הבדלים בין חלבון מן הצומח והחי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האם ידעת שכ -20% מגופנו מורכב מחלבון? מכיוון שלגופנו אין אספקה טבעית של חומר המזון הזה, חשוב שנספק אותו דרך המזון שלנו על בסיס יומי. המקורות רבים ומגוונים - בנוסף לבשרים ודגים שונים, הוא יכול להגיע גם ממוצרי חלב ומצומח.

לטענת חלק, אין זה משנה אם המקור שממנו מגיע החלבון הוא ירק או בעל חיים. אחרים טוענים כי חלבון מהצומח הוא הרבה יותר שימושי, ואחרים כלל לא מאמינים שהוא נספג בגוף.

מה ההבדל בין חלבון מן הצומח והחי?

התשובה נעוצה בחומצות אמיניות. הגוף שלנו זקוק ל -20 סוגים שונים מהם. הם מסווגים לשתי קבוצות משנה - חיוניות ולא חיוניות. האחרונים מיוצרים על ידי גופנו עצמו, והראשונים לא.

לכן, עלינו לספק אותם באמצעות דיאטה. חלבון מן החי, המגיע מבשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב, דומה לחלבונים המצויים בגופנו. לכן הם נחשבים למקורות אופטימליים של חלבון. מה גם שהם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו זקוק לתפקוד תקין.

חלבונים צמחיים אנחנו יכולים להשיג שעועית, עדשים ואגוזים. הם נחשבים לא מספיקים מכיוון שהם אינם מכילים חומצת אמינו חיונית אחת או יותר אשר גופנו זקוק לה.

למוצרים מן החי יתרונות אחרים על פני מוצרי הצומח. הם עשירים לא רק בחלבון, אלא גם בחומרים מזינים רבים אחרים שאנו זקוקים להם מדי יום. ביניהם ויטמינים מקבוצת B, אשר לעתים קרובות חסרים מזונות ממוצא צמחי; ויטמין D גם לא ניתן למצוא בהם. ניתן להשיג אבץ בעיקר מבשר בקר, חזיר וכבש.

למזונות מן החי יש גם חסרונות, על פי כמה מחקרים. קחו למשל בשר אדום. הם האמינו כי הם מגבירים את הסיכון למחלות כלי דם שונות ומובילים לרמות כולסטרול גבוהות בגוף.

אולם בסופו של דבר, לא מגיעים למסקנות מאוחדות. העובדה היא - חלבון חשוב לגופנו. גם למוצרים מן החי וגם לצמח יש יתרונות רבים. לכן חשוב לנסות לאזן ביניהם ולהשיג יותר חלבונים, וכל החומרים ממגוון מקורות שימושיים.