פלבנואידים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מסווג כפיגמנטים צמחיים, פלבנואידים הם טווח מדהים של למעלה מ -6,000 חומרים שונים הכלולים כמעט בכל הצמחים והם הסיבה לצביעה בגוונים צהובים, כתומים ואדומים. ניתן למצוא קבוצות כימיות שונות של חומרים בפלבנואידים.

קבוצות אלה כוללות פלבונולים, דיהידרו פלבונולים, פלבונים, איזופלבונים, אנתוציאנינים ואנתוציאנינים. חלק מהפלבנואידים נקראים על שם הצמחים המכילים אותם. לדוגמא, גינקג'טין הוא פלבנואיד מעץ הגינקו, והטנגריטין הוא פלבנואיד ממנדרינה.

פלבנואידים ידועים בעיקר בתכונות נוגדות החמצון שלהם. הם נפוצים בצמחים. הם אחראים לצבעם השונה ולהגנה מפני התקפה על ידי חרקים שונים. עם זאת, הם נקלטים על ידי בני אדם, ויש להם מספר תכונות שימושיות - אנטי דלקתיות, אנטי סרטניות, אנטי ויראליות ואנטי אלרגיות. היתרונות שלא יסולא בפז ו פונקציות של פלבנואידים אנו נסתכל בשורות הבאות.

פונקציות של פלבנואידים

הגנה על מבנים תאיים - מרבית הפלבנואידים מתפקדים בגוף האדם כנוגדי חמצון. בתפקיד זה הם עוזרים לנטרל מולקולות המכילות חמצן תגובתי יתר ולמנוע הרס של תאים על ידי מולקולות אלה.

תמיכה בפעולת ויטמין C - כל מרכיב הן בפלבנואידים והן בוויטמין C משפר את פעילות נוגדת החמצון של האחר.

שליטה בתהליכים דלקתיים - מניעה של

דלקת מוגזמת היא המפתח תפקיד הפלבנואידים.

פעולה אנטיביוטית - במקרים מסוימים פלבנואידים יכולים לפעול ישירות כאנטיביוטיקה על ידי עיכוב תפקודם של מיקרואורגניזמים כמו נגיפים או חיידקים.

אינדיקטורים עבור מחסור פלבנואידי יכול להיות דימום באף, חבורות יתר, נפיחות לאחר טראומה, טחורים ועוד. בדרך כלל תפקוד חיסוני מוחלש, אשר ניכר מהצטננות תכופה או זיהומים, יכול להיות גם סימן לצריכה לא מספקת של פלבנואידים. גם ברמות גבוהות מאוד של פלבנואידים (למשל, 140 גרם ליום) אינו גורם לתופעות לוואי לא רצויות.

טמפרטורה, חומציות (pH) ומידת עיבוד המזון משפיעים משמעותית על תכולת הפלבנואידים במזון שאנו אוכלים.

סוגי פלבנואידים

פלבנואידים רבים, אך הנפוצים ביותר הם שלושה. אלו הם:

- Epicatechin - נפוץ ביותר בקקאו, אך ניתן למצוא אותו גם ביין ובתה ירוק. פלבנואיד זה נחשב לחשוב ביותר. מחקרים איתו קשורים לבריאות הלב של האדם. יש לו השפעה נוגדת חמצון חזקה מאוד, לא רק בתגובה עם רדיקלים חופשיים, אלא יש לה פירוק וחיסול שלם מהגוף;

- קוורצטין - הוא נפוץ, נמצא כמעט בכל מקורות הפלבנואידים, אך בעיקר בפרי הדר. הוא נחשב לפלבנואיד הפעיל ביותר, שיש לו גם פעולה אנטי דלקתית. יש לו השפעה חזקה להפעלת נוגדי חמצון ובמקביל משמש כהגנה על ויטמין C בגוף. לזכותו כוחות אנטי סרטניים ונוגדי סוכרת;

- Proanthocyanidins - נמצאים בשימוש נרחב מאוד ברפואה. מכיל פירות כמו תותים, אוכמניות ואוכמניות. בנוסף לפעולה נוגדת החמצון הרגילה של פלבנואידים, יש להם יכולת להגביר את רמות ויטמין C בגוף. הם מחזקים את כלי הדם ומסייעים נגד קרישת הדם. לקבוצת פלבנואידים זו יכולת לעכב את פירוק הקולגן.

היתרונות של פלבנואידים

פלבנואידים משחקים תפקיד במניעה ו / או טיפול במחלות הבאות: אלרגיה, אסטמה, אטופיק דרמטיטיס, קטרקט, סוכרת, צנית, טחורים, ניוון מקולרי, מיגרנה, כיב קיבה, דליות ורידים וכו '.

התחליפים הפלבנואידים הפופולאריים ביותר הם פלבנואידים של הדרים כמו קורסטין, רוטין והספרידין.

מחקרים רבים הראו כי פלבנואידים מועילים ביותר מבחינת בריאות הלב וכלי הדם. הם האמינו כי הם מגנים מפני סרטן, דמנציה ולחץ דם גבוה. נמצא קשר בין צריכת מזונות עם פלבנואידים למחלת פרקינסון.

