ורד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ורד הוא יין טאנין חלש ונעים, המיוצר מענבים אדומים, אך על ידי הטכנולוגיה להשגת יינות לבנים. צבע היין ורוד נעים, אך ניתן לנוע בין גוונים חיוורים לצבע כהה, הקרוב לאדום בהיר. צבעה של רוז קרוב ליינות אדומים, אך הטעם דומה ליינות לבנים.

רוב האנשים מקשרים את הרוזטה לקיץ וזה נורמלי לחלוטין, מכיוון שהיינות נראים רעננים ביותר עם צבעם וארומת הפירות הרעננה והבלתי בולטת. השושנה היא בירה ויין קל במיוחד. כל זה הופך אותו לאטרקטיבי ביותר, במיוחד עבור המין הוגן יותר.

היסטוריה של ורד

רבים מאמינים כי יינות רוזה היו מהראשונים הידועים לאנושות. הסיבה לכך היא שטכניקות הייצור העתיקות ביותר הסתיימו מהר מדי וכך היינות נראו יותר ורד מזני היין האדומים. השינוי הגיע בסוף מלחמת העולם השנייה.

ואז יין רוזה הפך ללהיט אמיתי באמריקה ובמערב אירופה. היינן בוב טרינצ'רו משוכנע בתוקף כי היין יהיה מבוקש ולכן מציג אותו בפני מגוון רחב של אנשים. באמריקה לא קוראים ליין ורד, סומק, כלומר יין אדום.

הפקת רוז

השושנה מתקבל לאחר הפרדת הענבים מהצרורות, והתירוש נותר לעמוד עם הקליפות, זמן השהייה תלוי בזן הענבים ומידת הבשלות שלו. זה לרוב בין שעתיים ל -6 שעות. ואז הלחיצה והתסיסה נעשים. ככל שהלחיצה והשהייה עזים יותר, כך צבעה של השושנה כהה יותר.

בכל אזור יין בעולם שמייצר ורדים יש משהו שונה מהאחרים. אחת הסיבות העיקריות היא שבאזורים מסוימים האקלים אידיאלי עבור יינות לבנים, אך יחד עם זאת ישנם רק זנים אדומים.

ספרד וצרפת מייצרות כמויות גדולות של רוזה מכיוון שהוא מתאים הרבה יותר לחודשי הקיץ מאשר היין האדום הכבד האופייני לאזורים אלה. ורד לא מיוצר באותה מידה באיטליה, שכן איטלקים תמיד יכולים להחליף יין אדום בלבן. המאפיין החשוב ביותר של השושנה הוא שהוא מיוצר כולו מענבים אדומים.

מאפייני ורד

לרוב, צבעו וניחוחו של היין תלויים בזמן בו התירוש יישאר עם הקליפות, שם נמצאים הצבעים. טמפרטורה היא גם גורם חשוב. הצבעים של רוז שונים ממה שנקרא. צבע בצל לצבע תות.

כל הכבוד ורד משלב צפיפות של יין אדום ותווים פירותיים של לבן. השושנה צוברת יותר ויותר אוהדים ותומכים בגלל סגנונה הקליל והמרענן.

הכי מפורסם ורד בעולם מגיע מהאזור הצרפתי הידוע לשמצה בפרובאנס. שושנה זו יבשה יותר מאחיה האחרים והיא מוגשת בצורה הטובה ביותר עם פירות ים, פילה חזיר, פסטה או דגים קלים. רוזט פרובנס מיוצר בכ- 80 כפרים קטנים הממוקמים בין מארסיי לניס.

אחד היינות המבעבעים היקרים ביותר הוא שמפניה רוזה. צבעיו משתנים בין אפור בהיר לורוד, ורוד בהיר או כהה.

מגישה רוז

ורד מוגש בתדירות נמוכה יותר ממקביליו הלבנים והאדומים, אך בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים מהמרים על טעמו הנעים.

השושנה בשילוב קל עם אוכל, אך עדיין לא יכול להתאים לכל מנה. השילוב הטוב ביותר עבור רוז הוא הורס ד'אובר. היין הוא חברה מתאימה לבשרים לבנים, חטיפים, נגיסות עם גבינות קלות, אגוזים ופירות מקורמלים.

הרוזטה יכולה בקלות לשמור על חברת המנות העיקרית, שכן הבחירה הטובה ביותר כאן היא משחק, דגים, גבינה לחמה או גבינה צהובה, כמו גם כל מיני פירות ים - מולים, קלמארי, שרימפס ותמנון.

טעות גדולה היא להגיש ורד עם בשרים שומניים, בשרים מטוגנים או מנות בשריות כבדות. רוזטה משלימה באופן מושלם מנות במטבח הים תיכוני, המכילות שמן זית, זיתים, עגבניות מיובשות, פלפלים חריפים ושום.

פסטה איטלקית עם רוטב עגבניות ופירות ים, כבש טרי וחזיר מעושן גם ילטף את החיך טוב יותר אם יוגש עם ורד.

השושנה מתאים מאוד גם להגשת קינוחים. לא כל הקינוחים מתאימים - הימרו על עוגות שמנת, פירות, לביבות, עוגות סירופ. מבין הפירות, פירות הדר, מלון או דובדבן הם המתאימים ביותר.

אל תסמכו על עוגות שוקולד, כמו גם על קינוחים עם ליקרים וקפה - הם מתאימים רק ליין אדום. העיקרון הבסיסי לשילוב יין עם אוכל הוא לאפשר לאחד מהשניים טעם דומיננטי.