טימין

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תבלין עדין למראה עם ארומה עשירה, טימין הוא תוספת נפלאה לשעועית רזה, ביצים, מנות בשר וירקות. טימין מיובש זמין בכל ימות השנה בחנויות ומבטיח ארומה ייחודית שיש לה יישומים בבישול וארומתרפיה.

לטימין יש יתרונות ויישומים רבים. לצד כשישים זנים, בהם טימין צרפתי, טימין לימון, טימין כתום וטימין כסף, בטוח שתבלין זה יוסיף ניחוח לחיינו.

טימין הוא סוג של כ -350 מינים של צמחים עשבוניים רב שנתיים ריחניים ושיחים קטנים.

גובהם מגיע ל 40 ס מ ונמצאים ברים באירופה, צפון אמריקה ואסיה. עלי הטימין מתולתלים, צורתם אליפטית וגודלם קטן מאוד. העלה העליון אפרפר ירקרק בחלקו העליון וחלקו התחתון בצבע לבן. יש להם גבעולים דקים, והצבעים יכולים להיות סגולים, לבנים, ורודים והם תפרחות סופניות צפופות עם כוסות לא אחידות עם שפה עליונה בת שלושה חלקים ושפה תחתונה שסועה.

היסטוריה של טימין

קורנית מגיעה מאזורים כמו אסיה, דרום אירופה וים התיכון. השם הלטיני של הטימין הצרפתי ידוע בשם Thymus vulgaris. טימין משמש מאז ימי קדם בשל תכונותיו הקולינריות, הארומטיות והרפואיות. המצרים הקדמונים השתמשו בו כסוכן חניטה לשימור הפרעונים החנוטים שלהם.

ביוון העתיקה, טימין היה פופולרי מאוד והיה בשימוש נרחב בתכונותיו הארומטיות, ונשרף כמו קטורת במקדשים קדושים. תבלין זה נודע גם כסמל לאומץ לב וגבורה, שנמשך עד סוף ימי הביניים. הנשים הציגו את אביריהן עם צעיף רקום דבורה וגבעול טימין עטוף כסמל לאומץ לבן.

סוגי טימין

- טימין נפוץ (T. vulgaris) - תבלין ירוק בשימוש נרחב המגיע מהים התיכון. הוא צומח בצורה הטובה ביותר בקרקעות סחוטות היטב ובמקומות המוארים באור שמש;

- קים טימין (T. herba-barona) - יש יישום דו-צדדי, המשמש הן בבישול כתבלין והן בגינון כצמח נוי. הוא מאופיין בריח בולט וכמון של כמון;

- טימין הדרים (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - זן ארומטי מעניין ביותר, המשמש בעיקר לתבלינים. זני טימין נבחרים בריח של פירות הדר שונים;

- טימין פראי (Thymus serpyllum) ו- Thyme (T. pseudolanuginosus) - אינם משמשים לתבלינים, אך משתמשים בהם רבות כצמחי נוי ומרפא.

הרכב טימין

טימין הוא תבלין, עשיר בחומרים מזינים שונים. זהו מקור טוב מאוד לברזל ומנגן, כמו גם סידן וסיבים תזונתיים. קורנית מכילה גם מגוון של פלבנואידים, כולל אפיגנין, נרינגניה ותימונין. הם מגדילים את יכולת נוגדי החמצון של טימין, ובשילוב עם מעמדו כמקור טוב למנגן, נותנים לו מעמד גבוה ברשימת המזונות נוגדי החמצון.

טימין עשיר בשמנים אתרים, תימול, גליקוזידים פלבנואידים, מלחים מינרליים, טאנינים ועוד.

בחירה ואחסון של טימין

- במידת האפשר, בחר טימין טרי במקום מיובש, מכיוון שהוא ריחני יותר;

- עלים של טימין טרי צריכים להיות טריים ואפור ירקרק בהיר, והגבעולים קשים;

- העדיף טימין בגידול אורגני;

- יש לאחסן טימין טרי במקרר במגבת נייר;

- טימין מיובש נשמר במיכל זכוכית עם מכסה במקום יבש, קריר וחשוך.

שימוש קולינרי בטימין

טימין הוא תבלין עם ארומה וטעם ספציפיים ועדינים, שכנראה הסיבה שהוא אהוב על אדונים קולינריים צרפתיים. הצרפתים אוהבים את השילוב של טימין עם ענף פטרוזיליה ועלה דפנה, שהוא מועדף לטעמים של מרקים, תבשילי בשר ומרקי ירקות.

כאשר משתמשים בטימין לבישול:

- הוסיפו תמיד טימין בתחילת הבישול או באמצעו בכדי לאפשר לו לשחרר את שמניו האתרים;

- הוסף טימין לרוטב המועדף עליך לספגטי, פסטה או כל סוג אחר של פסטה;

- טימין טרי הוא תוספת נהדרת לכל תבשיל שעועית.

- תבלו את המרקים והתבשילים בטימין;

- בעת בישול או אידוי של דגים, הוסיפו כמה ענפי טימין טרי;

- טימין הוא תבלין טוב לבשר קלוי אם אתה רוצה לתת לו מנת תחכום.

