זרעי דלעת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מתוק חלקית ובעל טעם דמוי אגוז, עם מרקם רך ולעיס, גרעיני דלעת ליל כל הקדושים קלויים הם אחד הזרעים המזינים והטעימים ביותר. למרות שהם זמינים כל השנה, הם טריים יותר בסתיו, כאשר עונת הדלעת היא.

זרעי דלעת הם בצבע חלק וירוק כהה. לחלקם קליפה לבנה-צהבהבה, ולחלקם מעטפת בכלל. גם מלפפונים וגם דלעות וזרעי דלעת שייכים למשפחת Cucurbitaceae. תוכלו לזהות את השם של הדלעת תחת Cucurbita maxima.

דלעת וזרעיהם היו אוכל מכובד מאוד עבור הילידים האמריקאים בגלל תכונותיהם התזונתיות והרפואיות. עם שובם של חוקרים אירופאים ממסעיהם בעולם החדש גידול זרעי דלעת התפשט ליבשת הישנה. כיום הם מתווספים למתכונים במטבחים שונים, אך הם תוספת מסורתית מרכזית למטבח המקסיקני.

היצרניות המסחריות המובילות כיום של דלעות הן ארצות הברית, מקסיקו, הודו וסין.

הרכב גרעיני דלעת

הכמות היומית האופטימלית של גרעיני דלעת ליום היא בין 50-60 גרם.

באופן כללי, זרעי דלעת הם מוצר עתיר קלוריות וכל 100 גרם מכילים 574 קק ל.

זרעי דלעת, כמו דלעת, שימושיים מאוד ועשירים בויטמינים ומינרלים שונים. זרעי דלעת מכילים ויטמינים A, C, K, E ו- ויטמינים מקבוצת B - B1, B2, B5, B6, B9. התכולה הגבוהה ביותר של מינרלים היא זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום.

זרעי דלעת מכילים חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 ואומגה 6, ואת הקוקטייל של חומרים מזינים ומינרלים משלים המרכיב הנדיר מאוד דלתא -7 סטרול וחומצת האמינו L-trypofan.

100 גרם גרעיני דלעת מכילים 24.6 גרם חלבון, 4.3 גרם סיבים, 45.9 גרם שומן, 8.4 גרם מים, 13.5 גרם פחמימות.

בחירה ואחסון של זרעי דלעת

- אם אתה קונה גרעיני דלעת ארוזה, ראה אם החבילה סגורה הרמטית;

- אם אתה קונה את הזרעים בכמויות גדולות, וודא כי בחנות יש נוכחות טובה כדי לוודא שהם טריים;

- אם אפשר, הריח את גרעיני הדלעת כדי לוודא שהם לא מתקלקלים;

- יש לאחסן את גרעיני הדלעת במקרר, שם הם יכולים להחזיק מעמד מספר חודשים, אך יהיו הטריים ביותר מזה כחודש או חודשיים.

גרעיני דלעת בבישול

אמנם אתה יכול למצוא גרעיני דלעת קלויים כמעט בכל מקום, אבל כיף ומהנה מאוד לצלות אותם בעצמך. מפרידים את גרעיני הדלעת ומשאירים אותם פרושים על גבי מגבת או גליל מטבח לייבוש למשך הלילה. למחרת הכניסו אותם לתבנית ואפו אותם בכ- 75 צלזיוס למשך 15-20 דקות. על ידי אפייתם בטמפרטורה נמוכה ולזמן קצר יותר, אתם מבטיחים שמירה על כל השמנים הבריאים שלהם.

- ניתן להוסיף זרעי דלעת ללחם האפייה הביתית;

- הוסיפו גרעיני דלעת קלויים לסלטים ירוקים מעורבים;

- הם תוסף מתאים לכל דגני בוקר.

כל התכונות המועילות של זרעי הדלעת מרוכזות ביותר בשמן זרעי הדלעת. יש לו צבע ירוק וטעים במיוחד. מסיבה זו, עדיף להשתמש בו גולמי כתוספת לסלטים שונים. עובדה ידועה מאוד היא כי לשמן דלעת יש השפעה משתקת על טפילי המעי. הודות לכך ניתן להסיר אותם מהגוף.

