפנית ומכיל את המילים "זה" / פולי סויה / ו"פו "/ גבינה /. למרות שהיה ניתן למצוא אותו פעם רק בחנויות אסיאתיות, לנשנוש זה יכולת מדהימה לספוג את הארומה והטעם של המרכיבים שמסביב. זה הופך אותו לחלק מזין ורב-תכליתי בתזונה הבריאה שלנו.
הצעות טעימות עם טופו
בעזרת טופו תוכלו להכין מנות טעימות מאוד, מרקים ואפילו קינוחים. מנה טעימה היא טופו עם שום וג'ינג'ר. מוצרים נחוצים : 1 ק"ג טופו, 3 כפות שמן, 2 כפיות שום קצוץ דק, 2 כפיות שורש ג'ינג'ר מגורר, לימון 1, כף רוטב סויה. מחממים את השמן על אש בינונית במחבת עמוקה.
איך מכינים טופו בבית
טופו הוא מוצר ממוצא סיני העשוי מחלב סויה. הוא האמין כי סוג זה של גבינה נצרך בסין לפני העידן החדש. על פי כמה אגדות, תהליך יצירתו היה מקרי לחלוטין. טופו הוא דל בשומן ופחמימות, אך עם אחוז מים גבוה. כך, מבחינת ההרכב, הוא דל בקלוריות וללא כל כולסטרול.
דקויות בבישול טופו
הטעם של טופו זה לא מאוד בולט, טבעי לחלוטין, אבל הוא מקבל בקלות את טעמם של מוצרים אחרים. בין אם תכינו מנה עם טופו, שתהיה מתוקה, חריפה או אפויה, תלוי לחלוטין בדמיון הקולינרי. הדבר החשוב ביותר ב טופו לבישול הם התבלינים שמעניקים לו טעם וארומה.
מתכונים טעימים עם טופו
ניתן להשתמש בטופו להכנת מתכונים טעימים ובריאים שיפתיעו את יקיריכם בארומה המדהימה שלהם ובשילובי מוצרים לא שגרתיים. טופו במרינדה של תפוזים וג'ינג'ר הוא מומחיות מעולה וטעימה. רכיבים: 500 גרם טופו, 1 כוס מיץ תפוזים טרי סחוט, 4 כפות חומץ אורז, 5 כפות רוטב סויה, 5 כפות שמן זית, 4 כפות שמן שומשום, 3 שיני שום, 1 כפית שורש זנגביל מגורד רבע כפית פלפל אדום חריף, 1 בצל ירוק, 1 צרור פטרוזיליה.
