שימוש קולינרי בפרמז'ן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לגבינה האיטלקית הטעימה יש טעם שונה מאוד מהגבינה הבולגרית שלנו. רצוי לקנות חתיכת פרמזן לגרד רגע לפני שמוסיפים אותה למנה, רוטב, סלט וכדומה, כך תוכלו ליהנות באופן מלא מהטעם שלה ולהרגיש את הארומה המעולה שלו.

פרמזן משמש לעתים קרובות כתוספת לספגטי, ריזוטו, מרקים שונים, סלטים. באיטליה משלבים גבינה עם פירות - לרוב תאנים ואגסים. דרך נוספת שאיטלקים אוכלים פרמזן היא כמו גבינת שולחן - הם משלבים אותה עם לחם פריך טעים.

אם אתה רוצה לצרוך פרמזן עם יין, הקפד לבחור באדום. מתאים ליינות כמו קברנה סוביניון, פינו נואר, קברנה פרנק, מרלו, קיאנטי קלאסיקו, ריוחה ואחרים.

כשמגישים אותה עם יין או לחם הגבינה נחתכת לפרוסות דקות. המוגשת בדרך זו, ניתן לצרוך גבינה איטלקית, הפופולרית בכל רחבי העולם, גם עם פירות או ריבה.

אם רוצים להוסיף אותו לפסטה או לסלט (בין אם מדובר על פרי או ירק), יש לגרד את הפרמזן. לעתים קרובות מאוד משתמשים בגבינה איטלקית לתיבול סוגים שונים של פסטה, בשר.

כשהוא מוגש עם מרק, ריזוטו, פסטה, מגוררים את הפרמזן על המנה. גבינה איטלקית היא החלק העיקרי ברוטב הפסטו הפופולרי. הרוטב מיוצר על בסיס בזיליקום, שמן זית וגבינה - הגרסה הקלאסית של פסטו אלע ג'נובזה מיוצרת עם גבינת פקורינו, אך ישנם מתכונים רבים בהם פקורינו מוחלף בפרמזן או גרנה פדאנו.

אנו מציעים לכם מתכון לרוטב הפסטו הפופולרי - תזדקקו לכ- 60 גרם בזיליקום, 3-4 שיני שום, 100 גרם צנוברים ופרמזן, 200 מ ל שמן זית ותבלינים - מלח ומעט פלפל שחור.

בעזרת בלנדר טוחנים את הצנוברים והבזיליקום, ואז מוסיפים את שיני השום, מקציפים שוב וכשהתערובת אחידה, יוצקים מעט שמן זית. מערבבים, ממליחים, מוסיפים פלפל שחור ולבסוף מוזגים את גבינת הפרמזן.

אם תרצה, הכין את הרוטב בטיט - לצורך כך אתה צריך לטחון את עלי הבזיליקום בצורה מושלמת, הטכנולוגיה עדיין זהה. אחסן במקרר ותבל איתו פיצות, בשר, סלטים.