יתרונות טימין

קורנית ידועה בהיסטוריה שלנו בשימוש ברפואה העממית בקשר לבעיות נשימה וכאבים בחזה, כולל שיעול, ברונכיטיס וזרימת דם לחזה;

- הוא עשיר במרכיבים יקרי ערך ונוגדי חמצון. תימול הוא המרכיב העיקרי של השמן הנדיף של טימין שההשפעות התומכות בבריאות תועדו זה מכבר. מחקרים בחולדות הראו כי תימול מגן ומגדיל משמעותית את אחוז השומנים הבריאים הנמצאים בקרומי התאים ובמבני תאים אחרים.

- מגן מפני חיידקים. למרכיבי השמן הנדיף של טימין יש פעילות מיקרוביאלית כנגד חיידקים ופטריות מסוימים. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli ו- Schigella sonnei הם רק חלק מהמינים שנגדו הוכיח טימין את פעולתו האנטיבקטריאלית;

- עירוי קורנית משמש לגרגור או לגרגור בגרון; זה עוזר לדלקת חניכיים, כאב גרון, כאבי שיניים ודלקת חניכיים. שמן קורנית משמש לעתים קרובות ברפואת שיניים;

עירוי קורנית הוא גם עוזר בעל ערך רב לאנשים הסובלים מכיבים, דלקת קיבה וקוליטיס;

- לכאבי ראש, פיטותרפיסטים ממליצים על אמבטיות על הראש עם תמיסת טימין חמה. לאחר הגילוח גברים יכולים להשתמש במרתח של טימין, כי בנוסף להיגיינה, יש לו השפעה מחטאת ומרעננת.

הנה כמה מההשפעות הטיפוליות הפופולריות ביותר של טימין:

בשיעול, זיהומים בדרכי הנשימה, ברונכיטיס, שיעול.

קורנית מוכרת בגרמניה כתרופה רשמית להצטננות, דלקות בדרכי הנשימה, ברונכיט ושיעול. קורנית מכילה פלבנואידים המרגיעים את שרירי קנה הנשימה הקשורים לשיעול ודלקת.

מתכון לתה לשיעול מתמשך: הכניסו 2 כפיות טימין טרי או מיובש בכוס מים רותחים. אפשר להחדיר למשך 10 עד 15 דקות. מסננים ושותים תה טימין.

הבוטנאי הנודע ג'יימס דיוק, מחבר בית המרקחת הירוק, אומר כי שמן אתרי טימין עזר להפחתת התכווצויות גב.

מחלות לב מתרחשות לעיתים קרובות בגלל דלקת כרונית, ותימין הוא אחד הפתרונות הנלחמים בבעיה זו בכל הגוף באמצעות ההגנה האנטי-אוקסידנטית החזקה שיש לו.

לקורנית יש ותכונות אנטי דלקתיות ספציפיות ועצימות מאוד, ההופכות אותו לאמצעי יעיל להגנה מפני מחלות לב וכלי דם. מספיקה כפית אחת של טימין מיובש ביום כדי לנצל את היתרונות הללו.

אפשר לשים אותו בסלטים, ביוגורט, על פרוסות לחם שנמרחו במעט חמאה. הוא מתאים לכל כריכים או ביסים חמים.

בשל תכונותיו האנטיבקטריאליות עם ספקטרום פעולה רחב מאוד, הקורנית שימושית לטיפול בבעיות עור ובעיקר באקנה. זה אפילו יעיל יותר ממשחות אקנה והוא נסבל הרבה יותר טוב. היתרון הגדול הוא בכך שהוא מוצר טבעי ואינו גורם לתגובות אלרגיות. בנוסף, הרכיב האנטי דלקתי שיש לתימין עובד טוב מאוד.

בריאות העצם חשובה מאוד.טימין הוא מקור מצוין לוויטמין K, סידן, ברזל, מנגן, וויטמינים ומינרלים אחרים המסייעים בשמירה על עצמות בריאות. כפית אחת של טימין מיובש הנצרך מדי יום הוא הסוד הגדול.

אחד הגורמים המוזנחים לעייפות הוא מחסור בברזל. מחסור בברזל מוביל למצב בלתי מוסבר זה של עייפות. קורנית היא מקור אמין של ברזל וצריכה יומית של טימין שומר למעשה על צורך זה.

מומחים מסוימים ממליצים דוחס עם תה טימין ובמקרים קלים של דלקת הלחמית, גירוי בעיניים הנגרם על ידי כימיקלים או עדשות מגע. תה מרגיע דלקת, תחושת צריבה ומרגיע עיניים אדומות.

התוויות נגד לשימוש בטימין

נשים בהריון, חולים במחלות כרוניות או כאלה שעוברות טיפול בתרופות מסוימות צריכות לשוחח עם הרופא לפני השימוש בתה טימין.

למרות שאין תופעות לוואי חמורות, תלוי בבריאות האדם, הדבר עלול לגרום לתסמינים לא נעימים.