כרובית - התרופה הטעימה של הסתיו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הכרובית מכילה את המינרלים הרבים, יסודות קורט, ויטמינים וחומרים מזינים. מבחינת ויטמין C, למשל, הוא עדיף על כרוב רגיל, ולכן אין פלא שרק 50 גרם כרובית מספקים לגוף את הצורך היומי בוויטמין C.

ירקות הם בעלי שיא בתכולת הביוטין - זהו ויטמין H, המונע תהליכים דלקתיים על העור והופעת סבוריאה. הברזל בכרובית הוא פי 2 מאשר באפונה, פלפל, חסה ופי 3 יותר מאשר בקישואים ובחצילים.

אבל עם זה היתרונות של הכרובית לא להסתיים. האנזימים שהוא מכיל עוזרים בשטיפת רעלים מהגוף. ידוע שאם לא יוסרו בזמן, הם עלולים לפגוע בתאים ולהוביל לגידולים. לכן ירקות הם אמצעי מצוין למניעת סרטן. עבור חולי סוכרת ואנשים עם ברונכיטיס, חולים עם מחלת כליות וכבד, זה לא פחות נחוץ.

ניתן להמליץ על ירקות בבטחה בתפריט היומי של אנשים שרוצים לרדת במשקל, מכיוון שמדובר במזון דל קלוריות ובו בזמן מעניק תחושת שובע. הוא נחשב גם למוצר תזונתי בגלל חלבוניו הניתנים לעיכול. לא במקרה המרפאים המפורסמים של העת העתיקה המליצו עליו לאכילה בעיקר בחורף.

באותם זמנים רחוקים הוא נקרא כרוב סורי מכיוון שהוא גדל לראשונה כצמח מעובד בקווי הרוחב הללו. במאה השתים עשרה הודות לערבים הוא הגיע לספרד ולקפריסין. אגב, האי היה הספק היחיד של זרעיו במשך אירופה כולה במשך מאות שנים. כיום, מבחינת סולם התפוצה בעולם, הוא השני רק לכרוב לבן.

בשוק, בחרו ראשים עם ראש חזק, כבד ועטוף עלי כותרת ירוקים. הרעננות שלהם מסגירה את גיל המוצר. תפרחות בעלות גוונים ירקרקים ואפרוריים הם בדרך כלל מרים, וכתמים כהים עליהם מעידים על תחילת הפירוק. בתוך חם ובהיר כרובית לא נמשך זמן רב, אבל סובל להקפיא היטב. יחד עם זאת, תכונותיה היקרות נשמרות.

איך לבשל כרובית?

• הרתיח אותו במעט מים ובאש גבוהה, והשתמש במרק בו עברו רוב אבות המזון, למרקים ורטבים;

• אם הסכין נכנסת לראש באופן חופשי, אז כרובית מבושלת;

• אל תשמור אותו במרתח החם לאורך זמן, מכיוון שהוא משנה את צבעו ומחמיר את טעמו;

• הכרובית טעימה יותר אם היא מולבנת בחלב טרי מראש, ומוסיפים מעט מיונז במהלך הבישול.