2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
השם של נקטרינות מגיע מהמילה היוונית צוף. הם מבשילים בקיץ ומביאים הנאה שאי אפשר לתאר.
לעיתים קרובות מעורבים נקטרינות עם אפרסקים עירומים. הם שייכים למשפחת האפרסקים, הדובדבנים והמשמשים. בניגוד לאפרסקים, אין להם איזוב. בנוסף, טעמם עשיר בהרבה.
נקטרינות, כמו כל שאר הפירות, נאכלות מלכתחילה בטריות. בבישול הם משמשים לעתים קרובות בסלטי פירות ובטעם קינוחים. הם גם תוספת נפלאה לדגני בוקר. נקטרינות משמשות לקישוט עוגות ומאפים.
בבחירת נקטרינות הן צריכות להיות בצבע צהוב שמנת. אדמומיות בהם אינה סימן לבגרות, אלא רק מאפיין אופייני של זנים מסוימים. טוב להימנע מפירות חבולים או פצועים. בניגוד לאפרסקים שהבשילו היטב, נקטרינות בשלות נכנעות ללחץ קל ואינן רכות כל כך.
כדי להאיץ את תהליך ההבשלה, הניחו את הנקטרינות בשקית נייר. אז השאר בטמפרטורת החדר, בדוק כל יום. כאשר בשלים מספיק, יש לאחסן במקרר.
בישול נקטרינות זה קורה במגוון דרכים. בנוסף לקינוחים, סלטי פירות ודגנים, הם משמשים גם בתהליך הצלייה של חזיר או עוף. כדי להעניק לבשר טעם שאי אפשר לתאר, מוסיפים נקטרינה חתוכה לשניים במהלך הבישול.
בחיתוך הפירות מתכהים. כדי למנוע זאת עם נקטרינות, הם מושקים במעט מיץ לימון.
עוגת נקטרינה
מוצרים נחוצים:
למרשמלו: 270 גרם ביסקוויטים, 125 גרם חמאה, 1/2 כפית. קינמון
לקרם: 5-6 נקטרינות, 2 כפות. דבש, 400 גרם שמנת חמוצה, 250 גרם גבינת שמנת, 100 גרם סוכר, 200 מ ל קרם קונדיטוריה, 10 גרם ג'לטין
לקישוט: 7 כפות. דבש, 200 גרם מים, 5 גרם ג'לטין, 2-3 נקטרינות
אופן ההכנה: הביסקוויטים נטחנים לפירורים. מוסיפים את החמאה הרכה והקינמון. מערבבים עד שמתקבל מגש ביסקוויטים בטעם קינמון.
בתבנית, רצוי עם טבעת נשלפת, יוצקים את דף העוגיה. לחץ היטב ושמור במקרר.
את הקרם מכינים על ידי קילוף וריסוק הנקטרינות. ואז מוסיפים את גבינת השמנת, השמנת החמוצה, הסוכר והדבש. הכל מתפרק. מוסיפים את קרם הקונדיטוריה ומקציפים שוב. לבסוף מוסיפים ג'לטין נוזלי.
את הקרם המוגמר מניחים על מגש הביסקוויטים ומכניסים שוב למקרר. כשהוא יציב, הכינו את ג'לי הדבש.
הדבש נמס במים חמים. כאשר הוא הופך לסירופ, מוסיפים לו ג'לטין נוזלי. כאשר התערובת מתחילה להתייצב מניחים נקטרינות על גבי הקרם. יוצקים את הסירופ מעל. את עוגת הפירות המוגמרת מכניסים למקרר למספר שעות להתקשות. המתכון לעוגה עם נקטרינות מתגשם!
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.