2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פינו נואר / פינו נואר / הוא זן ענבי יין אדום מאוד פופולרי וישן שמקורו בצרפת. במשך שנים היא הצליחה להתפשט למקומות רבים ברחבי העולם והיום היא גדלה באיטליה, גרמניה, שווייץ, ספרד, אוסטריה, בריטניה, ארה ב, קנדה, ניו זילנד. הוא האמין כי זנים רבים שייכים למשפחתו, כולל פינו בלאן ופינו גרי. פינו נואר הוא זן שמוכר גם בשמות אחרים, כולל פינו נואר, פינו כושי, פינו פראן, פינו נירו.
פינו נואר הוא בין הזנים בו הענבים מבשילים בימים האחרונים של אוגוסט. מעדיף קרקעות חומוס-פחמתיות וגירדניות. הוא צומח היטב במדרונות קרירים. אם הגפנים גדלים בתנאים נוחים, הם צומחים במהירות מתונה. יש להם פריון ממוצע ותשואה ממוצעת. באופן כללי, זן זה זקוק לזמן עד שהגפנים מתפתחות מספיק כדי להניב פרי. המאפיינים החיוביים של המגוון הם רבים: הוא עמיד בפני מזג אוויר קר ועמיד יחסית בפני דלקת. זה גם מצליח להתגבר על טחב אבקתי. למרבה הצער, הוא אינו עמיד במיוחד בפני ריקבון אפור.
פינו נואר עוזב בגדלים שונים. באופן עקרוני, הם כמעט שלמים, אם כי יש כאלה שהם חמישה חלקים. הם מכוסים טחב בצד התחתון. הענפים גם הם בגדלים שונים, חלקם צומחים זקופים ואחרים לא. האשכול גלילי למדי, ומידותיו אינן מרשימות במיוחד. הגרגירים מעוגלים וקטנים, כחולים כהים, עם ציפוי שעווה. הבשר רך ומימי, עם טעם מאוזן. הוא מכוסה עור דק אך קשוח. יינות מבעבעים נבחרים בשמפניה ויינות אדומים בבורגון מיוצרים מהפרי.
ההיסטוריה של פינו נואר
פינו נואר הוא אחד הזנים העתיקים ביותר ביבשת. הוא האמין שהיה ידוע לאנושות מאז ימי קדם. זה היה מוערך מאוד על ידי הרומאים יחד עם אגוז מוסקט. ישנם ארכיונים המוכיחים כי המגוון נפוץ בבורגון במאה הרביעית. עם הזמן הגדל משמעותית את שטח גפנים זה והם פופולאריים במיוחד בצרפת ובגרמניה. בסוף המאה הקודמת, יצרנים רבים כבר מתלהבים מאוד מפינו נואר. הם עושים כל מאמץ רק כדי להצליח לייצר יותר מהענבים המפורסמים.
מאפייני פינו נואר
היינות המיוצרים מזן ענבים פופולרי זה הם אדומים. הם מאופיינים בצבעים עזים ופחות רוויים. כשאתה שיכור אתה מרגיש רכות, קטיפה ויחד עם זאת תחכום. לעתים קרובות מאוד המפיקים שלהם מוסיפים ניחוחות של פירות יער אדומים ושחורים, ולפעמים אפילו ריח של רעש יער. עם זאת יש לציין כי מאחר שיינות אלה מיוצרים באזורים רבים בעולם, מאפייני הטעם שלהם שונים. יש בהם מתיקות מסוימת.
עם זאת, הארומה שלו את הטעם של פינו נואר להישאר משתנים ותלויים בצורה החזקה ביותר בתנאים שבהם מגדלים את היין ובגילו. יינות בוסר מאופיינים בריח פירותי מפתה, המזכיר פירות קטנים כמו דובדבנים, שזיפים, פטל, תותים. אליקסי ענבים איכותיים עשויים פינו נואר סובלים את הצמיחה היטב בחביות עץ אלון. עד כה, בעץ הם מועשרים ומעודנים מבחינת הארומה. ואז הם רוכשים תווים שמזכירים שוקולד וכמהין. אתה יכול גם לחוש עישון קלוש. ליינות המיושנים הארוכים ביותר יש כל הזדמנות להפוך ליין אדום בלתי נשכח עם מאפיינים מובהקים.
