את הביצים בודקים בעזרת מנורה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כדי לברר אם ביצה טרייה, תוכלו לבדוק אותה באמצעות מנורה. הגישו אותו לנורה דולקת, מכסים אותה בכף היד. לביצים רקובות וישנות יש כתמים.

יש לאחסן ביציות הרחק מבצל, דגים, גז ומזונות כימיים ריחניים אחרים מכיוון שהם סופגים את הריח. זה נעשה דרך נקבוביות הקליפות, שהן עדינות מאוד.

החלבון מופרד בקלות מהחלמון כאשר הביצה קרה. להפרדת חלבון הביצה ושמירה על חלמון שלם, מקציפים את הביצה ויוצקים אותה למשפך נייר עם חור קטן בקצה המחודד.

חלבון הביצה יתנקז אט אט מהמשפך והחלמון יישאר שלם. אם אתה זקוק רק לחלבון ותרצה לשמור על החלמון, חור את הביצה בעזרת מחט בשני קצוות מנוגדים.

החלבון ייגמר והחלמון ישמר כל עוד אתה זקוק לו. החלמון שנמצא מחוץ לקליפה נשמר על ידי הטלת עליו כמה טיפות שמן והשארתו במקרר.

כדי לקבל קצף נחמד מהחלמונים או שלג מהלבנים, צריך להקציף בצנצנת זכוכית או חרסינה. הלבנים מכים חם והחלמונים מכים קר.

אם החלבונים המוקצפים אינם מסמיכים, הוסיפו כמה טיפות מיץ לימון או קורט סוכר. אם תוסיפו אבקת אפייה על קצה הסכין, תקבלו קצף אלסטי שלא ייפול.

על מנת שהלבנים יהפכו לשלג רך, המכולה בה אתה מכה אותם, כמו גם המכשיר איתו אתה שובר אותם, חייבים להיות יבשים לחלוטין. החלקיק הקטן ביותר של חלמון או טיפת שומן על המנה מקלקל את השלג מחלבונים.

כאשר מכים את החלבונים ביד, אל תשנה את כיוון ההכאה. בהתחלה המכות צריכות להיות איטיות, עם נדנדה קטנה, ואז מהירה ועם נדנדה גדולה. כאשר השלג לא יורד מהמכשיר, הוא מוכן.

אם אתה רוצה שביצי הצעיף יהיו טעימות מאוד, הרתיח מעט חלב טרי וזרוק את הביצים בזה אחר זה בכף. ברגע שהם צפים, הם מוכנים.