שום פראי - שמרים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

שום פראי (Allium Ursinum), המכונה גם שמרים, בצל סיבירי, שום בר, הוא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת קוקיצ'בי. זה נקרא גם בצל דובי, מכיוון שעל פי האמונות העממיות, דובים אוכלים אותו לאחר שנת תרדמה כדי לנקות את הבטן, המעיים והדם.

עליו מחודדים בראשם וצרים לבסיס בגבעול באורך 5-20 ס מ. התפרחת שלה היא חופה חצי כדורית. פרחי שום הבר הם לבנים. הוא פורח באפריל-יוני. בניגוד לאחיו החריפים האחרים, שום בר יפה למראהו ונראה יותר כמו פרח מאשר בצל או עשב.

שום פראי גדל על קרקעות מוצלות ועשירות חומוס, בעיקר ביערות נשירים. זה קורה עד 1200 מטר מעל פני הים. ניתן לגדל אותו בבטחה בערוגת פרחים בגינה.

רכיבי שום בר

הצמח כולו מכיל שמן אתרי, המורכב בעיקר מדיוויניל סולפיד, ויניל סולפיד, עקבות של מרקפטן. זה בדיוק המרכיב שנותן לו את הריח הספציפי שלו.

IN עלי שום בר מכיל כמויות משמעותיות של ויטמין C ופיטונצידים חזקים, בעלי תכונות מעולות של קוטלי פטריות וחיידקים.

על פי מחקרים שנערכו לאחרונה, שום טרי טרי מכיל יותר תרכובות מנגן, מגנזיום, ברזל וגופרית מאשר שום רגיל. שום פראי הוכרז כמלך המגנזיום הבלתי מעורער בקרב הצמחים, עם 1500 מ"ג מגנזיום בק"ג עלים אחד.

מבחר ואחסון של שום בר

שום פראי נמכר טרי וגם קפוא ומיובש. העדיפו את העלים הטריים שלו, כי אז הם השימושיים ביותר.

בחורף ניתן לאחסן בהקפאה במקפיא. אם אתה מגדל שום בר, אתה יכול לקטוף את העלים הצעירים שלו באפריל-מאי ואת הנורות בסתיו. נורותיו משמשות באופן דומה לאלה של שום.

בישול שום בר

שום פראי פופולרי מאוד במטבח הסיני והאירופי. משתלב היטב עם כל מיני עשבי תיבול וירקות ארומטיים. משמש לטעם רטבי שמנת, מרקים קרים, מנות תפוחי אדמה.

בכמויות קטנות זה נותן טעם נהדר למאכלי חלב וביצים. שום פרוע קצוץ דק. לרוב משתמשים בו לתיבול חביתה וסלטים, כמו גם לתפוחי אדמה אפויים טעימים. באופן כללי, ניתן להשתמש בשום בר בכל המאכלים בהם מוסיפים פטרוזיליה.

סלט עם שום בר וביצים מבושלות

מוצרים נחוצים:

עלי שום בר, ביצה מבושלת, מלפפון טרי, עגבנייה, קרוטונים, גבינה, פלפל ירוק.

תוכלו להתנסות באומץ בפרופורציות של המרכיבים השונים כדי למצוא את הפרופורציות האידיאליות שלכם לכל המרכיבים. אם רוצים, אפשר להוסיף שמנת ואבוקדו.

שום בר כבוש

מוצרים נחוצים:

1 ליטר מים, 100 גרם חומץ 9% (או 200 גרם 5%), 1 כף מלח וסוכר.

לפני שתתחיל להתכונן הכבישה את לבורדה, יש להשרות אותו במשך 3 שעות במים פשוטים. זה נכון במיוחד עבור צמחים בוגרים יותר, שעשויים להיות בעלי טעם מעט מריר.

לשם כך, מלאו את הצנצנות בשום בר ובתמיסה של מים, חומץ, מלח וסוכר ואם תרצו, תוכלו להוסיף חרדל, חזרת ושאר מרכיבים אם תרצו.

אם אתם אוהבים מטבח קוריאני, תוכלו לנסות גרסה מעט שונה של שום כבוש. מערבבים שוב את כל המרכיבים ואז מוסיפים סוכר, מלח, תבלין קוריאני ופפריקה ביחס של 2: 1: 1:) (כפות).

היתרונות של שום בר

ישנם מאפיינים שימושיים רבים, החשובים ביותר הם:

- נוגד עוויתות;

- חיטוי;

- choleretic;

- מכייח;

- משתן;

- אנטי בקטריאלי;

- אנטי פטרייתי;

- היפוטוני;

- אנטיפירטי.

משתמשים בשום פרא וכדי להקל על דלקת וגירויים מקומיים, במקרה של כאבי בטן וכאמצעי לעורר את הפרשת מיץ הקיבה. זה מאוד שימושי בהפרעות בתפקוד בלוטת התריס ובהפרעות מטבוליות.

לשום פרא יש השפעה מרחיבה על כלי הדם. הוא מוריד את לחץ הדם, מפחית את רמת הכולסטרול בדם ואת שקיעתו בדפנות כלי הדם.

שום פרוע מעלה את הדופק ומאט את הדופק. יש לו פעולת פיטונציד מצוינת, שבזכותה היא הורגת את הגורמים למחלות זיהומיות שונות - סטפילוקוקים, סטרפטוקוקים, גורמים לדיזנטריה, שפעת ואחרים.

לשום פרא יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, עצירות, הפרעות אקוטיות וכרוניות. מסלק תולעים ונדודי שינה, תלונות על לחץ דם גבוה וטרשת עורקים, כגון סחרחורת ולחץ בראש.

