אבוקדו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האבוקדו הוא צמח ממשפחת הדפנה. מקורם של אבוקדו בדרום מקסיקו, אך גדל מריו גרנדה למרכז פרו מאז לפני הגעתם של האירופים. הוא האמין שהיה ידוע למאיה ולאצטקים לפני 8,000 שנה. שמו מגיע משפת הנאואטל ופירושו המילולי הוא אשכים בשל הדמיון של האבוקדו לאיברים אנטומיים אלה.

אבוקדו הובא לאירופה במאה ה -17 על ידי הספרדים. כיום, היצרניות הגדולות ביותר נחשבות לברזיל, קולומביה, ארצות הברית, אינדונזיה ומקסיקו.

המכרים סוגי אבוקדו הם: גואטמלה, מקסיקנית ומערב הודו. צורות היברידיות קיימות בכל שלושת המינים. למרות מספר התלבטויות האבוקדו נחשב לפרי, לא ירקות.

גידול אבוקדו

אבוקדו גדל היטב באקלים קל. זנים מערב הודיים משגשגים באקלים טרופי לח ומקפיאים ב 0 מעלות. מינים גואטמליים רגילים להתקרר, בגבהים גבוהים והם קשוחים ב -2 מעלות. מינים מקסיקניים רגילים לגדול במישורים יבשים וסובטרופיים ולשגשג באקלים ים תיכוני. הם עמידים ב -5 מעלות.

אבוקדו זקוק להגנה ברוחות עזות, העלולות לשבור את ענפי עץ הפרי בקלות. עצי אבוקדו אני לא יכול לשרוד באדמה עם מערכת ניקוז גרועה. העצים צומחים היטב במורדות הגבעה ולעולם אסור לשתול אותם בערוץ נחל. הם סובלניים לקרקעות חומציות או אלקליות. זמן קציר האבוקדו תלוי במגוון. תקני שיווק מחייבים שהפירות יגיעו לתכולת שמן בשמן של 8% לפני הקציר.

מינים מקסיקניים מבשילים בין 6 ל 8 חודשים של פריחה, בעוד מינים גואטמלים נקצרים בדרך כלל בין 12 ל 18 חודשים. הפירות יכולים להמשיך ולצמוח על העץ, גם לאחר הבשלתם. מינים סגולים חייבים להגיע לצבעם המלא לפני שניתן לקצור אותם.

ניתן לאחסן מינים גואטמלים טריים בטווח של 15-20 מעלות למשך עד שישה שבועות. מינים מקסיקניים מתבהרים במהירות ודורשים צריכה מיידית.

האבוקדו הוא עץ עבות וירוק-עד שמייצר עלים רבים בתחילת האביב. זה מתפתח במהירות עם הגיל ויכול להגיע ל 13 מטר. צמחים מושתלים בדרך כלל מניבים פרי תוך שנה עד שנתיים, לעומת 8 עד 20 השנים הנדרשות לייצור שתילים.

פרחי האבוקדו מופיעים בינואר - מרץ, והתפרחות הסופיות מכילות בין 200 ל -300 פרחים קטנים-צהובים-ירוקים. כל תפרחת מייצרת רק אחד עד שלושה פירות. סוגי אבוקדו מערב הודו מייצרים פירות ענקיים, חלקים, עגולים, מבריקים וירוקים, דלים בשמן ומשקלם עד 2 ק ג. במין גואטמלה, הפרי בינוני, בצורת ביצה או אגס, עם קליפה מחוספסת ומגיע לצבע ירוק-שחור-שחור בעת הבשלתו. פירות הזנים המקסיקניים קטנים, עם קליפה דקה, הופכים לירוקים מבריקים או שחורים כשהם בשלים.

החלק הפנימי של האבוקדו הוא ירוק ליד העור, הקאטה הופכת צהבהבה מבפנים, ליד זרעי הביצה הבלתי אכילים. האבוקדו יציב כאשר הוא נקטף טרי, אך לאחר מכן מתרכך למרקם שומני. אבוקדו לא מבושל כי הוא מתחיל להישרף.

הרכב אבוקדו

ההרכב הביוכימי של האבוקדו מזכיר יותר אגוזים מאשר פירות. אבוקדו מספק לגוף חלבון בכמות שיכולה להחליף בשר וגבינה בקלות בתזונה היומית של האדם.