לפלבנואידים תכונות אנטי דלקתיות בולטות מאוד, משפרים את בריאות כלי הדם ומונעים התקפי לב. צמצמו את הנזק שנגרם על ידי עישון מוגזם וצריכת אלכוהול.

הם מאטים את תהליך ההזדקנות בגוף, משפרים את בריאות העור ומסייעים ביצירת קולגן יקר ערך. מזונות עם פלבנואידים הם אוכלים מצוינים לא רק לבריאות טובה אלא גם ליופי. הצריכה הקבועה שלהם מחדשת ומייפה, ממלאת את הגוף בנוגדי חמצון יקרים ומרכיבים הנלחמים במספר מחלות.

צריכה יומית של פלבנואידים

תזונאים מאמינים כי גם האדם הניזון בצורה הנכונה ביותר זקוק ל -1,000 עד 3000 מ"ג פלבנואידים של הדר ליום. פלבנואידים נספגים בצורה הטובה ביותר כאשר הם נלקחים עם ויטמין C, והם, בתורם, משפרים את ספיגתו על ידי הגוף. תמצית אשכולית מכילה 19.37 מ"ג פלבנואידים ו- 100 מ"ג ויטמין C ב 100 מ"ל, מה שהופך אותה למקור האידיאלי לחומרים אלה.

מחסור בפלבנואידים

אינדיקטור לצריכה לא מספקת של פלבנואידים עם אוכל הוא עייפות מהירה ותחושת חולשה כללית. הסימפטומים עשויים לכלול דימום מהאף, חבורות קלות ונפיחות לאחר פציעה. דימום בחניכיים בעת צחצוח השיניים יכול להיות גם סימפטום לחסר פלבנואידים. זיהומים או הצטננות תכופים הם אינדיקציה למערכת חיסונית מוחלשת.

מנת יתר של פלבנואידים

אם אתם אוכלים יותר מדי פירות וירקות, אל דאגה. הם רעילים קלות ותופעות לוואי חמורות יכולות להיות קשות. גם בכמויות גבוהות מאוד לא נמצא כי פלבנואידים גורמים לתופעות לוואי.

מקורות פלבנואידים

כמעט כל הפירות, הירקות, עשבי התיבול והתבלינים מכילים פלבנואידים. ניתן למצוא אותם גם במאכלים אחרים, כולל שעועית בשלה, שם הם מעניקים לדגנים צבע אדום, שחור ומנומר. פירות יער מכילים הכי הרבה פלבנואידים ובעיקר אנתוציאנין. הריכוז הגבוה ביותר של פלבנואידים הוא ברכיב הצבעוני ביותר של הפרי, כלומר בקליפתם. המקורות העשירים ביותר לפלבנואידים נחשבים:

- פירות הדר - המקור העשיר ביותר לפלבנואידים מכולם. הם מכילים קוורצטין, רוטין, קלמנטינה, הספרידין, כמו גם מספר מרכיבים אחרים, אך פחות בולטים. פירות הדר מגבירים את צריכת ויטמין C, מגנים על הוורידים ומספקים הגנה מפני סוגים מסוימים של נגיפים;

- פירות קטנים - כולל דומדמניות שחורות, אוכמניות, פטל, תותים, אוכמניות. הם מכילים סט שלם של פלבנואידים, אך בכמויות הגבוהות ביותר של פרו-אנציאנידינים וקוורצטין. ישנם מספר תכונות מועילות ידועות של פירות קטנים אלה;

- תה - תה ירוק ושחור עשירים מאוד פלבנואידים נוגדי חמצון. יש להם השפעה מיטיבה הן על בריאות האדם והן על מערכת הדם. המרכיבים המובעים ביותר בהם הם kaempferol ו- epicatechins. אולם, למרבה הצער, טיפול החום אליו נתון התה מפחית משמעותית את פעילותם של מרכיבים שימושיים כל כך;

- קקאו - עשיר ביותר בפלבנואידים. יש לו השפעה מיטיבה חזקה על מערכת הדם. למרבה הצער, המאפיינים השימושיים שלו מוגבלים רק בפרי הקקאו. שוקולד מיוצר משומנים המופקים מפולי קקאו, ופלבנואידים משתחררים בגלל הטעם המר במידה ניכרת. צריכת שוקולד, אפילו כהה, אינה שווה לצריכת קקאו;

- יין - עור הענבים יוצא דופן עשיר בפלבנואידים, בעיקר מלווידין ואפיקטקין. מכיוון שתהליך התסיסה של יין אדום קרוב למיצוי ואחסון של פלבנואידים, הוא נחשב שהוא עשיר מאוד בחומרים שימושיים אלה.

בצורתו הטבעית, פלבנואידים צריכים להיות מרכיב רצוי בכל תפריט. הם שימושיים ביותר ואין להם תופעות לוואי ידועות. לכן, צריכתם היא חובה לבריאות ואריכות ימים.