2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
סרמיצ'קי, בין אם הם כרוב או גפן, מופיע באופן מסורתי בתפריט הבולגרי. כל עקרת בית יכולה להשתמש בדמיונה ולמלא אותם בכל מלית שהיא רוצה, אך על מנת שהם יהפכו טעימים, טוב לדעת כמה טריקים ליישם במהלך עיצוב וטיפול בחום. הנה מה שחשוב לדעת בעת בישול כרוב כבוש:
הנפוצים ביותר הם כרוב כבוש חורפי, המוכן עם כרוב כבוש. יחד עם זאת, עם זאת, שום דבר לא מונע מכם להכין כרוב כבוש ריחני בעונות האחרות, העשויות מכרוב טרי.
למטרה זו עליכם רק להלבין את עלי הכרוב כמה דקות במים מומלחים רותחים. אם תרצו שיהיה להם טעם מעט חמצמץ, בדומה לכרוב הכרוב המסורתי, תוכלו להוסיף גם מעט חומץ או מיץ לימון למים בהם תעלו את העלים.
תמיד עוטפים היטב את הכרוב הכרוב אותו אתם מבשלים. המלית שלהם חייבת להיות מסוגלת להיחנק, ולכן הקיפול חשוב ביותר.
זכרו כי בנוסף לעלי כרוב תוכלו להשתמש גם בעלים של גפן, עלי עגינה, עלי קינואה, ריבס, סלק אדום וכל ירק עלים אחר לקיפול עלי הכרוב. עם זאת, מומלץ להקפיץ אותם גם במים מומלחים.
כאשר כבר הכנתם את החוטים, הניחו כמה גיליונות ממה שהייתם עוטפים אותם על תחתית הקערה. לא משנה אם מדובר בכרוב, גפן וכל מה שארמאס שהחלטתם, אל תשכחו לכסות את התחתית ב 2-3 שורות עלים, כדי שהסארמות לא יישרפו.
אתה יכול אפילו לכסות אותם בעלים לאחר שסידרת אותם כדי לוודא שהם נחנקים היטב. דאגו לבשל אותם מכוסים בצלחת ורק אז לקפל את מכסה המנה.
ניתן לאפות את סרמיצ'קי גם בתנור, אך קחו בחשבון שהדבר הופך אותם למעט יבשים יותר, לכן טוב לאפות אותם עם מעט רוטב, עדיף עגבנייה.
אם אתם מכינים סארמה במלית בשר, טוב לתבשיל את הבשר מראש, להוסיף אורז ולתבל את המלית לפי טעמכם. כך תהיו בטוחים כמה מלית לשים על הסארמה.
מסדרים תמיד את הכרוב החמוץ בצמוד למנה בה תבשלו אותם. בדרך זו, המילוי שלהם לא ייפול גם אם לא הצלחתם לעטוף אותם היטב.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
טריקים קולינריים בבישול אורז חום
למרות שאורז לבן וחום מכיל כמות זהה של קלוריות, לאורז החום יש מספר יתרונות שלא רע לדעת. כמאה גרם ממנו מספיקים כדי שנרגיש שובעים, והעמילן הכלול בו אינו מוביל להצטברות שומן. הוא גם לא מכיל גלוטן, האופייני כמעט לכל שאר הדגנים. אם אתה מתחיל בבישול אורז, אז בחר מתכון שיוצר עם אורז חום.
טריקים קולינריים בבישול עם שום
שום נותן ארומה וטעם ספציפיים למספר מנות, אז כאן אנו מציעים לכם כמה טריקים לבישול איתו: - כדי לגרום לשום הישן להריח פחות, עלינו להסיר את הנבט הירוק מבפנים של הציפורן; - כולנו יודעים כמה זה מעצבן להדביק פתיתים על הידיים כשקלפים שום. כדי למנוע זאת, ראשית עלינו לשים בקצרה את ראש השום בקערת מים קרים;
טריקים קולינריים בבישול בצל
נוכל לקלף בצל בקלות ובמהירות אם נטבול אותם במים חמים למשך דקה; - בצל מים (בצל מתוק מסוג Kaba), משמש בעיקר לסלטים. לפני שאנחנו חותכים אותו, טבלו אותו במים קרים למשך חמש דקות וזה יהיה טעים יותר; - בצל מים נחתך רק לפרוסות צלב עגולות; - אם במהלך הבישול והכנת הסלט נשאר לנו חצי בצל והוא צריך להישאר במקרר למשך יממה כדי שלא יתייבש, מורחים שכבה דקה של שמן על המשטח החתוך;