אבוקדו הוא מקור טוב ל ברזל, אבץ, אשלגן ומגנזיום, ויטמינים B1, B2, B6, A, PP, E. 100 גרם אבוקדו מכיל 218 קלוריות.הוא גם עשיר בחלבונים מהצומח, חומצה אולאית, סיבים תזונתיים, שומנים לעיכול וכ -2% פחמימות. ערך תזונתי - 212 קק ל ל 100 גרם. העלים מכילים שמנים אתרים ויסודות קורט.

מבחר ואחסון אבוקדו

תוכלו לזהות את האבוקדו שהבשיל היטב בצבעו הירוק העמוק. קליפתה מבריקה, ללא סדקים, כתמים שחורים ואזורים יבשים. אבוקדו בוסר יכול להבשיל שמונח בתבנית בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. כאשר האבוקדו מבשיל היטב, עורו מתחיל להתכהה בהדרגה. אבוקדו ירוק עדיין לא צריך להיות מאוחסן במקרר. אבוקדו בשל יכול להיות מאוחסן במקרר עד כשבועיים. עדיף לאחסן אבוקדו פרוס עם הקליפה. כדי לא להשחים מלמעלה, יש צורך לפזר עליו מיץ לימון. גם אם הוא מחשיך, אל דאגה, כי הוא עדיין אכיל. אם אתה לא אוהב את זה, פשוט חתוך את החלק החום בסכין. ניתן להניח אבוקדו פרוס בשקית ניילון ולשמור במקרר.

אם אתה רוצה להקפיא את האבוקדו אתה צריך לעשות את זה לבלגן. חותכים אותו לשניים, מסירים את העצם ומגרדים את הבשר בעזרת כף. ללוש אותו היטב ולהפיץ במגשי קוביות קרח. לאחר הקפאתם, הוציאו את התבניות ושמרו במקפיא בשקית ניילון. אז אתה יכול להציל את האבוקדו עד 3 חודשים.

שימוש קולינרי באבוקדו

צילום: איליאנה פרוונובה

לפני שאתם נהנים מטעם האבוקדו, כדאי שתדעו שאבוקדו נצרך רק גולמי. אם הוא נתון לטיפול בחום, זה מתחיל להיות מר.

אבוקדו טרי טעים מאוד ברסק, כריכים וקישוטי דגים. ניתן לאכול אבוקדו מאודה עם אגוזים וירקות. האבוקדו המעוך הוא חלק מרוטב הגוואקמולה הידוע לשמצה. סלט עם עוף או שרימפס עם אבוקדו קצוץ הוא פיתוי טעים ואקזוטי מאוד. אבוקדו משתלב בצורה מושלמת עם קציצות טוסט וירקות. האבוקדו הוא חלק מסלטים אקזוטיים רבים, חסה או סלט רגיל עם עגבניות ואורגנו.

באמריקה משתמשים באבוקדו להכנת גלידה, ובאינדונזיה הוא משמש אפילו לקוקטיילים, אך בארצנו הוא עדיין לא כל כך פופולרי. בנוסף, אבוקדו הוא תוספת נהדרת לרטבים, מרקים, חזיר ופירות ים. אם תחליט, אתה יכול פשוט למרוח אותו על פרוסה ולהמליח אותו.

יתרונות האבוקדו

תכולת השמן באבוקדו היא השנייה רק לזיתים, ולעתים אף גבוהה יותר. ההרכב הביוכימי של האבוקדו מספק מספיק חלבון כדי להחליף לחלוטין בשר וגבינה בתזונה היומית.

מחקרים קליניים מראים ששמן אבוקדו יכול להוריד את רמת הכולסטרול בדם. זרעי עלי אבוקדו ותמציות משמשים למטרות רפואיות שונות, כולל טיפול בשלשולים, דיזנטריה וכאנטיביוטיקה.

משתמשים באבוקדו בטיפול בסוכרת, לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם, עיניים, כליות, כבד ומרה, כיבים, דלקת קיבה ואנמיה. זה מגביר את חילוף החומרים, פועל כנגד גידולים וסרטן ומחזק את המערכת החיסונית. יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים והנפש. זה שימושי גם לנשים, מכיוון שהוא מווסת את המחזור החודשי. בקיצור - בפרי הטרופי יש "מרפא" כמעט לכל המחלות.

מכיוון שאבוקדו עשיר מאוד בנוגדי חמצון ובמינרלים, הוא הופך לפלא מופלא שמלבד היתרונות הבריאותיים מגביר את הטון ומאריך את הנעורים.