ניתן להשתמש בזרעי דלעת גם להכנת רוטב חריף. לשם כך עליכם לרסק אותם היטב ואז להוסיף להם את עשבי התיבול האהובים עליכם, שום, שמן צמחי ומעט מיץ לימון אם תרצו. התוצאה היא רוטב טעים ומקורי בטירוף שמשתלב בצורה מושלמת עם מנות שונות ויעניק להם נגיעה של חריפות.

ניתן להשתמש בזרעי דלעת גם להכנת קמח, המהווה הישועה אמיתית לאנשים שאינם סובלים מגלוטן.זה גם שימושי לעיכול, הפחתת משקל ונורמליזציה של רמת הסוכר בדם, חיזוק צלחת הציפורן ושורשי השיער, ניקוי העור, טיפול בהלמיניזה, משפיע לטובה על הלב וכלי הדם.

זרעי דלעת בקוסמטיקה

1. מסכה לעור יבש

טוחנים 2 כפות זרעים ומוסיפים כף יוגורט אחת. מערבבים הכל היטב לקבלת תערובת הומוגנית, ואז מוסיפים כפית אחת של דבש ומיץ לימון. מרחו את המסכה על הפנים למשך 20 דקות ואז שטפו היטב במים חמים.

2. מסכה של כתמי פיגמנט

טוחנים 2 כפות זרעי דלעת, ואז שופכים עליהם מים רותחים להתבשלות במשך חצי שעה. מסננים את התערובת בגזה ומשתמשים במוצר כל בוקר וערב כנגד כתמי גיל.

3. קרם הלבנת עור

מוסיפים 2 כפות מים ל -2 כפות קמח דלעת. השאירו את התערובת למשך שעה, ואז סננו אותה ולבסוף הוסיפו כפית דבש וערבבו היטב. השתמש בקרם כל יום למשך חודש לפחות כדי לראות תוצאות גלויות.

יתרונות זרעי הדלעת

- שפר את בריאות הערמונית. היפרטרופיה שפירה של הערמונית (BPH) היא מצב השכיח אצל גברים בני 50 ומעלה. בימים אלה נעשים מחקרים על קרוטנואידים וחומצות שומן אומגה 3 המצויים בזרעי דלעת, בקשר להשפעה החיובית שלהם בחולים עם בעיות בערמונית. מתברר כי גברים הנוטלים יותר קרוטנואידים נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח BPH.

- הגן על עצמות זכר. האבץ הכלול בזרעי דלעת הוא פיתרון טוב במיוחד לגברים קשישים. אף על פי שנחשבים כי אוסטאופורוזיס נפוץ בקרב נשים לאחר גיל המעבר, הוכח כי מדובר בבעיה פוטנציאלית לגברים מבוגרים, מה שאומר שעליהם לכלול בתזונה מזון עשיר במינרל זה.

- יש להם פונקציות אנטי דלקתיות בדלקת פרקים ומהווים מקור עשיר למינרלים, חלבונים ושומנים חד בלתי רוויים. בנוסף לעבוד היטב על דלקת פרקים, עם רבע כוס זרעי דלעת, תקבל 46.1% מהערך היומי של מגנזיום, 28.7% מה- DS של הברזל, 52% מה- DS של המנגן, 24% מה- DS של נחושת ו- 16.9% מ- DS של חלבונים.

- הפיטוסטרולים שנמצאים בזרעי דלעת מורידים את רמות הכולסטרול. פיטוסטרולים הם תרכובות המצויים בצמחים ובעלי מבנה כימי הדומה לכולסטרול. כאשר הם נמצאים בתזונה בכמויות מספיקות, הם מפחיתים את רמות הכולסטרול בדם ומגבירים את תגובת מערכת החיסון שלנו לסיכון לסוגי סרטן מסוימים.

- רגיל צריכת גרעיני דלעת מהווה הגנה מצוינת מפני היווצרות אבנים בכליות ודלקות בדרכי השתן / כולל דלקת שלפוחית השתן /.

- לשמן זרעי דלעת יש משלשל קל ואפקט כולרטתי חזק. הוא משמש לשחמת וצריכת אלכוהול תכופה.

- שמן זרעי דלעת שימושי מאוד לרירית אף יבשה ושיעול יבש. מומלץ גם בנוכחות מחלות דלקתיות של הריאות ובדרכי הנשימה, stomatitis, periodontitis ואפילו קטרקט.

- השמן מסייע לביטויים לא נעימים בעור כמו דרמטיטיס, כוויות, פסוריאזיס ואקזמה.

