מחסור וצריכת ברזל

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מחקר קובע כי 30% מהאוכלוסייה סובלים ממחסור בברזל. התוכן של ברזל בגוף לאדם הוא בערך 4-5 גרם, וההפסד היומי הוא כ -1 מ"ג. זה נעשה על ידי קילוף העור והריריות. אצל נשים, האובדן היומי יכול להגיע עד 2 מ"ג במהלך המחזור החודשי לפני גיל המעבר.

צריכת מינון ברזל יומית מומלצת

- נשים עד 18 שנים - 15 מ ג ליום

- נשים מגיל 18 עד 50 שנים - 18 מ ג ליום

- נשים מעל גיל 50 - 8 מ ג

- גברים עד 18 שנים - 11 מ ג ליום

- גברים מגיל 18 עד 50 שנים - 15 מ ג ליום

- גברים מעל גיל 50 - 8 מ ג ליום

ברזל מעורב באופן פעיל במבנה החלבונים, כמו גם בהרכב האנזימים והחלבונים השונים. יסוד קורט זה חשוב ביותר לתהליך הצמיחה. אני מתמודד באופן פעיל עם מתח, דיכאון ועייפות.

הברזל שנמצא במזון מתחלק לשני סוגים:

- ברזל המטין - מזונות עשירים בהמטין הם: אדום ועוף, כמו גם דגים. ברזל המטין נספג במהירות בגוף;

- ברזל נחמתי - מזונות עשירים בברזל שאינו המטין הם: ביצים, אורז, לחם, ירקות ואחרים. צריכת ברזל שאינו המטין נספגת מהר יותר במזונות עשירים בוויטמין C.

גורמים למחסור בברזל

מחסור בברזל שכיח ביותר בקרב נשים בעלות פוטנציאל פריון.

נשים נוטות יותר להתפתח מחסור בברזל בגלל מחזור, במיוחד אם מדובר במחזור כבד. ההערכה היא שבמדינות מפותחות עד 16% מהנשים במחזור החודשי סובלות ממחסור בברזל בגוף, בעוד שבמדינות לא מפותחות השיעור יכול לעלות ל -70%.

כמו כן, אובדן דם כתוצאה מסיבות אחרות, כמו כיבים או טחורים, עלול להוביל לאנמיה של מחסור בברזל ובמקרים נדירים יכול להיות אחראי על מחלות כליות, מחלות כבד, סרטן, תלסמיה וכל מחלה אחרת העלולה לגרום לדימום. מצד שני, מחסור בברזל יכול להיות תוצאה של תזונה דלת ויטמינים ומינרלים או תוצאה של ספיגת מעיים, אלכוהוליזם או לידה.

אנשים המקפידים על תזונה צמחונית נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח מחסור בברזל, ולכן מומלץ להשתמש בתזונה מאוזנת או בשימוש בתוספים המומלצים לאחר התייעצות.

אחד הגורמים לחסר הוא אנמיה, הנקראת גם אנמיה מחסר בברזל. זה נגרם על ידי כמויות קטנות מדי של ברזל. תסמיני אנמיה יכולים להיות: עייפות, חולשה, סחרחורת, קשיי ריכוז. הנה אחרים גורם למחסור בברזל.

הֵרָיוֹן - לנשים בהריון יש סיכון גבוה יותר למחסור בברזל, ולכן מומחים ממליצים ליטול 27 מיליגרם ברזל מדי יום.

וֶסֶת - זו סיבה נוספת שמרוקנת את מאגרי הברזל בגוף. מסיבה זו, אצל נשים יש שיעור גבוה יותר של אנמיה בהשוואה לגברים.

יותר מאמץ פיזי - נשים ספורטאיות נמצאות בסיכון מוגבר לחסר בברזל וחוקרים מאמינים כי הם זקוקים ליותר ברזל בכדי להעביר חמצן כראוי כדי שיוכלו לבצע מאמץ פיזי ממושך.

מְדַמֵם - אנשים הסובלים מאובדן דם כבד זקוקים לכמויות נוספות של ברזל. אצל אנשים התורמים דם לעיתים קרובות וחולים הסובלים מדימומים במערכת העיכול (הנגרמים על ידי תרופות או מצבים מסוימים כגון כיבים וסרטן) יש עליה מוגברת סיכון למחסור בברזל.

דיאליזה - חולי דיאליזה רבים זקוקים לתוספת ברזל. אם הכליות לא עובדות טוב, אנמיה היא לרוב תופעת לוואי.

תרופות - גם תרופות המתרוקנות במאגרי הברזל עלולות לגרום לבעיות. ישנן תרופות שיכולות להשפיע על יכולתו של הגוף לספוג ברזל.