יתרונות האבוקדו לנשים

עבור המין ההוגן יותר, האבוקדו הוא עוזר ובעל ברית הכרחי. מרכיב זה משמש באופן פעיל בקוסמטיקה ובתזונה תזונתית. בשל התכולה הגבוהה של ויטמין E, השמן משמש לעתים קרובות לייצור קרמים ומסכות פנים, כמו גם במרככי שיער.נשים רבות שהשתמשו באבוקדו מדווחות כי קמטים מופחתים, העור מתנקה, הגמישות מוגברת ועיגולים כהים מתחת לעיניים מופחתים לעין.

משתמשים בשמן אבוקדו וכבסיס. יש לו ארומה ניטרלית וחודר בקלות לאפידרמיס. נלחם היטב עם התקלפות ודלקת בעור, מעניק זוהר וגוון בריא.

לעתים קרובות הוא מתווסף למוצרי טיפוח ציפורניים וידיים, מוצרים נגד צלוליט, סבונים ושפתונים. לצד זאת, אבוקדו מתווסף באופן פעיל לתזונה על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל ולנהל אורח חיים בריא. זה נותן תחושת שובע ויחד עם זאת לא מרווה את הגוף בעודף שומן. מנרמל את חילוף החומרים ותהליכים בגוף. עוזר להילחם במשקל עודף ומהדק את העור.

יתרונות האבוקדו לגברים

זה שימושי במיוחד עבור המינים החזקים יותר, העוסקים באופן פעיל בספורט ועוסקים בספורט כוח. בזכות ה- L- קרניטין הכלול באבוקדו בכמויות גדולות מגביר את הסיבולת והריכוז במהלך פעילות גופנית פעילה, כמו ריצה, שחייה, פיתוח גוף ואחרים.

אבוקדו עוזר לא רק במאבק נגד עודף משקל. זה גם שימושי לבניית מסת שריר, מכיוון שהוא עשיר בחלבון. הם הבסיס בבניית סיבי שריר, המעורבים באופן פעיל בהובלת חמצן, ויטמינים והורמונים בגוף.

הוכחו גם היתרונות של האבוקדו לתפקוד הרבייה אצל גברים. צריכה קבועה מסייעת בהגברת העוצמה, מגבירה את פעילות הזרע ואת הסיכוי להרות ילד.

חומצה פולית, הכלולה בה, שימושית לא פחות לגברים, מכיוון שהיא מונעת התפתחות של סרטן הערמונית ומשפרת את איכות הזרע. לכן תמצית אבוקדו כלולה לעיתים קרובות בתרופות שונות לשמירה על עוצמה, טיפול בערמונית ואדנומה של הערמונית.

נזק לאבוקדו

אין התוויות נגד ספציפיות לשימוש בו ולכן משתמשים בו לעתים קרובות כל כך בהכנת מזון או קוסמטיקה. עם זאת, במקרים מסוימים זה עלול להזיק:

1. במקרה של אלרגיה וחוסר סובלנות אישית;

2. בשימוש קבוע באבוקדו בכמויות גדולות, מופרעת המיקרופלורה הטבעית של המעי והפרעות דיספטיות בצורה של גיהוק ובחילה אפשריות;

3. אסור לתת את זה לילדים מתחת לגיל שנתיים, מכיוון שאבוקדו יכול לגרום לתגובה אלרגית. זאת בשל החסינות שעדיין לא מפותחת ובמקרה זה הגליקופרוטאין יכול להיתפס כזר לגוף הילד.

חשוב להכניס בהדרגה לתפריט במקרה של אלרגיה להדרים, מכיוון שגם פרי זה אקזוטי. בהתחלה הוא נלקח במנות קטנות מאוד ורק לאחר התבססות על היעדר תופעות לוואי, ניתן להגדיל את הכמות. במקרה של מחלות בדרכי העיכול, עליך להתייעץ עם רופא מראש, מכיוון שהדבר עשוי להשפיע לרעה על העיכול.

אנשים עם סוכרת לא צריכים להתעלל באבוקדו בגלל תכולת הפחמימות שלהם - בערך 9 גרם לכל 100 גרם. זה חל גם במקרה של צנית מאובחנת, שכן כל 100 גרם מכילים כ -10% מצריכת החלבון היומית. עודף מהם עלול לעורר החמרה במחלה.

ראו עוד מתכוני אבוקדו, סלטי האבוקדו הטעימים ביותר שלנו, ואם אתם מצפים לאורחים, תוכלו לקבל אותם עם חטיף אבוקדו.