2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הסטטיסטיקה מראה כי לעתים קרובות אנשים צורכים פחות מהנדרש ויטמין סי. הסיבה לכך היא תזונה לא מאוזנת, דלה מדי בפירות וירקות, המהווים מקור עיקרי לוויטמין, הנקרא גם חומצה אסקורבית.
אך זה נובע גם מהדרך בה אנו משמרים, מבשלים ומעבדים אוכל. המגזין האיטלקי Gracia ממליץ על כמה כללים המאפשרים אחסון מרבי של התוכן של ויטמין סי באוכל.
- לא לחתוך את המוצרים לחתיכות קטנות מאוד. ככל שהם נחתכים ונמעכים יותר, כך המשטח שבא במגע עם האוויר גדול יותר, ולכן האפשרות לחמצון של ויטמין סי.
לקרוע, לא לחתוך. כאשר נקרע ירק, זה קורה בדרך כלל לאורך קווי המתאר של התאים, ומשחרר פחות אנזים מחמצן ולכן פחות ויטמין C הולך לאיבוד.
- הכן את המוצרים זמן קצר לפני הבישול. ככל שהם נותרים חשופים יותר זמן לאוויר הפתוח, הכמות גדולה יותר ויטמין סי אבוד.
- אין לבשל את המוצרים זמן רב. חימום ממושך מגביר את החמצון של ויטמין C.
- שים את המוצרים במים רותחים שכבר. באופן זה, האנזים המחמצן נהרס ביתר קלות על ידי חום.
- השתמש במים רותחים. רוב ויטמין סי עובר למרק, השימוש בו מפחית באופן משמעותי את בזבוז החומצה האסקורבית.
- השתמשו במיצי מחית סחוטים פחות. סוג זה של טיפול מגביר את קצב החמצון של ויטמין C.
- אחסן את המוצרים במקום קריר וחשוך. חום ואור מגבירים את החמצון. אחסון מזון במקרר הוא שימושי, אך למעט יוצאים מן הכלל: בננות ועגבניות, למשל, אם הם נשמרים בטמפרטורת החדר, מגדילים את תכולת ויטמין C שלהם עקב תהליכים אנזימטיים שנמשכים גם כמה ימים לאחר קטיף הפירות.
- הימנע מחבורות של פירות וירקות. הנזק שלהם משפיע על התאים ומשפר את החמצון של ויטמין סי.
- עבור לשוק בתדירות גבוהה יותר. ואוכלים טרי יותר מזון. בשלושה ימים החסה מאבדת 9 אחוז מתכולתה ויטמין סי.
מוּמלָץ:
טיפים לאחסון זיתים
אם אתם תוהים איך לשמור על זיתים טעימים וריחניים לאורך זמן, הנה כמה טריקים קטנים שיעזרו לכם. עבור חצי קילו זיתים התערובת היא כדלקמן: 1 כפית. רוזמרין או טימין, 2 כפות. חומץ תפוחים, 2-3 עלי דפנה, 1-2 שיני שום, חתוכים לפרוסות דקות, קליפה מגוררת מלימון 1, בצל בינוני אחד, 4-5 כפות.
ארבע דרכים לאחסון אגסים לאורך זמן
עם עושר הוויטמינים שלו אגסים הם בין הפירות השימושיים ביותר. למרבה הצער, הם אינם עמידים כל כך, ולכן כדאי ללמוד כיצד לאחסן אותם כדי להאריך את חיי המדף שלהם. הנה מה שאתה יכול לנסות: אחסון אגסים בארון אם יש לכם חדר מיוחד לשמירה על טמפרטורת האוויר סביב -1 עד 0 מעלות ולסדר את האגסים בקופסאות, תוכלו לאחסן אותם לאורך זמן, ולגזעי חורף הוא יכול להגיע עד 4 חודשים.
טיפים לאחסון ושימורי סלק אדום
סלק אדום הוא ירק שימושי מאוד. הוא מכיל חומרים מזינים חשובים, והוא מתנגד חזק מאוד לתאים סרטניים. וכמו כל שאר הירקות, אנו יכולים לשמר סלק לחורף כך שהם תמיד יהיו בהישג יד. ירק זה מובא לארצנו מארצות הים התיכון. לסלק יש את הכוח לנקות את הגוף מרעלים.
הדרכים הטובות ביותר לאחסון בזיליקום
בזיליקום טרי הוא אחד מעשבי התיבול הטעימים והשימושיים ביותר, אך הוא אינו שומר על צבעו ועל הארומה שלו זמן רב כאשר הוא מיובש. למרבה המזל, ישנם אחרים, עדיף דרכים לשימור בזיליקום . הקפאה והלבנה אם תשים גבעול בזיליקום במקפיא , זה יהיה slurry דהוי כאשר ההפשרה.
הדרכים היעילות ביותר לאחסון פלפלים חריפים
פלפל חריף , ללא קשר לצבע שלהם, הם אופייניים לשולחן הבולגרי. יש להם ארומה חזקה, טעם חריף, נע בין מתוק לחריף מאוד. אבל הדבר המעניין הוא שפלפלים חריפים אדומים מכילים ויטמין A, C וסיבים. אז אנחנו יכולים לומר שהם גם שימושיים. כיצד לאחסן פלפלים חריפים?
