העוגות שלך רוצות להריח ככה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קונדיטוריה משתמשת בטעמים טבעיים ומלאכותיים.

טעמים טבעיים הפופולריים במיוחד הם וניל, קינמון, קליפת פירות הדר שונים (תפוזים, לימונים), אגוז מוסקט, כמון, ציפורן, אינדרי, הל ואחרים. תנאי חשוב מאוד לאיכות הקונדיטוריה הוא היכולת לשלב כראוי טעמים טבעיים עם מרכיבים אחרים.

הנפוץ ביותר הוא וניל, המשמש להכנת קרמים, סירופים, גלידות, קינוחי פסטה. הוא נמצא גם בתרמילים וגם בצורה של אבקה וגבישים. חשוב לדעת שארומת הווניל מתאדה במהירות, ולכן עלינו לאחסן אותה היטב.

קינמון משמש בעיקר במילויי טעם לשטרודל ובקלאווה, ריבות וריבות, כמו גם משקאות מתוקים. יש לו טעם של חג המולד כי הוא מכין קינוחים אופייניים לעונה זו.

לאגוז מוסקט ארומה מתוקה. יש להוסיף אותו רק לאחר שהקינוח התקרר, מכיוון שהוא מאבד את הארומה כשמחממים אותו. משתתף בהכנת קרמים בעיקר.

במטבח נעשה שימוש נרחב בציפורן. הארומה שלו מתוקה וטארטית בו זמנית. משמש בעיקר בקונדיטוריה. הוא משמש לטעם דלעת, אגסים, זנגוויל ומגוון עוגות קטנות.

Indrisheto משמש להכנת ריבות, ריבות, בעל ארומה חזקה מאוד ומשמש במינונים קטנים יותר.

כולנו יודעים להשיג קליפות הדרים. אנחנו פשוט קונים פירות יפים, בשלים וריחניים ומגרדים מעט את עורם בפומפייה דקה. יש להם ארומה רעננה במיוחד, האידיאלית הן לקרמים והן למאפים אפויים כמו עוגות.

הל הוא תבלין אקזוטי עם טעם חריף וארומה חזקה. משתמשים בו גם בקונדיטוריה וגם מחוצה לה. בגלל הארומה החזקה, מומלץ לא להגזים.

ניתן לומר כי ניחוחות מלאכותיים הם כל מיני תמציות. ניחוחות מלאכותיים נגזרים כימית מהמקבילים הטבעיים שלהם. הנפוצים ביותר ביניהם הם: וניל, לימון, תפוז, שוקולד, רום ואחרים.

חלק מהמשקאות החריפים מעניקים ארומה נעימה לקינוחים, כמו רום וקוניאק.