2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סיציליה הוא האי הדרומי ביותר באיטליה, כמו גם האי הגדול ביותר בים התיכון. לצאת לשם לחופשה שווה לא רק ליהנות מהחופים הנעימים, לבקר בהר אטנה, לגלות היכן באמת התחילה המאפיה או לראות ערים כמו פלרמו, קטאניה, סירקוזה ורבות אחרות. כדאי לבקר גם בגלל המטבח הסיציליאני, שהוא שונה למדי מהמטבח האיטלקי היבשתי.
מטבח סיציליאני הוא תערובת גדולה של ערבים, ברברים, פיניקים, יוונים, ויקינגים ועמים רבים אחרים שביקרו והביאו איתם מגוון מוצרי מזון. האדמה התבררה כפוריה מאוד ולמעט כמה יוצאים מן הכלל כמו אגסים ותפוחים, שלא גדלים כאן טוב מאוד, כל השאר מגדלים במיומנות ומשתמשים בהם המטבח של הסיציליאנים היום.
נערצים במיוחד זיתים, לימונים, צלפים, מלונים ואבטיחים, משמשים, תאנים, חצילים, וכן כל מיני אגוזים כמו קשיו, פיסטוקים, אגוזים ושקדים.
במה שהיא כנראה ידועה ביותר מטבח סיציליאני, הוא שפע הדגים ופירות הים, שמתווספים לכל מיני סלטים איטלקיים, כמו גם לפסטה, אנטיפסטה, פיצה וכריכים. ההערכה היא כי אהבה זו לפירות ים נרכשה על ידי היוונים, אך מכיוון שאכן עמים רבים התגוררו בסיציליה של ימינו, ניתן לערער על נושא זה.
צילום: איבי ואקה
עם זאת, בטוח כי הערבים עדיין בעלי תשוקה לקוסקוס, שמכינים באופן נרחב בבירת סיציליה, פלרמו, כמו גם באזור שמסביב.
שלא לדבר על עצמו הדרך בה סיציליאנים אוכלים. אין להם רצף מיוחד של הגשת המנות, כי בפועל לא תמיד יש מנה עיקרית. כל מה שמגישים על השולחן נאכל, ולעיתים קרובות הפיצה יכולה להיות רק סוג של מתאבן ולא העיקרי, כפי שאנו מקבלים זאת.
שפע השולחנות מוכנים במהלך חופשה גדולה או חגיגה משפחתית. ואז, בנוסף ליין אדום, שגם אליו ידועה סיציליה, מוצע עיכול (אלכוהול של כ- 70% או יותר), שתפקידו לעזור למזון להתיישב מהר יותר. אולי הפופולרי ביותר הוא מה שמכונה. האש של הר אטנה שבאופן מילולי "יכה אותך בעקבים".
באמת התמחויות סיציליאניות נחשבים קציצות אורז במילוי ארנצ'יני, סלט חם קפונטה ופיצה ספינצ'ונה. מכיוון שלעתים קרובות אנו אוהבים "לבולגרית" את המילים, נזכיר כי פיצה Sfinchone אינה מיוצרת עם חזיר, אלא עם אנשובי ומוצרים עונתיים אחרים. נסה את זה, זה שווה את זה!
מוּמלָץ:
מטבח אלבני: מנות ומתכונים מסורתיים
המטבח האלבני הוא המטבח הלאומי של מדינת אלבניה, הממוקם על חצי האי הבלקן. האקלים הנוח, הקרבה לים, העבר ההיסטורי העשיר והיחסים עם המדינות השכנות השפיעו מאוד על המגוון והשפע של מטבח אלבני . כאן מעורבים התרבויות הביזנטיות, הוונציאניות, העות'מאניות והערביות.
מטבח ישראלי: תערובת טעמים מדהימה
בבתים יהודיים, לא משנה היכן הם נמצאים בעולם, כל המסורות קשורות לשולחן. חגים משפחתיים ודתיים, שמחות וצער - הכל מקודש סביב השולחן. חשיבות המזון בין אם הם דתיים ובין אם לא, יהודים מייחסים חשיבות רבה לאוכל וזו מסורת שהם אוכלים יחד. הם אוהבים לשבור לחם עם המשפחה והחברים וליהנות ממגוון מנות טעימות.
מטבח קפריסאי מסורתי
המטבח הקפריסאי הוא מהנדיבים ביותר בכל הים התיכון. האוכל בקפריסין הוא פולחן אמיתי, המנות גדולות וטעימות מאוד. המנות מושפעות מתרבויות שונות, לכולן שמות ספציפיים משלהן. מתאבן - מדובר בעשרים סוגים שונים של ביסים המוגשים עם רטבים. טחינה היא משחה של שומשום ולימון, וצזיקי הוא תערובת של יוגורט, מלפפונים קצוצים דק, שום ונענע.
מטבח ליטאי: מנות וטעמים מסורתיים
מאחר וליטא חולקת את האקלים והנוהגים החקלאיים הדומים שלה עם מזרח אירופה, למטבח הליטאי יש תכונות רבות במשותף למטבחים מזרח אירופאיים ויהודיים אחרים. עם זאת, יש לו מאפיינים ייחודיים משלו, שהושפעו במהלך ההיסטוריה הארוכה והקשה מאוד של המדינה. המטבח הליטאי נשען על מוצרים המתאימים לאקלים הקריר והלח של הארץ:
ארנצ'יני - אוכל רחוב סיציליאני
אוכל רחוב בסיציליה הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות של האי הלוהט הזה, שיש לו מקום מיוחד בחיי הסיציליאנים ומושך אליו תיירים מעוניינים. אם התמזל מזלכם לטייל ברחובות פלרמו או קטאניה, אל תחמיצו את ההזדמנות לנסות את כדורי האורז ארנצ'יני, אוכל הרחוב הפופולרי ביותר בסיציליה.
