2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חובבי סטייק מעורר תיאבון ואפוי היטב הם הרבה יותר מאלה שיסרבו לו מיד. הדרמה נובעת מהראייה ארוכת השנים של נזק הבשר האדום. זה נקשר לכולסטרול גבוה, עודף משקל, סוכרת, מחלות לב ואפילו סרטן. כך טענו מדענים ותזונאים לאחר מחקרים רבים.
כיום, התפיסה הקבועה של כל הנזקים הנגרמים על ידי בשר מעורר תיאבון ועדין מתחילה להסתובב לחלוטין. מחקר חדש דוחה את התפיסה כי אין ראיות התומכות בפגיעה בבריאות.
ההפקות החדשות מעוררות זעם גדול בקרב מומחים שלומדים עשרות שנים נזקי אכילת בשר אדום. הם מכחישים את כל ההפקות החדשות ומציינים את אחד המוזרויות שלהם כגורם העיקרי לא להתייחס אליהם ברצינות. ההפקות החדשות אינן תוצאה של שיטת מחקר שנעשית בדרך כלל, אלא של שיטוב מחקרים קודמים רבים ותוצאותיהם.
הדרמה המדעית נובעת מהמיוחדות של המדע השיטתי, שעובד על עקרון הניתוח הבלתי משוחד של מחקרים שנערכו בעבר. זה לוקח את התוצאות שלהם ובודק אותן, ובכך מטיל שליטה על ההטיות האנושיות האישיות של החוקרים עצמם.
הטענה של המחקר המסורתי היא שאנחנו לא יכולים להיות בטוחים אם הראיות לניתוח שיטתי חזקות מספיק בכדי ליצור מסקנות כלליות.
למעשה, ניתוח שיטת הנתונים אינו אומר באופן מוחלט אם בשרים אדומים מזיקים או שימושי. הטענה היא כי אין מספיק ראיות לטעון טענות לגבי נזק או תועלת של סוג בשר זה.
ממצב זה, המסקנה שניתן להסיק בוודאות היא שמדע התזונה מורכב הרבה יותר ממה שאנחנו מדמיינים. ההבדלים אינם נובעים כל כך מאופי הראיות כשלעצם מפרשנותן.
לנו, הצרכנים, חשוב לקבל חוות דעת מוגדרת, למשל: בשר אדום גורם לסרטן אז אתה צריך לא לכלול את זה מהתפריט שלך. על רצון זה, מדענים מגיבים כי אין תשובה פשוטה ומוגדרת ואולי לעולם לא נדע בוודאות מוחלטת האם בשר אדום מזיק או מועיל לבריאות.
מה מציעים תזונאים במצב זה?
המסר האמיתי לאחר מחקר כזה הוא לא לפחד יתר על המידה בשר אדום. זה עניין של בחירה אישית להדיר. זה לא יפגע בגוף. סביר להניח שגם צריכתו המתונה לא תהיה קטלנית. המפתח הוא בתזונה מגוונת, היא מועילה ביותר לבריאות.
אנשים שיש להם בעיות בריאות צריכים להתייעץ עם הרופאים שלהם או עם התזונאי לגבי מה מתאים להחריג מהתפריט שלהם, אך אנשים בריאים יכולים לאכול בבטחה כל מה שהם אוהבים. כל עוד הם שומרים על מתינות בבחירה.
מוּמלָץ:
רטבים מבשר ברווז
אתם בטח חושבים שלא ניתן לערוך השוואה בין בשר טלה לברווז. אבל יש אנשים שיש להם חוש ריח חד יותר אפילו מריחים את הריח האופייני של בשר ברווז, שלדעתם לא נעים במיוחד. באשר לרבים, הריח הלא נעים של כבש. מסיבה מסוימת זו, אך גם פשוט מכיוון שכל מקום הולך עם רוטב נחמד, כאן אנו מציעים לכם כמה רעיונות לרוטב ברווז המתאימים במיוחד לחברת הבשר המעורר התאבון הזה.
מה אנחנו יכולים להכין מבשר לבן
החלק הרך ביותר של העוף הוא הפילה. בעזרתו תוכלו להכין התמחויות נהדרות - בכדי להפוך אותן לעסיסיות יותר, הכניסו את הבשר שלכם למרינדה מראש. אנו מציעים לכם מתכון טעים וקל - התנאי היחיד הוא שהסטייקים בהם אתם משתמשים חייבים להישאר לילה בתבלינים. אתה צריך כ -400 גרם פילה עוף, אותו עליך לחתוך בזהירות לאורך לשני סטייקים (כלומר לדלל אותו).
הנקניקיה היקרה ביותר בעולם היא מבשר בקר קובי
השף הגרמני דירק לודוויג הצליח לבחור את המתכון הנכון לנקניקיה היקרה ביותר בעולם. הבשר בו הוא מבשר הבשר המפואר של קובי, והבראטוורסט הוכן לפי הזמנה על ידי איש עסקים יפני. השף המנוסה מספר כי במשך שנים הוא מנסה להעשיר את המטבח הגרמני, ויוצר נקניקיות על פי מתכון חדש לחלוטין ועם מוצרים שונים.
איך מבדילים כבש מבשר כבש?
טלה שומן יחסית עם ריח ספציפי ומסווג לפי איכות. משתמשים בו בדרך כלל במטבח המזרח תיכוני, אך פופולרי גם באירופה. כדי לקרוא לו כבש, זה חייב להיות מבעלי חיים עד גיל 12 חודשים, בין אם זכר או נקבה. כבשים הן בשר כאשר החיה היא בת 16 חודשים ומעלה.
תשכחו מבשר אם אתם רוצים לב בריא
תשכחו מבשר אם אתם רוצים לב בריא. כך קובעים רופאים מאיגוד הלב האמריקני, הסבורים כי צריכת בשר נמוכה יותר עשויה להיות תנאי חיוני להגדלת תוחלת החיים האנושית. מומחים ערכו מחקר רחב היקף של כמעט 450,000 אנשים ביבשת העתיקה, שהראה שאם אדם אוכל בעיקר פירות וירקות, הסיכון לשבץ ומחלות לב הוא פעמים רבות פחות.
