דלעת - הסמל הטעים של הסתיו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לאחר שימי הקיץ האחרונים הסתיימו והסתיו עוטף אותנו בצבעיו החמים ובערבים הקרירים, הכס נכבש על ידי מלכה אחת - הדלעת. וכמו במדינות רבות בעולם, באותה תקופה הוא הפך לפנס ליל כל הקדושים, ואילו הפנים שלו לא יסולא בפז הפך מרכיב לכמה ממאכלי הסתיו הטעימים ביותר. דלעת קלויה, מרק דלעת, פאי דלעת, עוגת דלעת, עוגת גבינה דלעת ועוד רבים ומגוון מנות מלוחות ומתוקות עם מוצר זה יכולים לטעום בכל שולחן.

דלעת פופולרית מאוד בבולגריה, אך האם ידעת שמולדתה היא דרום אמריקה. תושבי פרו ומקסיקו אכלו דלעת לפני 8,000 שנה. כאשר התגלתה אמריקה, דלעות לקחו את הדרך לאירופה.

ועובדות מעניינות נוספות על הדלעת:

האם ידעת שהדלעת היא בעצם מה שנקרא ירק פירות. הוא שייך למשפחת הקוקורביטיות, המאופיינת במינים רבים, הניתנים לשימוש גם במנות מלוחות וגם בקינוחים מתוקים. לכן ניתן למצוא את הדלעת בגדלים שונים, בצבעים שונים ובצורות שונות.

שיא העולם לדלעת הכבדה ביותר נקבע בבלגיה בשנת 2016 עם 1,190 קילוגרם דלעת. השנה נמדדה דלעת במשקל של 984 קילוגרמים מרשימים בעיר בצפון קליפורניה. חודש קודם לכן נמדדה בניו המפשייר דלעת במשקל 1,134 ק ג.

ישנם כ 800 מינים בעולם דלעות, אך רק 200 מהם אכילים. בממוצע, 3-4 טון דלעות מיוצרים מדקרה אחת. בנוסף לכתום, ישנם כחול, ירוק ולבן, כמו גם מינים היברידיים רבים.

לדלעת יש גם הון. זוהי מורטון, אילינוי, שהכריזה על עצמה כבירת הדלעת בעולם. אילינוי היא אחת מיצרניות הדלעות הגדולות ביותר בארצות הברית, כאשר 90-95 אחוז מהייצור שלה משמש למזון מעובד המכיל דלעת.

הדלעות הטובות ביותר הן אלו שנקצרות בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. הם יכולים להישאר בשוק עד ינואר. כדי לשמר אותם לזמן ארוך יותר, יש לאחסן דלעות במקום יבש, מאוורר וחשוך.

בערך 25 קלוריות ל 100 גרם, הדלעת למעשה דלה מאוד בקלוריות. לשם השוואה, 100 גרם בטטה מכילים 90 גרם קלוריות. בנוסף, הדלעת מלאה בוויטמינים - בטא קרוטן, B, C ו- A. דלעת מכילה גם מינרלים רבים כמו אשלגן, מגנזיום וברזל. זרעי דלעת גם שימושיים מאוד בשל התכולה הגבוהה של ויטמין E.

טעמו של הדלעת מאפשר להכין אותו בדרכים שונות ולתבשילים שונים. זה יכול להיות מנה עיקרית, זה יכול להיות תוספת, מרק או קינוח. ניסיתם פעם קפה לאטה מתובל בדלעת? דלעת משתלבת בצורה מושלמת עם מספר תבלינים. טעמו המתוק והצפוף הנפלא משלים בצורה מושלמת טימין, אורגנו, בזיליקום, כוסברה, ג'ינג'ר, קארי, אך גם עם וניל, ציפורן וקינמון.

בבחירת דלעת בחרו קליפה גדולה ובריאה יותר. אסור לשרוט או לפגוע בקליפה. לא אמורים להיות עליו כתמים ויש לזכור שככל שהדלעת כבדה יותר, כך היא טובה יותר. אם הוא קל, המשמעות היא שהוא מכיל רק סיבים וזרעים.

הדלעת הוא משתתף מרכזי בחג האמריקני של ליל כל הקדושים, פופולרי ונחגג כמעט בכל רחבי העולם כיום. גילוף הדלעות לחג מקורו במסורת הקלטית של גילוף לפת להגנה מפני רוחות רעות. לאחר הגילוף מרססים את הדלעת מבפנים בחומץ ובחוץ עם ספריי לשיער כדי למנוע עובש.

ובארצנו במספר ערים בולגריות כמו סבילייו וורנה מדי שנה מאורגן פסטיבל דלעת. במהלכו, המבקרים יכולים לנסות כמה מהמנות הטעימות ביותר מהמטבח המסורתי שלנו, המוכנות עם דלעת - מרק שמנת, עוגת דלעת, פאי דלעת, ולראות את שיא השנה בדלעת.