תסמינים של מחסור בברזל

אנשים חסרי ברזל בגוף הם בדרך כלל חיוורים ובעלי עייפות וחולשה קשים. למרות שאנו עשויים לחשוב כי עייפות היא תופעה נורמלית, היא אמורה להעלות שאלות כאשר גם לאחר שינה רגילה אתה עדיין מרגיש חלש. תופעה זו מתרחשת עקב מחסור בחמצן ברקמות ובשרירים, אשר בהכרח יוביל למחסור באנרגיה. בנוסף, יש לחץ נוסף על הלב, שעליו להתאמץ יותר לשאוב דם.

באשר לחיוורון, זהו סימפטום נוסף של מחסור בברזל בגוף. זה קורה בגלל היעדר המוגלובין בתאי הדם האדומים, המספקים את הצבע הטבעי של הדם.

דרכים אחרות חסר בברזל מתרחש, מתקשים להתרכז, סחרחורת, עצבנות יתר וקשיי נשימה. במקרים נדירים, אך גם כביטוי למחסור בברזל, עלולים להופיע כאבי ראש וטכיקרדיה, וכפי שסימנים ספציפיים, ציפורניים ושיער עלולים להיות שבירים, סדוקים בשפתיים ולשון כואבת וחלקה במיוחד.

כאב ראש וסחרחורת, כמו גם עצבנות, יכולים להיות תוצאה של כלי דם נפוחים, תופעה הנגרמת על ידי הגבלת כמות החמצן המגיעה למוח.

כל התנאים שלעיל יכולים להיות סימפטומים של מצבי מחלה אחרים, ולא רק תסמינים של מחסור בברזל, ולכן מומלץ יותר לפנות לייעוץ מקצועי להמשך ניתוח ומחקר.

מחסור בברזל יכול להוביל ל:

- מערכת חיסונית חלשה;

- ריכוז לקוי ויכולת עבודה;

- התפתחות של אנמיה;

- ציפורניים שבירות;

- אדישות כלפי אחרים;

- עור חיוור בצורה יוצאת דופן;

- כאבי שרירים וקשיים בפעילות גופנית;

- בעיות במעי כגון עצירות;

- שינוי בצבע השתן.

מנת יתר של ברזל

אם המינון היומי של צריכת ברזל עולה על 100 מ ג, כלומר יש לך מנת יתר. זה יכול להוביל לירידה במשקל, לשינויים בפעילות מערכת הלב וכלי הדם ולעייפות.

מזונות עשירים בברזל

בהתאם לבעיה שגרמה למחסור בברזל, הרופא, בעקבות בדיקות הפרופיל, יקבע טיפול מתאים. אם מחסור בברזל מבוסס על תזונה לקויה או מחזור כבד, יש צורך להבטיח צריכת ברזל מתוספים וממזון.

עם זאת, מומלץ להתייעץ מראש, מכיוון שיותר מדי ברזל עלול להוביל לשיכרון. יש לזכור כי אישה זקוקה ל- 18 מ"ג ליום, ובמהלך גיל המעבר 8 מ"ג ליום, ואילו אישה בהריון זקוקה ל- 27 מ"ג ליום, וגבר צריך לספק צריכה יומית של 9 מ"ג ברזל.

ניתן להתגבר על מחסור בברזל, לפחות במקרים קלים, עם תזונה נכונה הכוללת כמה שיותר צמחים עלים ירוקים - כמו תרד, סרפד, חסה, כרוב, ברוקולי, פטרוזיליה ושמיר, בצל ושום. כמו כן סלק, בשר אדום, דגים ואצות, ספציפית אצות וספירולינה.

אכלו כמה שיותר פירות עשירים בוויטמין C מכיוון שהוא ממלא תפקיד חיוני בהגדלתם ספיגת ברזל בגוף ולהפחית או להימנע מצריכת קפה ותה במהלך הדיאטה.

התמקדו גם במאכלים הבאים עם ברזל:

- בשר חזיר ובשר אדום בכלל;

- כבד חזיר וכליות;

- ביצים ועופות;

- צדפות ואצות חומות;

- ירקות ירוקים - חסת תרד, סרפד;

- אגוזים ופירות;

- סרטנים;

- בשר בקר רזה;

- ברוקולי;

- בשר כבד;

- קייל;

- תרד מבושל;

- שעועית ירוקה;

- כרוב;

- עדשים;

- טופו;

- תפוחי אדמה אפויים;

- שעועית לבנה;

- שוקולד מריר;

- דגנים מועשרים בברזל.