הגשת פינו נואר
עדיף פינו נואר לצריכה בימי הקיץ החמים, כאשר יינות אדומים אחרים איכשהו יועילו. אמנם יינות מיושנים בחביות עץ אלון עדיפים בחודשים הקרירים יותר. מוגש פינו נואר בכוסות יין סטנדרטיות - בצורת פעמון ועם כיסא.צורת הכלי חשובה מכיוון שהיא מסייעת לשמירה על איכויותיו הטובות ביותר של היין ובמקביל להיות מורגשת על ידי הצרכן בעת שתייה איטית. טוב שהיין יתקרר ל-12-14 מעלות.
פינו נואר משתלב היטב עם בשרים אדומים. התמחויות בקר ובשר טלה מתאימות במיוחד לאירוע. ניתן לשתות אותו גם בחברת משחק קטן. בשרים מעושנים הם גם פיתרון נהדר, לא משנה אם תבחרו בקר, חזיר או עוף. לדברי חובבי בשרים טעימים ואליקסי יין ריחניים, עלינו להיות נועזים יותר בבחירתנו. הם ממליצים בחום לשלב את היין אפילו עם בקר או לשון בקר.
ניתן להכין את המעדן הזה עם חמאה, בצל, עלה דפנה, פלפל שחור. טוב שלא להגזים בתבלינים כשמשלבים בין פינו נואר למנה. עם זאת, אל לנו לשכוח שהמטרה היא לחשוף ולהשלים את הטעם והמאפיינים הארומטיים של המשקה והאוכל, ולא מוצר אחד שמאפיל על השני. גבינות יכולות להיות תוספת נהדרת גם לפינו נואר, ועדיף להיצמד למראה קשה. גורמטס מאמינים שהכוכב בקטגוריה זו הוא ללא ספק פרמז'ן. סלטים טריים ירוקים יותר מדי להתאים פינו נואר, ואם תטעמו אותם עם שמנת או מיונז, הארומה של היין תורגש אפילו יותר טוב.
מוּמלָץ:
פינו גרי
פינו גרי מייצג זן ענבי יין לבן, המופץ בעיקר בצרפת. בנוסף, הוא גדל במספר מדינות, כולל איטליה, גרמניה, שוויץ, הונגריה, מולדובה, אוקראינה, רומניה, דרום אפריקה, ארצות הברית, צ'ילה וניו זילנד. פינו גרי גדל אפילו בארצנו. ניתן למצוא את המגוון בשמות פינו גריגיו, רולנדר, טוקאייר, טוקאי אלזסי, פינו גרי ואחרים.
פינו בלאן
פינו בלאן / פינו בלאן / הוא זן ענבים לבן וישן המשמש לייצור יין. מקורו בצרפת, אך גדל גם בצ'כיה, אוסטריה, גרמניה, סלובקיה, איטליה, שוויץ, דרום אפריקה, ארה"ב, קנדה, הונגריה, לוקסמבורג ואחרות. הזן ידוע גם כ- Weisburgunder, Feher Burgundy, Beli Pinot, Klevner, Roulandske bile, Pinot beli.
פינו מאוניר
פינו מאוניר (Pinot Meunier) הוא זן ענבי יין אדום שמקורו באזורי בורגון ושמפניה, צרפת. פרט לצרפת, פינו מאוניר גדל גם באוסטרליה, גרמניה, ניו זילנד, אוסטריה וקליפורניה. הזן ידוע גם בשמות Millers Burgundy, Black Riesling, Plant Monet, Gray Monet, Muellebe ואחרים.
היום אנו חוגגים את יום הפינו נואר העולמי
פינו נואר הוא אחד הענבים הטובים ביותר לייצור יין, וכיום תוכלו ליהנות מכוס של אלכוהול איכותי זה, מכיוון שעל פי לוח השנה, 18 באוגוסט הוא יום הפינו נואר העולמי. עם צבעו האדום העמוק וטעמו העשיר, יין זה יאהב את כולם. ברוב המקרים, הוא מוגש באירועים רשמיים בגלל טעמו הקטיפתי והאלגנטי.
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש פינו נואר
העיקרון הבסיסי בשילוב אוכל ויין הוא להדגיש את טעמם של המוצרים, כמו גם את הטעם והארומה של היין. היין לא צריך לשלוט באוכל מבחינת ארומה וטעם, ולהיפך - אוכל לא צריך לדכא את הטעם והארומה של היין. לפינו נואר טעם וארומה עשירים אופייניים, יש לו גוון פרי קליל מאוד וידוע כאחד מיינות האצולה הקלאסיים.
