2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
וזמננו לא התעלם מהופעתן של מחלות חדשות. אחת מהן היא אי סבילות לגלוטן ואלרגיה. הפתרון היחיד האפשרי לבעיה הוא שהסובל יבחר בקפידה את המזונות שהוא אוכל.
הם לא צריכים להכיל גלוטן. המזונות העיקריים המכילים גלוטן הם חיטה, שיפון ושעורה, כמו גם נגזרותיהם. יש לא לכלול אותם לחלוטין מהתפריט.
המאכלים המותרים לאי סבילות לגלוטן הם: קינואה, דורה, חדקן, מקאו, דוחן, לופין, בטטה, בטטה פראית, טארו, חיטה אפריקאית, תירס, שעועית, אפונה, אגוזי סויה, כוסמת, חומוס, פשתן, אורז, אורז בר, וכו.
בנוסף לדעת על מה לוותר, אנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן צריכים לדעת לאכול נכון. חשוב שהם יאכלו את הויטמינים והמינרלים שהם מאבדים על ידי אי אכילת גלוטן. להלן מספר מתכונים מתאימים.
חביתה ללא גלוטן
מוצרים נחוצים: שמן זית, אורז, שום, נענע, שמיר, ביצים וגבינה, בצל, עגבניות
אופן ההכנה: מרתיחים את האורז במים מלוחים כ- 8 דקות. מסננים ושוטפים. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בנפח 1 ליטר.
2 כפות. שמן זית מחומם במחבת עמוקה. מוסיפים את הכרישה ומבשלים במשך 7-8 דקות עד שהם רכים. מוסיפים את הקישואים והשום ומבשלים עוד 1-2 דקות. ואז מוסיפים את האורז, הנענע, השמיר, הביצים והגבינה.
מתבלים לפי הטעם. שופכים את התערובת לתבנית המוכנה ואופים למשך 30 דקות, ובמהלך הזמן הזה מערבבים את הבצל והעגבנייה עם מעט שמן זית. החביתה מעוטרת איתם בהגשה.
כשאתה סובל מאי סבילות לגלוטן, לא נאמר שעליך לוותר על לחם. אתה רק צריך לדעת איך להכין אותו.
לחם תירס
מוצרים נחוצים: 120 גרם קמח תירס מלא, 60 גרם קמח תירס, 30 גרם עמילן תירס, 180 מ"ל חלב, 1 כף חומץ תפוחים, 2 כפיות אבקת אפייה, 1 כפית סודה לשתיה, 1 כפית מלח, 100 מ"ל שמן חמניות, 40 מ"ל סירופ מייפל, 80 g מחית תפוחים לא ממותקים (תפוחים מבושלים ומועכים)
אופן ההכנה: חלב מעורבב עם חומץ. מערבבים היטב ומניחים לעבור. מערבבים בקערה את הקורנפלור, קמח התירס, עמילן התירס, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. בנפרד מערבבים את השמן, סירופ המייפל ומחית התפוחים. את התוצאה מוסיפים לחומרים היבשים ומערבבים.
לבסוף מוזגים את החלב. הבצק שנוצר צריך להיות דליל. יוצקים לתבנית עוגה מוכנה בגודל 23x10x6 ס מ או לתבנית מתאימה, מפוזרת בשומן אפייה או משומנת בשמן. אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
למרות שללחם שנוצר יש מרקם של עוגה, הוא מהווה אלטרנטיבה ללחם תירס קלאסי. ניתן לצרוך אותו עם תוספים מלוחים ומתוקים גם יחד. אם אינכם רוצים את הטעם המתוק, פשוט החליפו את סירופ המייפל ואת מחית התפוחים בביצים.
מוּמלָץ:
מתכונים לאי סבילות ללקטוז
אי סבילות ללקטוז היא אולי הדוגמה הנפוצה ביותר לחוסר סובלנות למזון. כדי למנוע תסמינים נדרש להוציא לחלוטין חלב ומוצרי חלב מתפריט המטופל. לעיתים קרובות, גם אם אדם חושב שהפסיק ליטול לקטוז, סימני המחלה אינם מתפוגגים. זאת בשל העובדה שלקטוז מכיל (לפעמים בכמויות גדולות למדי) בנקניקיות, לחם, פיצה, קונדיטוריה, מוצרי חלב, רטבים מוכנים, גלידה, מוצרי מזון מהיר, קרוקט, פודינגים, מרקים, ממתיקים, עוגות.
דיאטה לאי סבילות ללקטוז
אי סבילות ללקטוז מתבטאת בכך שהגוף אינו יכול לספוג לקטוז כראוי. לקטוז הוא סוג של סוכר טבעי שנמצא בחלב ובמוצרי חלב. כאשר לקטוז מגיע למעי הגס מבלי שעובד מספיק על ידי איברי עיכול אחרים, הוא גורם לתחושות לא נעימות. תחושות כאלה הן, למשל, גזים, כאבי בטן ונפיחות, כמו גם בחילות.
האם אספרטיים מוביל לאי פוריות
אספרטיים פותח לראשונה על ידי GD Searle ועמיתים לעבודה בשנת 1965, ובשנת 1974 קיבל אישור כתוסף תזונה. גם הסוכר וגם האספרטיים מכילים 4 קלוריות לגרם מוצר, והתוצאה מתוקה פי 180 מסוכר, מה שהופך אותו לתוסף מועדף. בנוסף, מסתבר שצריך כמות קטנה יותר כדי לקבל את המתיקות הדרושה וכך זה הופך להיות פחות קלורי.
מהם המוצרים העיקריים, מקורות לגלוטן
גלוטן וחוסר סובלנות אליו הופכים לבעיה חמורה יותר ויותר בחברה המודרנית. אחד משלוש מאות אנשים מפתח חוסר סובלנות לגלוטן בגילאים 30 עד 45. רק אצל 1/3 מהם התסמינים מחמירים ונמצאת הסיבה האמיתית. במקרה הנפוץ ביותר, אנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן סובלים ממחלות שונות מבלי לדעת מה הסיבה.
ייתכן שרגישות לגלוטן אינה קיימת
בשנים האחרונות נראה כי העולם השתגע והחל לראות השפעות מזיקות כמעט בכל דבר. כמובן, למעט אנשים אובססיביים באמת עם אכילה בריאה, חלק מהדאגות שלנו מוצדקות במקצת. תעשיית המזון המודרנית מוכנה כמעט לכל דבר כאשר התוצאה הסופית היא רווח מהיר וקל. הלחם לא נחסך מההיסטריה ההמונית הזו.