שום פראי הוא תרופה מצוינת לקשיי נשימה ולנוכחות כיח. עלים טריים מנקים את הכליות ושלפוחית השתן, מגרים את תפוקת השתן. פצעים שקשה לרפא נרפאים ביתר קלות אם נמרחים עליהם מיץ שום פראי טרי.

העובדה ששום בר מכיל יותר תרכובות גופרית מאשר שום רגיל הופך אותו לטוב ביותר מכל סוגי השום המעובדים.

גם עם תכולת גופרית גבוהה מאוד הוא לא משאיר ריח חריף לאחר הצריכה. הסיבה לכך היא שהגופרית הנמצאת בשום פרא קשורה לחלבון, ואילו בשום רגיל היא נמצאת בצורה חופשית.

מגנזיום, שנמצא בכמויות גדולות בשום בר, הוא מינרל נגד לחץ ידוע המגן על הלב ועל מערכת הדם. למנגן תפקיד מרכזי גם בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים בגוף.

יש צורך לבנות סידן בעצמות. הוספת כמה שיני שום לסלט היא ערובה לבריאות טובה יותר.

עלי השום הם מקור מושלם לוויטמינים C ו- A, כמו גם לפיטונצידים חשובים לגוף. הם רוויים גם בסידן, שהוא אבן הבניין של מערכת השלד. לא פחות חשוב הוא שהם עשירים בסלניום, מנגן, אבץ, נחושת, בורון, מגנזיום, יוד וברזל. שום פראי מכיל מספר סוגים של נוגדי חמצון והוכח כי הוא מגן על תאי הגוף מפני נזק לרדיקלים חופשיים.

כמו ברוב הנורות, אלה עשירים בתרכובות מועילות אלין באליצין. הם מונעים קרישת דם יתר על המידה ובכך מגנים על כלי הדם מפני יצירת קרישי דם בהם.

האחרים תכונות שימושיות של שום בר

1. כידוע, שום בר עשיר ביותר בוויטמין C ואף עולה על מספר צמחים אחרים בתכולתו. לדוגמא, בהשוואה לפירות הדר, תכולתו של ויטמין C גבוהה פי 10-15, וזה באמת הרבה. בשל כך, לצמח תכונות פיטונציד מעולות, מחזק את מערכת העצבים, משפר את תפקודי מערכת העיכול, ממריץ את ייצור מיץ הקיבה, משפר את תנועתיות המעיים ומשפר את החסינות;

2. הצמח עשיר בחומצה פולית, ויטמינים B, A, PP. מכיל חומצות ממוצא אורגני, פחמימות, שומנים, מים, חלבונים, סיבים תזונתיים רבים, מונו ודו-סוכרים;

3. בתקופת המחסור בוויטמינים, שום בר הוא אמצעי הכרחי לחיזוק הגוף. בעבר, צמחי מרפא אפילו השתמשו בו בצורה יעילה למדי לטיפול בצפדינה. כיום הוכח שלצמחי מרפא השפעה מחזקת באופן כללי על הגוף ובו זמנית גוונים;

4. מנקה את הגוף מכל החומרים והרעלים המזיקים;

5. מגביר את הפרשת מיץ הקיבה ובכך משפר את העיכול;

6. משפר את חילוף החומרים בגוף ולכן הצמח שימושי במיוחד אם רוצים לרדת במשקל;

7.לשמרים השפעה חיובית על הלב, ממריץ את פעילותו, מוריד לחץ דם גבוה ומהווה מניעה טובה מפני הופעת רובדי כולסטרול;

8. משפר את הרכב הדם ואת זרימת הדם. יש לכך השפעה חיובית על כל התהליכים המטבוליים בגוף;

9. בטיפול בהצטננות וברונכיט, מכיוון שיש לו השפעה אנטי דלקתית;

מתכונים עממיים ליתר לחץ דם

בעבר סבתותינו השתמשו בתמיסת שום פרוע לבעיות בלחץ דם גבוה. לשם כך לוקחים את העלים הצעירים, שוטפים ומניחים אותם במיכל זכוכית. יוצקים וודקה עם מים ביחס של 1: 5 ומניחים במקום חשוך למשך 3 שבועות, ועל התמיסה הרביעית מוכנה לשימוש.

מומלץ ליטול 20-25 טיפות 3 פעמים ביום. יש לזכור כי תרופה זו מרפואה עממית אינה משפיעה במהירות ומה ייקח 1-2 חודשים לראות את השפעתה החיובית. תמיסה זו שימושית במיוחד למחסור בוויטמינים, עייפות כרונית ודיסביוזה.

תרופה נגד טפילי מעיים

כדי להיפטר מתולעים עגולות וטפילי מעיים אחרים, כדאי ליטול כף אחת של תמיסת שום פרא לפני כל ארוחה. תרופה זו מוכנה מעלים טחונים ונורות שהושרו ביין לבן במשך 2-3 ימים.

חָשׁוּב! זכרו שלעולם לא כדאי לכם לעסוק בתרופות עצמיות ותמיד חשוב להתייעץ תחילה עם רופא!

התוויות נגד שום בר

למרות הקהל היתרונות של שום בר, זה לא תמיד שימושי. לדוגמה, אתה לא צריך לכלול את העשב בתפריט שלך במקרה של דלקת קיבה או מחלת כיב פפטי. נשים בהריון ומניקות צריכות גם להימנע צורכת את לורדה. זה גם לא מומלץ לשימוש באפילפסיה ובחלק ממחלות מערכת הלב.

ראה את ההצעות הטעימות שלנו למתכונים עם שום בר. אם אתם סתם חובבי שום ואינכם בררנים בנוגע למראהו, הכינו מרק שום מעורר תיאבון או חטיף שום.