קליפה - מדוע זה כל כך שימושי?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רק מעטים יודעים כנראה מה זה קליפה. זה ידוע גם בשמות psyllium, isfagula, Ispagol. בקווי הרוחב שלנו זה כמעט לא מיוצר, ולכן זה לא ידוע. מרכז הייצור התעשייתי שלה נמצא בהודו.

הקליפה עשוי מקליפות שכבת הזרע של הצמח הלבן ההודי (Plantago ovata). ניתן למצוא אותו בצורת פתיתים כתושים או לעתים קרובות יותר לטחון אותו לקמח. מטבעו הקליפה מייצגת סיבים גסים (סיבים), המסוגלים לספוג מים במערכת העיכול וליצור ג'ל סמיך, המעניק תחושת שובע.

לפסייליום אין טעם בולט, וזה בהחלט יתרון: הוספתו לאוכל, לא תרגישו טעם זר. אך תכונותיו בולטות.

הרכב ותכונות הקליפה

החלק הגדול יותר של קליפה מורכבת של סיבים מסיסים (~ 75%), המשמשים כר גידול למיקרופלורת מעיים מועילה. מה שנובע מתהליך זה הוא שהחיידקים "אוכלים" סיבים מסיסים, נכנסים לזרם הדם ומורידים את רמות הכולסטרול. מחקרים שנערכו בנושא זה מראים כי צריכת פסיליום 10 גרם ליום למשך 1.5 חודשים בקרב נשים וגברים עם רמות גבוהות של כולסטרול "רע" מפחיתה אינדיקטור זה ב -10-20%.

לשם השוואה: סובין שיבולת שועל, פופולרי בקווי הרוחב שלנו, מכיל רק ~ 15% סיבים, שרק 5% מהם מסיסים. סיבים לא מסיסים אינם מתפרקים על ידי מערכת העיכול, אלא לוכדים את מוצרי הפסולת שלנו ומסירים אותם מהגוף. סיבים מסיסים מעובדים על ידי מיקרואורגניזמים מעיים מועילים, הם זקוקים להם כמזון. בגלל זה הקליפה נחשב לאחד מהטיפולים הטובים ביותר לדיסביוזה.

לפיכך, לקבלת השפעה בולטת יש צורך לקבל בו זמנית סיבים מסיסים ולא מסיסים. שתייה מרובה של נוזלים בהקשר זה היא חשובה ביותר (מינימום 2-3 ליטר ליום).

חיוני לצרוך סיבים מסיסים בכדי להימנע מבעיות מעיים (במיוחד במהלך הריון, ירידה פעילה במשקל ודיאטות דלות בפחמימות), לשיפור חילוף החומרים בפחמימות וכן למניעת התפתחות סוכרת, מחלת מרה וטרשת עורקים.

בקליפה אין כמעט פחמימות לעיכול, בעוד שסובין אחר מכיל עד 60% מהם. מתמוסס במים, פסיליום מאט את עיכול וספיגת הפחמימות והשומנים, ובכך מאט את הפרשת האינסולין. ועודף אינסולין, כידוע, קשור ישירות לתצהיר שומן. כמו כן, שימוש קבוע מסייע בהורדת רמת הסוכר בדם.

הקליפה הוא גם חומר הזרם החזק ביותר. במעי הוא הופך למסה רירית ומסלק רעלים ורעלים מהגוף. בנוסף, פעולתו מכוונת לעטוף את קירות מערכת העיכול, לרפא בה פצעים ושחיקות. יש לו השפעה חיובית גם על טחורים.

האסק מספק גם ניקוז נכון של נוזל בין-תאי לכלי הלימפה, ועוזר בהוצאת רעלים מהמרחב הבין-תאי.

איך להישתמש?

הוא האמין כי האיכות הטובה ביותר היא טחון לאבקה (קמח). בנוסף לצריכה ישירה, מומסת במים, ניתן להוסיף אותה למוצרי דיאטה אפויים, לביבות, מאפים, וופלים ועוד. יש גם קליפה של פתיתים שלמים שלא מעוכלים, בערך בגודל של זרעי פשתן. הנכסים אינם שונים זה מזה. אידיאלי עם קפיר, קפיר, יוגורט, שייקים, מיץ, מים.

חשוב להשתמש בפסיליום כמו שצריך! יש לערבב באופן פעיל כפית אחת בכוס נוזל ולשתות אותה מבלי להמתין לנפיחות. שתו יותר מים אם תרצו.מומלץ לקחת את זה מדי יום (זו לא תרופה, אלא חלק מהתזונה), מכיוון שעם אוכל לא מקבלים את הכמות הדרושה של סיבים שהגוף זקוק להם מדי יום.

אינדיקציות ישירות לשימוש עשויות להיות קלקול קבה (עצירות או שלשול), סוכר גבוה בדם או כולסטרול, תסמונת המעי הרגיז, דיברטיקולוזיס. אם אתה נתקל בבעיות אלה, ניתן להגדיל את השימוש בקליפה ל 2-3 פעמים ביום. העיקר לא לשכוח לשתות מים.

תשומת הלב! שלד יכול לגרום לתגובות אלרגיות. לא מומלץ לאנשים עם קשיי בליעה, היצרות הוושט, חסימת מעיים, פלישת צואה. צריכה לא מוגזמת גם לא מומלצת. במקרה של מנת יתר זה גורם לנפיחות וגזים.

מוכנים עם קליפה, מוצרים אפויים הופכים רכים ונקבוביים. המאפיין העיקרי שלו, ההופך אותו למרכיב חיוני במאפים דלי פחמימות וללא גלוטן, הוא יכולתו לספוג לחות וליצור מסה ג'לטינית. לכן חשוב שהמסה תהיה הומוגנית, כמו ג'ל, ולא בגושים. גרם אחד של קמח קליפה סופג 45 מיליליטר מים! והמוצרים שנאפים איתו מתגלים כרכים מאוד, נקבוביים ואווריריים.

למעשה קליפה מחליפה את הגלוטן בעת האפייה, ולכן על ידי הוספתו תוכלו לאפות בבטחה לביבות דקות, כמו קמח כוסמת. בלי גלוטן זה קשה לעשות - אין מספיק גמישות והם נשברים. ניתן להוסיף קליפה גם לפסטה העשויה שקדים, קוקוס, קמח שומשום, הדבר ישפר משמעותית את המבנה.

באופן כללי, הקליפה עומדת במלואה במוטו "הנאה לבריאות". זה לא רק בריא מאוד, אלא גם מאפשר לכם לגוון את התפריט, לכלול מאפים בריאים באיכות גבוהה ולהפיק את המיטב מהאוכל שלכם.