- זרעי דלעת נצרכים לעיתים קרובות על ידי אנשים צמחוניים, מכיוון שהם עשירים בשומנים מהחי החשובים כל כך. השימושיים ביותר הם הזרעים שלא טופלו בחום.

- הם שימושיים לגוף ברמה התאית ומשפרים את מצב שריר הלב.

- לעתים קרובות שמן זרעי דלעת משמש לטיפול בהפרעות מעיים.

- זרעי דלעת שימושיים מאוד עבור מערכת הרבייה של גברים ונשים, מנרמל את רמת הורמוני המין. הם מונעים נפלא נגד ניאופלזמות של צוואר הרחם והערמונית. יש להם השפעה חיובית על איכות הזרע והביצים.

- מחזק את מערכת החיסון, לכן מומלץ לכלול מוצר זה בתפריט שלכם בתקופת הסתיו-אביב, כאשר השכיחות של מחלות בדרכי הנשימה עולה.

אבץ פנימה הרכב גרעיני הדלעת משפיע לטובה על שיער, עור וציפורניים. לכן לעתים קרובות מוסיפים שמן דלעת למסכות.

- זרעי דלעת עוזרים כדי לנרמל את לחץ הדם ולהוריד את רמות הסוכר.

- יש להם השפעה חיובית על מערכת העיכול ומומלצים לעצירות כרונית.

- זרעי דלעת מועילים ביותר כמונעים נגד טפילים, כולל תולעים. הסיבה לכך היא שהם מכילים את החומר קוקורביטין, בעל השפעה משותקת על מערכת העצבים של התולעים. החדשות הטובות הן שזרעי דלעת אינם מגרים את רירית הקיבה ואינם רעילים. כדי להיפטר מתולעים, אתה רק צריך לקחת 60-70 גרם גרעיני דלעת כל בוקר על קיבה ריקה עם מעט מים במשך כ 3-5 ימים. חשוב עם זאת להתייעץ עם מומחה במקרה זה, ולא לעסוק בתרופות עצמיות ללא בדיקה רפואית.

- הם שימושיים ביותר לנשים לאחר גיל המעבר, מכיוון שהזרעים עשירים בפיטואסטרוגנים, הנלחמים ביעילות בדיכאון בתקופה זו.

האם ניתן לצרוך גרעיני דלעת במהלך ההנקה וההריון?

כן, אפילו אמהות לעתיד יכולות לכלול בבטחה זרעי דלעת בתפריט שלהן. הם לא רק שימושיים, אלא גם עוזרים לרעילות, הפוגעת בכ- 85% מהנשים ההרות. הם גם שימושיים מאוד לעצירות, ששוב היא בעיה נפוצה אצל אמהות לעתיד. עם זאת, חשוב שנשים מניקות יהיו אשמות למדי, מכיוון שזרעי דלעת הם אלרגן חזק למדי, ולכן כדאי להפחית את חלקן בהתחלה.

מהם היתרונות של זרעי דלעת מונבטים?

הם עשירים בויטמינים החשובים מאוד לגוף וגם כאשר הם נובטים, אז היתרונות שלהם גדלים פי כמה. הוכח כי פחמימות מורכבות וחלבונים הופכות לעיכול בקלות במהלך הנביטה. יחד עם זאת, כמות הסיבים והוויטמינים עולה משמעותית.

על מנת שהזרעים ינבטו, יש לייבש אותם תחילה ולהניח אותם על כותנה לחה, למשל בכלי נוח המכוסה במטלית לחה. מעת לעת כותנה מרטיבה כך שלא תתייבש, ולאחר כשבוע זרעי הדלעת יתחילו לנבוט.

התוויות נגד לצריכת זרעי דלעת

גסטרואנטרולוגים לא ממליצים על גרעיני דלעת לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות במערכת העיכול, כמו גם בצורות שונות של חסימת מעיים. זה לא טוב לצרוך גם במקרה של חוסר סובלנות פרטנית.

חשוב לדעת זאת צריכה מוגזמת של גרעיני דלעת יכול לגרום לבעיות במפרקים.

למוצר זה יש השפעה שלילית גם על השיניים והאמייל אם נלקח בכמויות גדולות.

אם יש לך בעיות בעיכול, עליך לנקות מראש את הזרעים כדי לא לגרות את הריריות.

ועכשיו עברו להצעות הטעימות שלנו לפאי דלעת או פאי דלעת פריך.